兒童營養與健康

時間: 2012-03-20
                 兒童的營養與保健            主講――許少釵
一、何爲兒童和青少年?
     1歲~18歲爲兒童和青少年。
     兒童期               青少年期(青春發育期)
     嬰兒期――1週歲前    男、12~20歲(女、11~18歲)
     幼兒期――2~3週歲
     學齡前期――3~6週歲
     學齡期或童年期――6~7~12~13週歲
   *①一個營養良好的胎兒平均每分鐘將產生25萬個新細胞!
②當懷孕婦女營養嚴重不足時,她們生出孩子的腦細胞可能不到健康孩子的一半!
③當懷孕婦女嚴重缺乏B2、B6,孩子出生就會產生兔脣!
   *①當孩子出生第一年0~1歲最重要
a、初乳非常重要,裏面有能夠讓孩子產生抗體的非常重要的元素;
b、健康的產婦生出健康的孩子;會吃會睡;很好養;情緒穩定;不吃任何垃圾食品;
   心理健康。
C、關鍵到7~9個月時,孩子開始會生病。從母體帶來的抗體快用完了!不得已開始要
   用他自己的,這時候要特別注意適當給孩子補充一些安全的營養食品,來提高孩子
   自身的抵抗力。
二、生理特點:
   ⒈嬰兒期、個子小、體表面積大、體重輕、吸熱、散熱快、胃容量小、牙齒少而未堅固;
消化液的分泌量少、身體發育快。
四個月後開始添加輔助食品,如:牛奶、1/4個蛋黃、米糊、面線糊等。
   *大腦在3歲時已經基本上發育完成90%,7歲時已經接近成人。
   *一般兒童在2~5歲體重會增加5~7公斤,體高會增加3~5公分。
   ⒉青少年生長速度進入高峯期,第二性徵出現。
三、現狀:
   *我國有兩億兒童。
   *剖腹產的孩子學習能力低、處事能力差、生長速度較慢。
   ⒈同桌吃飯:
     嬰幼兒時期最好不要和大人同桌吃飯,更不要食物先通過大人的嘴再轉給孩子吃,這
     樣會造成孩子口腔潰瘍或胃腸潰瘍等。
   ⒉偏食挑食:
     現在的一些孩子喜歡吃一些油膩的食物,缺乏維生素造成小孩子偏食挑食;
*在中小學生中營養不良和肥胖問題同時並存,專家稱之“雙峯現象”。
6~18歲的中小學生中,營養不良的孩子也佔到6%~7%;中小學生中肥胖兒佔大約15%
這一數字比10年前翻了一倍。
*1999年我國中小學生中近視患病率居世界第二位,僅次於日本。
*課業負擔重、用眼時間過長(看電視、打遊戲機、玩電腦等)是造成青少年近視的主
要原因。
*我國中小學生的齟齒髮病率與世界水平比較並不高,但是一旦有了蛀牙,就要注意治
療。
*現在有一部分孩子由於長時間挑食,造成對一些食物過敏,如:牛奶、雞蛋、花生、
蝦、蟹、豆製品、堅果、海產品、荔枝、芒果、柑橘類水果等。
*現在的一些孩子的貧血問題與飲食習慣和營養知識缺乏有關。
列如:在吃飯前喝橘子汁、吃西紅柿可以促進鐵的吸收;而飯後喝茶則不利於鐵的吸
收。
*如果孩子長期手掌很容易溼、流汗,那可能是腎虛,要注意諮詢專業醫師。
   ⒊早餐單一:
*早餐是一天最重要攝取能量最重要的。
*每天孩子的早餐:牛奶、豆奶、蔬菜、水果、肉類、雞蛋。
*如果兒童吃營養早餐,創造力、學習力、注意力等都比較於沒吃的兒童來得好。
⒋零食喧賓奪主:五高、二底
* 現在的孩子都喜歡吃高熱量、高脂肪、高膽固醇、高鹽、高糖;低纖維、低維生素的
  垃圾食品。
⒌飲料(碳水飲料對人體營養損失很大)
⒍快餐,最好少吃快餐、特別是洋快餐。現在有的家長一有空就帶孩子去吃洋快餐。
   *現在有一部分的孩子嚴重的貧血:其實這個問題與平時的飲食習慣和營養知識缺乏有關
例如:能夠在吃飯前喝杯橘子汁或吃兩個西紅柿可以促進鐵的吸收;而如果在飯後喝茶
的話則不利與鐵的吸收。
   *目前在中小學生中,過度害羞、膽子小、有暴力傾向、焦慮抑鬱等心理問題表現突出,
特別是在面臨升學、就業、早戀等壓力時。專家預計,今後一段時間,中小學生心理問
題的發生還將呈上升趨勢。
   *曾經有專家研究當一個人如果用三萬個小時去了解一件事情,就能成爲這個事情的專家
一個孩子從小就開始看電視到高中畢業,他所看的電視時間達到三萬小時。
   *現在有的家長太溺愛孩子,其實這樣就是在害孩子。
   下面我再告訴大家一些有關孩子應該注意的問題:
   *新生兒的體檢次數:第一年四次、第二、三年一次。
   *體形肥胖的孩子因爲吃過多多熱量的食物、嚴重的偏食、蔬菜水果吃太少、高纖維食品
吃太少、缺乏運動。
四、營養的調理和補充:
   ㈠鈣
    ①當母親懷孕時,鈣一定要補充足夠。如果母親沒有補充足夠的鈣,容易造成骨盆疏鬆
     症、胎兒骨架小或軟骨症。
②嬰兒期,鈣還是非常重要,母親要大量的補充鈣,讓孩子吃奶時能及時吸收鈣。
一些嬰兒缺鈣引起的症狀:夜啼、沒精神、盜汗、心門(頭部)不易合、方頭、雞胸
O形腿。
缺鈣會造成孩子生長髮育受到影響;到青春期第二性怔會出問題。
   ㈡蛋白質的補充與智力的發育:
腦組織發育的主要物質――蛋白質(蛋白質裏有卵磷脂)
B族、葡萄糖在腦內佔全身的2/3;B族可幫助糖類消化吸收;
VC是腦細胞之間的一種潤滑劑,能使腦細胞飽滿;VE、鈣鎂、鐵、鋅對智力發育也起
到非常重要的作用。
①讓孩子多喝水(白開水)是最好的(起到撲熱息痛的作用)
不要讓孩子一直處在低高燒狀態37、8度,這是最危險的;最好是讓孩子在發高燒時
一下子到39度,這樣孩子的免疫力纔會好。
碳水化合物會產生氣體的食物對哮喘的孩子是不能吃的,如:海鮮、麪食等。
②腎病的兒童(要補鈣、補蛋白質)但是首先要補類胡蘿蔔素、每天3顆、B族3顆、
  VC2~4顆;一個月後再加少量蛋白質,VE根據小孩子的年齡5歲以下1顆、5歲以上
  到18歲2~3顆。
③少白頭分:遺傳因素、疾病因素、精神壓力因素
  精神壓力因素:蛋白質、VB、類胡蘿蔔素、VE、多種營養素片、銀杏鍵憶膠囊。
④兒童的身高分:遺傳因素,先天不足,後天努力;做適量的運動、合理的飲食搭配
  促進各種激素與腺體分泌;充足的營養素攝取,謹慎選擇各種保健品。
  兒童每天應該少吃多餐、膳食製作要精細、食物要多樣化。
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