症狀隱瞞病情如果把胃炎病人自訴的症狀和胃鏡下看到的病變加以比較就會發現症、病不符，差別甚大。胃黏膜明明有明顯的水腫、滲出、糜爛，甚至出血、化膿了，可病人卻只有胃口不適、消化不良的症狀，有的人根本沒有難受的感覺。長期慢性胃炎已清楚地看出黏膜萎縮、腸化生活躍，正在向轉變，可病人還是若無其事，頂多有點食慾減退的主訴。原來胃腸黏膜上沒有與大腦皮質直通的感受器和神經通路，如果那些炎症病變發生在皮膚上，人早就受不了啦。
營養竊賊胃炎病人共同特點是消瘦，而且是在不知不覺中發生的。胃炎損人的手段是：黏膜病變讓你慢性失血;破壞胃分泌腺體讓你消化不良;擾亂胃腸功能讓你不思飲食;破壞造血必須的內因子讓你惡性貧血。
上皮化生胃癌索命萎縮性胃炎的晚期都會出現不同程度的腸上皮化生，一般系小腸上皮化生，癌變的危險性尚小。如果發展到大腸黏膜上皮，即大腸型腸上皮化生，那就離癌不遠了。這時再出現非典型增生活躍，那就是癌變信號。這就是爲什麼要求慢性胃炎病人一定要定期胃鏡複查的原因。
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