羊奶含有豐富的免疫球蛋白及各類營養素

羊奶含有豐富的免疫球蛋白及各類營養素
    更易消化吸收羊奶較牛奶含有更多的 α- 乳清蛋白，較少的酪蛋白，其蛋白質在胃中形成的細軟凝乳，更容易消化吸收。羊奶的脂肪球只有牛奶的 1/3 ，又含有較多的不飽和脂肪酸，更容易爲小腸中的乳糜吸收。無蛋白過敏反應羊奶可解除大部份牛奶蛋白引起的過敏症。牛奶中的某些蛋白質如 α-S1 酪蛋白和 β- 乳球蛋白是目前公認的過敏源。牛奶過敏的常見症狀是皮疹、溼疹及腹痛、腹瀉等胃腸反應。經過科學家多年研究發現牛奶中的 α-S1 酪蛋白含總蛋白的 43% ，而山羊奶只含 1-3% ；其次，山羊奶中 β- 乳球蛋白的含量比牛奶低，且其氨基酸的排列與牛奶不一樣，較牛奶更容易被消化吸收。因此羊奶可以解除大部份牛奶過敏症。增加人體抵抗力羊奶中含有在母乳中才含有的活性因子 ― 上皮細胞生長因子（ EGF ），有益上皮細胞的生長，增強人體的抗病能力。羊奶含有豐富的免疫球蛋白及各類營養素，其配比和結構與母乳最接近，可增強人體抵抗力，促進人體細胞修復，尤其是對身體虛弱的人羣有特別幫助羊奶不僅營養全面，而且極易消化吸收，羊奶的脂肪球大小與人奶相同，僅是牛奶脂肪球的 1/3 ；羊奶的蛋白質結構構成與人奶的基本相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中的某些可致過敏的異性蛋白。因此，任何體質的嬰兒都可以接受羊奶，特別是胃腸較弱、體質較差的嬰兒；再有，羊奶中還特別含有在人奶中才有的上皮細胞生長因子（牛奶中不含），臨牀證明上皮細胞生長因子可修復上鼻、支氣管、胃腸等黏膜。國外專家們多次追蹤對比發現，從嬰兒期喝羊奶的孩子其智力發育、牙齒髮育、身體靈活性、協調性都比喝牛奶的孩子指數更高。 牛奶和羊奶的成分對比表 蛋白質組成：羊奶蛋白質較牛奶稍高，其中酪蛋白佔 75% ， α-S1 酪蛋白佔總蛋白的 1-3% ， β- 乳球蛋白的含量比牛奶低。牛奶的蛋白質含量爲 2.7% ～ 3.7% ，其中酪蛋白含量佔 85% ， α-S1 酪蛋白的含量佔總蛋白的 43% ， β- 乳球蛋白的含量是羊奶的 2 倍多。 脂肪：羊奶的脂肪球細胞小，只有牛奶的三分之一，不飽和脂肪酸較牛奶高一倍，接近人體脂肪球細胞大，以飽和脂肪酸爲多。 乳糖：牛奶和羊奶都有。 維生素：羊奶缺乏葉酸，含量爲牛奶的 1/5 ，維生素 C 含量爲 1.29mg/100g 。牛奶葉酸較羊奶高 4 倍，維生素 C 含量爲 0.94mg/100g ，大大低於母乳。 礦物質：羊奶中礦物質較多，總含量爲 0.85% ，鈣、磷含量較牛奶多 20% ，鈣鐵之間沒有拮抗作用，鈣鐵吸收率高牛奶中礦物質含量爲 0.72% ，鈣佔了全部礦物質的 45% 。牛奶鈣磷比例與羊奶相似，含鐵量與羊奶相仿，但牛奶中的鈣鐵會相互作用，從而影響二價鐵的吸收。 酸鹼度：羊奶偏鹼性，牛奶偏酸性 上皮生長因子：羊奶含有和人乳一樣的活性因子上皮細胞生長因子（ EGF ），有益上皮細胞的生長和修復。牛奶無上皮生長因子。優點一：羊奶更易消化吸收。羊奶較牛奶含有更多的 α- 乳清蛋白，較少的酪蛋白，其蛋白質在胃中形成的凝塊細，更易消化吸收。羊奶的脂肪球只有牛奶的三分之一，又含有較多的不飽和脂肪酸，更容易爲小腸中的乳糜吸收。（卡玫爾營養部蒐集整理）