（1）催吐：如食物吃下去的時間在1至2小時內，可採取催吐的方法，取竹鹽20克，加涼白開200毫升，一次喝下；以促進嘔吐。亦可用鮮生薑100克，搗碎取汁用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質的葷食，則可服用十滴水來促進嘔吐。也可用筷子、手指等刺激咽喉，引發嘔吐。
（2）導瀉：如果病人吃下食物的時間超過兩小時，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物儘快排出體外。一般用大黃30克，一次煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服即可緩瀉；老年體質較好者，也可採用番瀉葉15克，一次煎服，或用開水沖服，亦能達到導瀉的目的。
（3）解毒：如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋後一次服下。此外，還可採用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服，若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。
(4)排毒:取竹鹽15-20克,用1000毫升涼水相融,一次性喝清,再喝500毫升以上涼水清腸,排出體內毒素。