什麼是食物中毒？食物中毒是指人們食用了含有致病微生物及其毒素的食品，或者食用含有毒性物質的食物而引起的中毒。食物中毒不具有傳染性，發病時呈暴發狀，潛伏期短，來勢急劇。常常出現噁心、嘔吐、頭暈、腹痛、腹瀉等。
我們有時候會在家中，因爲自己的不小心，會誤食發黴變質或被污染過的食物，一旦發生了誤食食物的情況，就會出現噁心、嘔吐、頭暈、腹痛、腹瀉、體溫不高等症狀，千萬不要驚慌失措，有可能是吃了被污染的食物，而引起的食物中毒。應冷靜地分析發病的原因，針對引起中毒的食物以及吃下去的時間長短，及時採取應急措施，在緩解了中毒的情況以後，再送往醫院做進一步的治療。所以在家中食物中毒後，自我解毒是很重要的，我現在給大家介紹三種在家中可以進行的緩解中毒情況的方法。
如果中毒的那些症狀出現在進食後的1-2小時之間，可以使用催吐的方法。就是立即取食鹽20克，加入溫開水200亳升，一次喝下，可以使吃進去的食物，吐出來，阻止有毒物質繼續在身體裏反應。如果這個方法還是無效，可採取用鮮生薑100克，搗碎取汁用200毫升溫水沖服，比前者要有明顯的效果。
如果病人進食受污染的食物時間已超過3小時左右，精神仍較清醒，則可服用中藥類的瀉藥，促使受污染的食物儘快排出體外，減少有毒物質在體內滯留的時間。一般多用大黃，取30克大黃煎服一次，老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服。體質較好的老年人，也可採用番瀉葉15克，用溫開水沖服，也能達到導瀉的目的。
如果是因吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加溫水200毫升，稀釋後一次喝下。另外，還可採用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質的防腐劑或飲料，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服解毒。
在家中解毒的過程中，要給病人以良好的護理，儘量使其安靜，避免精神緊張；注意觀察病人的反應，防止受涼，同時補充足量的淡鹽開水。