食道癌病人飲食中主要注意避免：
1、當病人出現哽噎感時，不要強行吞嚥，否則會刺激局部癌組織出血、
擴散、轉移和疼痛。在哽噎嚴重時應進流食或半流食。
2、避免進食冷流食，放置較和時間的偏冷的麪條、牛奶、蛋湯等也不能
喝。因爲食道狹窄的部位對冷食刺激十分明顯，容易引起食道痙攣，發生惡
心嘔吐，疼痛和脹麻等感覺。所以進食以溫食爲好。
3、不能吃辛、辣、臭、腥的刺激性食物，因爲這些食物同樣能引起食道
痙攣，使病人產生不適。對於完全不能進食的食道癌病人，應採取靜脈高營
養的方法輸入營養素以維持病人機體的需要。
預防對策：不吃發黴變質食物；不吃過熱、過燙食物，喝茶、喝粥以50℃
以下爲好；防止水源污染、改善水質；不吸菸、不飲烈性酒；補充人體所需的
微量元素；多吃蔬菜水果，增加對維生素C的攝入。易感人羣監視，普及防癌
知識，提高防癌意識。