備忘錄
有時，媽咪會由於疏忽或對某些知識不夠了解，給寶貝不恰當地食用了某些食物，造成食物中毒，使寶貝的健康和生命受到損害和威脅。怎樣讓寶貝免受這些危害，媽咪最好平時掌握一些預防和急救方法——
1.細菌性食物中毒
引發原因：細菌性食物中毒是食物中毒最常見的，常見的細菌有沙門氏菌屬、葡萄球菌、嗜鹽菌及肉毒桿菌等。食物中毒大多發生在每年的5-10月份，通常是由於寶貝吃了被細菌污染的食物而引起。多見於食物原料變質，如魚、肉、蛋、禽等食品，因加工、運送、儲存、保存等不善，造成變質；食品沒有燒熟、燒透，如整雞、整鴨烹調時容易外熟裏生；生吃水產品、涼拌菜未洗乾淨等。
中毒表現：
* 沙門氏菌屬中毒
大多表現爲急性胃腸炎症狀，潛伏期一般爲12小時，短者則在數小時發病。一開始出現噁心、不想吃東西、全身無力、頭痛、發冷等不適，繼而出現嘔吐、腹瀉、腹痛、發燒，大便爲有臭味的黃綠水樣便。
* 葡萄球菌食物中毒
來勢兇猛，潛伏期僅2-4小時，多表現爲胃炎，腸炎症狀較輕，因此嘔吐較重，腹瀉次數並不多，排稀便或水樣便。通常，病情恢復很快，但若不及時救護，也可引起脫水、虛脫，甚至危及生命。
* 嗜鹽菌性食物中毒
潛伏期大約爲10小時，但最短者1小時就可發病。症狀與急性胃腸炎非常相似，主要是上腹部或肚臍周圍出現劇烈腹痛，多爲陣發性絞痛。腹瀉最初多爲水樣便，或呈洗肉水樣，逐漸便成膿血便。
預防備忘錄：
* 一定要去正規商場購買經過檢驗的肉、蛋、魚、蝦及蔬菜和水果。
* 生魚、生蝦或蟹買回家後要注意冷藏、冷凍，烹調前要用大量清水清洗。
* 不吃半生半熟的魚、蝦、蟹，一旦烹調儘快吃完。
* 做飯時最好現做現吃，不剩飯菜。如果剩下要冷藏，特別是肉類，且也不宜冷藏時間過久。再食用時，要充分加熱。
* 製作食品時要注意生熟的容器、刀、案分開，水果和涼拌菜一定要注意洗淨。
* 可以在涼拌菜中加些食醋，以起到消毒、抑菌的作用。
2.白果中毒
引發原因：
白果肉香糯可口，還能止咳平喘，到了碩果累累的秋季，媽咪會讓寶貝多吃，或寶貝自己摘下來吃。殊不知，生白果中所含的白果酸和白果二酸，不僅對皮膚和黏膜有強烈刺激，而且對人體的神經系統有毒，一般小兒吃上5-10個即可引發中毒。
中毒表現：
潛伏期大約是數小時至十多個小時即可發病，除了表現出噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉外，由於神經系統受到損害，常會出現頭痛、驚叫，受到輕微聲音刺激即會引起四肢抽搐。而且，病情發展迅速，如未及時進行救治，嚴重中毒者常會在1-2天內死亡。
預防備忘錄：
* 不可給寶貝過多吃白果，平時教育寶貝不要去摘生白果吃。
* 白果被加熱後，所含的白果酸和白果二酸就會被分解，所以熟白果的毒性較小，最好煮熟後給寶貝吃，但也不能多吃。
3.荔枝中毒
引發原因：
雖然荔枝肉質鮮美，汁多味佳，但在每年大量上市季節，常會發生荔枝中毒。如果大量吃荔枝，荔枝中所含的α-次甲基環丙基甘氨酸會引起血糖過低，肝臟發生脂肪變性，特別是正常飯量銳減時，就會引發荔枝病，造成低血糖症。
中毒表現：
常會在次日清晨突然發生頭暈目眩、面色蒼白、大汗淋漓。如果不及時搶救，幾分鐘內便可出現神智昏迷、抽搐、血壓下降和呼吸衰竭等。
預防備忘錄：
本病容易反覆發作，因此給寶貝吃荔枝一定要注意適量，不可隨意暴食。
4.扁豆中毒
引發原因：
扁豆也叫做菜豆、四季豆，是餐桌上常見的菜餚。但扁豆中含有一種凝集素，這是一種毒性蛋白，有的扁豆的豆莢內還含有溶血素。雖然這兩種有毒的物質遇到高熱時會被破壞，但若烹調時沒有把扁豆徹底煮熟、炒熟，或夏天吃涼麪時用扁豆做菜碼，僅用水焯一下就食用，都容易引起中毒。
中毒表現：
食用了未完全熟透的扁豆，一般在1至1個半小時左右發病。一開始僅是感到有些噁心，隨後可能會不斷嘔吐，同時伴腹痛、頭痛、頭暈等中毒表現。
預防備忘錄：
* 用扁豆做菜時，一定要注意徹底煮熟或炒熟，特別是用扁豆做涼麪菜碼，以免毒素未完全被高溫破壞。
* 一般來講，燜扁豆的時間較長，這種吃法相對安全。
5.豆漿中毒
引發原因：
豆漿是很多人經常食用的健康食品。但如果豆漿沒有完全煮開，大豆原料中就會含有一種有毒的胰蛋白抑制劑。一旦進入體內，將會刺激人體的胃腸，並抑制胃蛋白酶的活性，
導致中毒。
中毒表現：
飲用未完全煮開的豆漿後，一般在半小時至1小時內就會發生噁心、嘔吐等胃腸道不適。如果飲用量不大，不適症狀可以很快好轉，但若飲用量大，則會出現更嚴重的反應。
預防備忘錄：
* 雖然豆漿中的有毒物質比較耐熱，但加熱徹底也會被破壞。因此，在家裏加工豆漿時一定要充分加熱，徹底煮開再給寶貝飲用。
* 帶寶貝去外面飲用豆漿，要選擇正規餐廳就餐，不要去街邊不正規或無照經營小店，以免引起中毒。
6.甘蔗中毒
引發原因：
甘蔗是很多寶貝青睞的水果，但甘蔗一旦發黴，就會成爲有毒的食品。在我國廣東、廣西、浙江、江蘇等地，經常會在每年的11、12月份將收割的甘蔗貯存在地窖中。如果通風不良，就容易使甘蔗發生黴變，導致食用後中毒。
中毒表現：
寶貝食入變質甘蔗後，一般在15-30分鐘左右即會發病。一開始表現爲頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適，如果未及時處理，很快出現抽搐、四肢強直、昏迷等嚴重反應。
預防備忘錄：
* 在爲寶貝購買甘蔗時，要注意觀察甘蔗是否已經發生黴變，如外皮是否有光澤、甘蔗體是否變軟。
* 切開甘蔗看一下斷面，肉質是否已發淺黃色或棕褐色，併發出酒糟味或黴味，特別是在甘蔗上市的季節。
7.馬鈴薯
引發原因：
馬鈴薯中含有一種有毒成分，叫做龍葵素。如果人體食用龍葵素超過一定限量，就會引起中毒。當馬鈴薯發芽後，外皮變綠或變紫，其中的龍葵素含量就會增加好多倍，尤其是集中在發出芽、芽眼及外皮中，食入後很容易引起中毒。
中毒表現：
如果寶貝吃了大量的發芽馬鈴薯，大約數十分鐘至半小時即會出現噁心、嘔吐、腹瀉、喉嚨發乾、眼睛看東西不清、耳鳴、精神興奮、煩躁等不適，嚴重時出現抽風，甚至造成死亡。
預防備忘錄：
* 應將馬鈴薯存放在乾燥、通風、涼爽的地方，避免發芽。
* 一旦出現發芽、變綠，千萬不要再食用。
8.果仁中毒
引發原因：
果仁中毒指的是苦的杏仁、桃仁、李子仁等，這些苦果仁中都含有苦杏仁甙。當人咀嚼這些苦果仁時唾液可將其水解，釋放出一種劇毒物質，引起人體中毒。
中毒表現：
苦杏仁甙被水解後，釋放出的劇毒物質便會與組織細胞中的含鐵酶結合，使其失去傳遞氧氣的功能，造成組織細胞缺氧，導致人體缺氧，首先是大腦，出現呼吸困難、昏迷、痙攣等表現。
預防備忘錄：
* 平時教育寶貝苦果仁有毒，絕對不可以吃。
* 選擇糕點時也一定注意購買正規廠家經過嚴格加工的合格食品。
* 醫用杏仁要慎用。