摘要：嬰幼兒的健康成長離不開營養，它是孩子學齡期體格發育的基礎，還可以直接影響智力發育，因此，供給適合於小兒生理特點的營養是促進小兒健康成長的重要環節。爲有利於嬰幼兒的成長，避免發生營養缺乏性疾病，我們作爲專業的護理人員，應充分做好宣教，文章將從幾個方面淺談嬰幼兒的飲食護理。
關鍵詞：嬰幼兒；營養
胎兒出生28天后即進入嬰兒期，1週歲～3週歲稱爲幼兒期，這期間往往是小兒成長髮育的關鍵基礎時期，如果營養不良會造成很多疾病。所以合理的營養對於嬰幼兒至關重要。
1 嬰幼兒營養素的需要
1.1 蛋白質
蛋白質是構成人體一切細胞組織結構的重要成分，是生命的物質基礎。小兒對於蛋白質的需要量相對較多，人乳餵養的寶寶每日需2g／kg，牛乳餵養者需3.5g/kg。1歲以後供給量減少，至青春期又增加。爲使體內的氨基酸具有合適的比例，可混合食用幾種食物，使必需氨基酸在種類和數量上互相補充，以發揮蛋白質互補作用，提高食物的生物價值，滿足小兒的生長髮育的需要。
1.2 脂肪
1.3 碳水化合物
碳水化合物是食物的重要成分之一，在構成細胞和組織中不可缺少，是供給人體能量的主要產能物質。1歲以內嬰兒對它的需要量較多。每天約需12g／kg，當其供給過多，產能佔總能量的80％以上時，可轉變成脂肪儲存在體內，開始小兒體重增長很快，繼之面色蒼白，下肢浮腫；反之，低於40％時，機體將動員脂肪保證能量的供應，小兒將發生營養不良、水腫、酸中毒。
1.4 礦物質
人體所需礦物質種類很多，嬰幼兒營養方面最重要的礦物質有鈣、磷、碘、鋅等。其中鈣：3歲以內小兒常容易發生佝僂病和營養不良性貧血，故必須注意補充。鈣較多存在於蝦皮、海帶、紫菜、綠葉蔬菜，乳類、黃豆及其製品、粗麪、粗米等。磷：磷存在於乳類、肉類、魚類、豆類、穀類等大量食物中，一般不致缺乏。鐵：缺鐵時會發生缺鐵性貧血，嚴重者在活動後或大哭時，會出現呼吸困難、心過速等症狀。食物中的肝類、瘦肉、蛋黃、綠葉蔬菜和某些水果中含鐵均很豐富。碘：缺碘幼兒會甲狀腺素不足。嬰幼兒每日需碘35mg～50mg。海帶、紫菜內含碘較多。鋅：食物中肉、肝、蛋和海產品含鋅較多，其次爲乳類、豆類及蔬菜等。嬰兒每日需鋅量爲3mg～5mg，幼兒爲10mg。
1.5 維生素
維生素是維持生命，保證健康，促進生長，增強身體抵抗力，調節生理機能等所不可缺少的營養素。其中維生素A：對於嬰幼兒期尤爲顯著。維生素A的最豐富來源爲動物肝臟，其次爲蛋黃、奶油、奶等。維生素D：主要調節體內鈣、磷，促進鈣、磷的吸收和利用。以構成健全的骨骼和牙齒。缺乏時，導致佝僂病。小兒所需維生索D的主要來源，一是魚肝油，二是靠陽光紫外線照射。硫胺素(維生素B1)：促進糖類的代謝，保護神經系統，增強消化功能和促進生長髮育。嬰幼兒如缺乏硫胺素，容易引起食慾不振、消化不良、體重減輕、生長遲緩等病症。含硫胺素較豐富的食物有粗糧、粗米、豆類、酵母和硬果類。核黃素(維生素B2)：核黃素具有維持神經、視覺和消化器官健康以及促進小兒生長髮育的功用。若體內核黃素不足，則物質代謝紊亂，會出現口角炎、舌炎、眼角炎、脂溢性皮炎和陰囊皮炎等。含核黃素豐富的食物有肝類、蛋黃、瘦肉、黃豆及黃豆製品，綠葉蔬菜含量也比較多。抗壞血酸(維生素c)：抗壞血酸的主要功能是促進細胞間膠元蛋白的生物合成。缺乏時，容易造成幼兒牙齦腫脹充血、皮下出血、骨鈣化不正常、對疾病抵抗力弱等壞血病症狀，嚴重時會引起壞血病。主要來源是蔬菜和水果，綠葉菜中含抗壞血酸多於其他蔬菜，水果中以棗子、柑桔、山楂最豐富。
1.6 水
水是維持人體正常生理活動的重要營養物質，是人體對各種物質的吸收、運輸及排泄的工具。水還能調節體溫及起潤滑作用，嬰幼兒須每日定時飲水喝湯，以便從飲料中攝取大量的水分。此外，從水果中也能獲得水分。嬰幼兒如果缺水會造成便祕尿少，嚴重脫水時會造成體內代謝紊亂，水鹽代謝失去平衡。假若失水量超過體重的20％以上，就會引起死亡。
2 嬰幼兒的膳食原則
2.1 母乳餵養
2.2 牛奶
2.3 添加食物
2.4 蔬菜水果類補充
其中尤其橙綠色蔬菜包括胡蘿蔔、菠菜等，是vA的主要來源。水果裏棗類、山楂、柑橘含Vc極爲豐富，嬰幼兒膳食中應儘量合理的多安排水果和蔬菜。
2.5 應注意粗細糧搭配
3 嬰幼兒飲食禁忌
不宜飲茶，不宜吃過量的蛋類，不宜吃嚼過的食物，食物不宜過鹹。不宜吃彩色食品，不宜常吃果凍，不宜隨便食用保健品。忌含食物睡覺，避免暴食，不要過多食荔枝，不宜飲用成人飲料。不宜多食蜂蜜，飲食切忌硬、粗、生。人口資料社負責人比爾·巴茨認爲，由於“不像肺炎或痢疾那樣直接導致幼兒死亡”，因而營養不良死亡的兒童人數常常未能引起公衆重視。現在隨着經濟的不斷進步，人們在給孩子吃好的同時一定要注意如何做到合理的營養搭配，我們一定要重視飲食帶給嬰幼兒的重要性，作爲護理人員要做好健康宣教，讓每一個寶寶都能擁有健康的飲食，快樂成長。