冬季就要到了，面對寒冷的天氣我們又該如何養生保健呢？冬季養生，有哪些養生菜是最適宜吃的呢？
下面就向大家推薦幾種最適合冬季養生吃的蔬菜，雖然價格便宜，但養生保健功效卻很強。
中國民間有言：“春食花，夏食瓜，秋食果，冬食根。”如今正是根類食物當令的季節，例如：芋頭、胡蘿蔔、藕、山藥、薯類等，不僅能讓你在冷冷的冬天裏產熱，暖胃暖身之餘，營養還特別豐富。現在吃這些根類蔬菜正是時候，芋頭、紅薯、蓮藕等正當時令，不僅營養豐富，而且價格適宜。
冬季養生菜之一：芋頭
冬食芋頭正當時，芋頭俗稱毛芋、芋艿，性平味甘，是天南星科多年生草本植物的一種，屬地下球莖食物。芋頭的營養價值近似馬鈴薯，質地卻比馬鈴薯細軟，更易於消化，同時還是一種很好的鹼性食物。芋頭作爲蔬菜或雜糧的營養價值高，在藥用方面也頗有一席之地。中醫認爲芋頭有益胃寬腸、通便解毒、散結和調節中氣化痰的功用，久服可補中益肝腎，療熱止渴，添精益髓。對治療大便乾燥硬結，婦女產後惡露排除不暢，瘰癧，腫毒，甲狀腺腫，腸中癖塊，蟲咬蜂蜇，急性關節炎，乳腺炎等病症頗有功效。
像芋頭、番薯這樣的薯類食物，通常體積大但熱量少，而且膳食纖維豐富，冬天多吃諸如此類的“根”會讓你變得更苗條呢。嘗慣了大魚大肉，不如返璞歸真一次，多吃這素淡刮油的根莖食物，健康之餘也讓自己變得苗條。
香芋肇實椰汁羹
材料：芋頭300~500g，肇實80~100g，鮮百合200g，鮮蝦仁150g，豬瘦肉150g，椰汁250g（約1碗量），生薑3片。
做法：芋頭去皮、洗淨，切小方塊狀。肇實洗淨，浸泡。鮮蝦仁、鮮百合洗淨，切開。豬瘦肉洗淨，切小方塊狀。芋頭與生薑一同放入鍋內。加入清水1250ml（約5碗量）。武火滾沸後改至文火滾10分鐘左右，放入肇實。食材滾至鬆化時，放入鮮蝦仁、鮮百合、豬瘦肉。熟後，依次倒入椰汁、稀馬蹄粉芡。滾片刻，放入適量鹽、生油即可。
功效：開胃健胃，補中益氣。
冬季養生菜之二：紅薯
紅薯系糧食中營養較爲豐富的食品。是一種比較健康的食品，秋冬天氣漸涼，街邊、店面的烤紅薯又成爲一道風景線。由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A、維生素C、礦物質、纖維素等，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。
薯類含有的抗氧化成分具有抗癌作用。另外，紅薯中還含有豐富的維生素、適當吃一些紅薯不僅能夠補充營養，還能夠促進消化，緩解便祕。
紅薯含熱量低，又容易產生飽脹感，是很好的低脂肪食品，吃紅薯不僅不會發胖，相反能夠健美減肥，防止亞健康。
紅薯餅的做法:
1、將紅薯洗淨切小塊上鍋蒸熟取出。2、用小勺將紅薯按成泥。3、將糯米粉與紅薯泥混合,加適量的水揉成光滑麪糰。4、煎鍋裏放少量油,紅薯麪糰捏成一個個小餅形狀,煎熟即可。
金柱銀柱（芋頭、番薯）
材料：芋頭300~500g，番薯300~500g，白糖250g。
做法：芋頭、番薯去皮、洗淨，切成半釐米左右的長條狀。放入適量鹽，均勻醃製15分鐘。鍋內放入生油，燒滾，放入芋頭條、番薯條炸8~10分鐘，期間不斷翻攪使其受熱均勻。熟後，撈起瀝乾油。鍋內餘油，倒250g白糖、半碗清水，武火滾沸後改至文火不斷翻炒。呈濃稠狀，倒入芋頭條、番薯條，裹上糖漿後熄火。散熱（可用風扇對鍋吹風），芋頭條、番薯條外緣起白霜即可。
功效：補中益氣，寬腸開胃。
冬季養生菜之三：蓮藕
蓮藕原產於印度，引入我國已有3000餘年的歷史了。藕有兩種，即七孔藕與九孔藕。江浙一帶較多栽培七孔藕，該品種質地優良，它的根莖粗壯，肉質細嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕，人們均愛食它。蓮的各部分名稱不同，均可供藥用，蓮的柄名荷梗，葉名荷葉及荷葉蒂。荷花蕊名蓮鬚，果殼名蓮蓬；果實爲蓮肉或蓮子，其中的胚芽名蓮心，蓮的地根莖名藕。
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶等成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
生吃熟吃各有效果。藕可以生食也可做菜，生吃、熟吃各有益處。
蓮藕生食，能清熱潤肺，涼血行淤。可以涼拌，也可以將鮮藕榨汁，與鮮梨汁、甘蔗汁等混合飲用，能夠治療口渴傷陰，焦躁難解等症狀，而且對於緩解痤瘡症狀也很有效。藕熟吃，可健脾開胃，止瀉固精。此外，經常用腦的人多吃藕，可以起到益血補髓，安神健腦的作用；女性吃藕能夠達到調血、補血，紅潤面色的效果；藕還可以清肺止血，是肺結核病人的最佳食品。
排骨蓮藕湯
材料
排骨500克，蓮藕250克，黃豆100克，薑片適量
做法
1.黃豆提前泡發。2.蓮藕洗淨切大塊。3.排骨沸水汆燙撈出衝淨。4.鍋中加水，放入所有材料大火煮滾，轉小火燉煮約一小時。
功效
排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。