本期專家：徐靜
中國營養聯盟高級營養講師，中國營養學會會員，常年從事營養師培訓工作。
孩子愛挑食，是世界級難題
孩子挑食，這是一個世界性難題。爲人父母，大多遇到過這樣的尷尬，孩子在前面跑，大人在後面追，哄騙、恐嚇，想盡了一切辦法，挑剔的孩子還是不肯好好吃飯。孩子挑食、厭食確實是爸爸媽媽最揪心的事了，怎樣做才能保障孩子愉快進食、茁壯成長，真正做到不輸在起跑線上呢？真是個值得思考的問題。
一份對8個國家、2880名母親進行的關於寶寶是否挑食的調查結果顯示，全球平均有57%的母親都認爲自己的寶寶有挑食的毛病。在新加坡，也有近一半的兒童存在不同程度的挑食行爲。調查表明，一般寶寶最挑食的年齡是一歲左右到三四歲有個別兒童長到10歲，依然非常挑食。
孩子挑食、偏食不僅僅會使寶貝營養失衡，留下健康隱患，還會影響他們的智力發育。在孩子挑食的家庭，家長有哪些責任呢？孩子好的飲食習慣有賴於家長的培養，家長不能有效控制孩子的零食、孩子吃飯時家裏沒有和諧愉快的氣氛、家長不注意經常在孩子的面前談論食物好惡，無形中傳遞給孩子一種不良信息。還有一個重要的原因，家長烹飪水平欠佳孩子不喜歡吃、沒能督促孩子戶外活動，運動量過小導致孩子沒有食慾。
6個月到1歲時，添加輔助食品
味覺細胞在6個月到1歲這一階段最靈敏，因此這段時間是添加輔助食品的最佳時機。如果錯過則會影響寶寶味覺和嗅覺的形成和發育，不但造成斷奶困難，也容易造成寶寶對食物的感覺出問題，影響寶寶的食慾。這時父母應該注意給寶寶喂的食品不可單一，開始時可以較少的分量鼓勵寶貝嘗試各種食物；使他的味蕾感受並逐漸適應各種味道的刺激。
嬰兒食品應少糖、不放鹽、不加調味品，因爲嬰兒的味覺正處於發育過程中，對外來調味品的刺激比較敏感，加調味品容易造成嬰兒挑食或厭食。對於不喜歡吃蔬菜的寶寶，可以把各種蔬菜剁碎放入粥、麪條中喂寶貝。餃子、包子等帶餡食品大多以菜、肉、蛋等做餡，這些帶餡食品不但便於兒童咀嚼吞嚥和消化吸收，且味道鮮美、營養也比較全面，對於那些不愛吃蔬菜的寶寶，不妨經常給他們吃些帶餡食品，這樣纔能有助於避免形成偏食或挑食的壞習慣。
保持良好的氣氛，不逼孩子吃
如發現孩子對某種食物不喜歡，家長不可採取威逼恐嚇的方法，用武力強迫孩子吃飯，這樣做孩子會把吃飯當成一件可怕的事情，勢必會產生強烈的抗拒感。家長應掌握一定的配餐原則和方法，雖然食物的種類有所不同，但某大類食物的營養功能卻是近似的，如能搭配合理，可以緩解孩子暫時的不喜歡，過一段時間讓孩子慢慢嘗試，慢慢地改變孩子對食物的接受能力。
一些家長有一個很不好的習慣，喜歡在吃飯的時候和孩子交流一些不愉快的事情，每當進餐時間，家長的話特別多，而且大多是不中聽的話，甚至是嚴厲的斥責，家長這樣做很容易破壞孩子良好的食慾，讓孩子感覺吃飯是一種令人討厭的事情。如果把用餐當成是一家人相處最愉快的時間，那孩子會很樂意與父母一起正常用餐。吃飯時應有快樂的情緒，爲孩子營造幽靜、舒適的進餐環境。心情好，胃口就好，讓孩子感受到吃飯是一種享受！
由於遺傳、環境、體型、活動量等方面的因素，正常寶寶對營養需要量個體差異性其實很大，食慾必然也有差異，家長不應做不符實際的比較。
大一點的孩子如能參與食物的製作過程，他們一定會珍惜自己的勞動果實，比起媽媽做好的飯菜吃的要香。
保證正餐，適時合理選擇零食
一日三餐安排不合理，飢一頓飽一頓，餓了以後暴食暴飲，暴吃零食，一頓吃傷，十頓喝湯，鬧的孩子沒胃口。正常膳食寶寶應每日三餐一點或兩點，早餐、早點佔全天的30%，午餐、午點佔全天的40%，晚餐佔全天的30%。三餐做到食物多樣，穀類爲主，粗細搭配，適當吃動物性食物、奶類、豆類、蔬菜、水果等我們常說，保證孩子膳食平衡、合理營養。
吃零食的孩子是幸福的，現在家庭生活水平普遍提高了，給孩子選擇零食並不困難。零食也是對三餐營養素攝取不足的一個補充。但絕不可無限制的添加，如果孩子無時無刻都在吃零食，到了該吃飯的時間，自然吃不下飯。有的寶寶碰到自己喜歡吃的食物如冷飲、碳酸飲料、油炸雞腿等，沒完沒了吃個不停。遇到這事有的媽媽就容易喪失原則，任寶寶一次吃個飽，長期以往，不但容易傷孩子的脾胃，也容易導致厭食、挑食。
選擇零食時，不要一味滿足兒童的口味和喜好，如果有吃零食的需要，一定在不影響正餐的前提下，合理選擇、適時適度消費。尤其注意糖分、油脂含量高的食物，這些食物不但營養價值不高，孩子吃得過多嚴重影響正常食物攝取。
“言教不如身教”，年輕的爸爸媽媽首先自身應改變零食果腹的壞習慣。零食的品種、進食量及進食時間是需要爸爸、媽媽及幼兒園老師特別考慮的問題。
多讓孩子運動，飯要做得好吃點
運動能夠使人體增進食慾，愛運動的孩子食慾好，也不容易挑食。家長應多找機會讓孩子多做室外活動。孩子對吃飯有了興趣後，父母還應在做菜時經常變換花樣，以防孩子對某種食物產生厭煩心理。現在一些年輕的爸爸媽媽做飯水平欠佳，不能做到色、香、味、型俱佳，也是孩子挑食的原因之。孩子的膳食應食物多樣合理搭配，專門烹調，易於消化，制定合理膳食制度。
3歲～5歲學齡前期是培養良好飲食行爲和生活方式的重要時期。此時期的兒童常常模仿家長和教師，因此，家長、教師應該以身作則，教育和引導兒童正確認識食物的特點，幫助兒童建立有益健康的飲食行爲。
某些營養素缺乏，如缺鋅、鐵、鈣等，孩子貧血、消化不良等疾病也可能引起消化功能降低而影響食慾。對於挑食嚴重孩子，甚至影響了孩子的身體健康，父母可考慮在醫生的指導下使用一些含多種元素的補充品。但這類補品只能暫時解決問題，父母還是需要採取方法，努力幫助他們克服挑食的毛病，讓寶寶從營養均衡的正餐中攝取成長所需營養。
附：幼兒膳食指南
食物選擇：學齡前兒童膳食指導
1、食物多樣，穀類爲主
2、多吃新鮮蔬菜和水果
3、經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉
4、每天飲奶，常吃大豆及其製品
5、膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料
6、食量與體力活動要平衡，保證正常體重增長
7、不挑食、不偏食、培養良好飲食習慣
8、吃清潔衛生、未變質的食物
舉例幼兒一日所需食物
牛奶：200—300毫升
雞蛋：1個
無骨魚或禽、瘦肉及適量的豆製品：100克—125克
蔬菜和適量水果：各150克
穀類以取代乳類成爲主食，每日需要150—200克
注意鐵、維生素A、碘、鋅等營養素的補充。