夏天是出遊高峯期，大家總免不了會客聚餐。由於餐館飯店人流量突增，工作人員負荷超重，往往可能出現食材挑選不當、清洗不淨、食物沒煮熟、食用器具沒洗乾淨、消毒工作沒做好等問題。這些情況均容易導致食物中毒。
食物中毒，馬上停用
食物中毒夏秋季多見，多在進食後數小時內集體暴發，且多以胃腸道症狀如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉爲主，可伴有發熱。吐瀉嚴重的，還可引發脫水、酸中毒，甚至休克。一旦發現疑似食物中毒症狀。應立即停止進食引起中毒的可疑食物。
急救方法，催吐爲先
出現中毒症狀不要驚慌，中毒不久且無明顯嘔吐症狀者，可以喝濃食鹽水或生薑水催吐。如不奏效，可用手指刺激舌根部引吐。
導瀉措施，也很重要
如果中毒者進食受污染食物的時間已超過兩小時，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食物儘快排出體外。導瀉後注意適當補充點淡鹽水，以防脫水。
緩解不了，送院治療
經上述急救方法，中毒者症狀未見好轉，或中毒程度較重，應立即撥打 120 急救電話，或儘快將中毒者送到醫院進行洗胃、灌腸、導瀉等治療。
提醒：食物中毒發生後，應保留剩下的食物或中毒者的嘔吐物、排泄物等，以便相關人員採集化驗。
常見的可引發中毒的食物
１．河豚魚：河豚魚的肝、腸、卵巢內含有大量的河豚毒素，可引起呼吸肌麻痹，甚至死亡。
２．未熟的四季豆：四季豆含有皁素等有毒物質，如果吃了未熟或涼拌的四季豆，半小時到幾小時之內就可發生中毒。
３．發芽的馬鈴薯：發芽、青綠色或未成熟的馬鈴薯着色部分（青、綠、紫色和胚芽、芽孔周圍）含龍葵素，會引起中毒。
４．有毒蘑菇：一旦食入有毒蘑菇，將危及生命。
５．亞硝酸鹽含量高的食物：亞硝酸鹽中毒通常會出現胸悶憋氣、口脣發紺等症狀。醃製食品（如醃肉、泡菜）中亞硝酸鹽含量較高，不宜一次大量或經常食用，變質蔬菜含高亞硝酸鹽，更不宜食用。