第七章 十大補氣食物
第一節 土豆
萬物同源，天人一體”，人與動植物之間存在着物性相宜、物類同感的共同規律。因此，我們的先人在最初發現某些食物的藥性時，依據的就是“同氣相求”的原則。
在這裏向大家透露一個小祕訣，多吃根莖類、塊莖類的植物有助於補氣，比如土豆、山藥、紅薯等等。當然，上文說到的人蔘也屬於這一類。因爲這類植物生長時全埋在地下，更多地吸收和凝結了地氣。可以說，生長環境有時可以從根本上決定植物的藥性。瞭解了這一規律後，大家就可以依據自己的體質有目的地選擇一些食物。
如果大家留意過的話，就會發現，土豆啊，地瓜啊，吃下去以後很容易在腸道里形成氣體，尤其是吃得稍微多些以後，就會比平時多放一些屁。這也是此類食物能夠生氣、補氣的原因。
這裏，我們單說土豆。一說起土豆，恐怕有人要撇嘴了，土豆，這也太平常了。沒錯，土豆很平常，但也有令人驚奇的作用，這個道理就像偉大寓於平凡之中。中醫認爲，土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸三經。有和胃調中、健脾利溼、解毒消炎、寬腸通便、降糖降脂、活血消腫、益氣強身、美容和抗衰老的功效。因爲對人體有諸多有益之處，土豆又被稱爲“地下蘋果”，還被稱爲“十全十美”的食物。
土豆主要入脾經和胃經，可以起到大補脾胃之氣的作用。況且，土豆大多生長於夏秋兩季，分爲夏土豆和秋土豆，中醫認爲“天氣溫，地氣發”，因此，土豆的生長更多得益於生髮的地氣，而人食用後可以使氣虛的狀況得到有效改善，尤其是脾胃氣虛的狀況。
不過，補氣的食物不宜過量，否則很容易出現胸悶、腹脹等問題，一旦出現脹滿噯氣的現象，再次食用時可以搭配陳皮等行氣的食物一起吃。
第二節 山藥
天氣通於肺，地氣納於腎。”山藥補氣，又入肺經和腎經，能夠補益肺腎之氣、貫通天地之氣。而且，它不熱不燥，性味非常平和，食用後，不用擔心氣機壅滯的困擾。因此，特別適合那些氣虛者食用，人稱“神仙之食”。
《本草綱目》裏評價山藥說：“山藥益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛。”“益腎氣”，說的就是山藥可以補益腎氣；“健脾胃”指的是它可以扶正脾胃之氣，“潤皮毛”說的是山藥利肺氣，而肺主皮毛，因此，山藥又有滋養皮膚的作用；再者，從“以色補色”角度來說，山藥色白，而肺色也屬白，因此，食用山藥可以增益肺氣，進而使皮膚細膩白皙――也就是說山藥還有美白效果。
山藥是典型的藥食兩用的保健食品。山藥用來炒或燉，都是很好的補氣食物，無論是從藥店買來的山藥飲片，還是菜市場中買的鮮山藥，作用都是一樣的。經常吃，對氣虛的人是大有好處的。如果有朋友體質虛弱的話，可以適當用山藥煮粥來喝。如果是和肉食搭配的話，要當心補益過火。湘菜中有道名菜，叫淮山藥燉燒雞，味道非常鮮美，但有的體質稍熱的人吃過之後，第二天早上起來，鼻翼發紅，鼻子呼出的氣發燙，這就是補過了。
在食用山藥時，特別需要注意的是，山藥有收斂的作用，上火、有實邪或者便祕的人要少吃或不吃。
第三節 紅薯
紅薯與土豆、山藥一樣，食用部分都是生於地下的。它們介於糧食和蔬菜之間，是藥食兩用的保健食品。《本草綱目拾遺》認爲，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效。食用以後，紅薯所化的精微主要入脾胃二經，它可以補中和血，又能暖胃生津、益氣通便。在這裏我們要說的，主要是它有補益脾胃之氣的作用，對於脾氣虛弱、容易便祕的朋友來說，食用紅薯是一個方便有效的選擇。若想通過食用紅薯補氣，最好選擇紅皮或紫皮，且瓜瓤是黃色的品種，也就是大家說的黃瓤地瓜。
可能有些朋友會覺得，我在這裏把紅薯給神化了，把它的作用誇大了，其實不然。如果用大家都好理解的話來說，那就是吃紅薯好處太多了，能抗衰老、防止動脈硬化，能通便，能延緩肌膚衰老，能長力氣等等。
我個人推薦大家用保守的方法來製作紅薯，效果會更好，比如蒸、煮紅薯或者熬紅薯粥喝，這些方法都能很好地發揮紅薯補益脾胃之氣的功效。另外，紅薯吃多了，則會造成腸道氣機壅滯。注意，老年人不適合多吃紅薯。
第四節 香菇
香菇是“四大山珍”之一，有“植物皇后”“素中之肉”的之稱，是頗受稱讚的藥膳。香菇性味甘平，歸肝經和胃經，對於氣血虧虛、不耐勞累等有調理作用。尤其是野生的香菇，補氣祛溼的功效更爲明顯。因爲野香菇多生長於山坡之上較爲潮溼的地方，因此對於溼氣有很強的防禦力，其祛溼功能主要來源於此。
《本草求真》稱：“香菇，食中佳品......能益胃助食。”《本草綱目》則認爲：“蘑菇可以益胃腸，化痰理氣。”因此，香菇補氣，也主要指的是補益胃氣。總的來說，香菇有益氣滋陰、養胃潤肺、治風化痰的功效。
另外，香菇除了具有補氣滋陰的功效之外，還有明顯的抗癌作用。
第五節 牛肉
俗語說“牛肉補氣，羊肉補形”。多吃牛肉可以補氣，但這是指黃牛的肉，一般來說，不同種類的牛，因爲生長區域和環境大不相同，食物的品性也有很大差別。比如，水牛肉有點涼性，可以降糖；黃牛肉性溫，可以補氣。黃牛肉的性質，就如同黃牛的性情一樣，厚而順，食用後，可以潤枯澤槁、平衡身體。在人們日常食用的禽畜當中，黃牛是體形最大、力氣最大的，而黃牛肉也是最能補益氣力的。在補氣這一點上，黃牛肉的功效堪比黃芪。這一點，不少中醫經典書籍都曾提及。
《醫林篡要》認爲：“牛肉味甘，專補脾土。脾胃者，後天氣血之本，補此則無不補矣。”脾胃是人的後天之本，只要脾胃的氣血旺盛，全身的氣血也就都得到了補益，進而全身的器官也都得到了滋養。因此，可以說，補了脾胃就是補了全身，補了脾胃之氣就是補了全身之氣。
牛肉能夠補益脾胃，扶持中氣，對於氣血兩虧、久病體虛的人有很好的調養作用。牛肉首先能夠補益脾胃之氣，繼而全身的經絡系統和臟腑都得到了調養。
牛肉的做法很多，炒、烤、煎、燉，無論怎麼做都是美味的。但是究竟怎麼做纔是最有營養的呢？對於老年人來說，清燉最合適。清燉牛肉既能將其營養成分最大限度地保存下來，又能保證老人不攝入過多的油脂。牛肉不易燉爛，烹飪時可以放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，這樣肉比較容易爛，而且山楂和橘皮還有行氣的作用，可以在補氣的同時防止氣機壅滯。燉牛肉時放入一些山藥、蓮子、大棗等，更有助於補脾益氣，對脾胃虛弱、氣血不足、虛損羸瘦、體倦乏力者有顯著療效。如果能將牛肉與仙人掌同食，還可以起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果。
雖然牛肉的好處很多，但是牛肉的纖維較粗糙不易消化，且膽固醇和脂肪含量較高，故老人、幼兒及消化能力弱的人不宜多吃、不宜常吃，一週吃一次比較合適。
第六節 泥鰍
俗語說“天上的斑鳩，地下的泥鰍”。意思是，這兩者都是極其難得的美味。泥鰍的營養價值和藥用價值都非常高，又被稱爲“水中人蔘”。它味甘、性平，食用後入脾肺兩經，具有補中益氣、利水祛溼的功效。
《本草綱目》對泥鰍有着詳實而生動的描述：“泥鰍生湖池，長三四寸，沉於泥中。狀微似鱔而小，銳首圓身，青黑色，無鱗，以涎自染，滑疾難握。”大家可能納悶，李時珍把個泥鰍描寫得這麼詳細做什麼呢？當然，李時珍的寫法自有他的用意。事實上，泥鰍的生活環境、體質特徵都造就或者決定了它的藥性。因爲生活在水底的淤泥裏，泥鰍吸取了地氣的精華，又因爲它“銳首圓身”“滑疾難握”，也就是體形有點像黃鱔，頭尖身子圓而滑，有利於在泥巴中鑽行，因此有非常好的益氣功效。再加上泥鰍終日生活在泥中，不怕水溼寒潮，因此泥鰍又有利尿祛溼的功效。
如果從營養學的角度來說，泥鰍的蛋白質含量非常高，但是脂肪含量低、膽固醇更少，很適合老年人食用。有道非常著名的美食“泥鰍鑽豆腐”，也就是把泥鰍和豆腐都放在涼水中清燉，等水慢慢熱起來，泥鰍就會爲了逃生而鑽進豆腐，這道菜具有很好的進補和益氣作用。
身體虛弱、氣血不足的人可以將泥鰍和大棗、黃芪一起燉食，有補脾益氣和補肝養血的作用。
第七節 兔肉
兔肉被稱爲“葷中之素”，香菇被譽爲“素中之肉”，非常有意思的是，這兩者都能夠補氣。兔肉，是非常好的“保健肉”“美容肉”，能夠補中益氣，對於脾胃虛弱、中氣不足的人很適用。因爲，兔肉所化的精髓歸肝經和大腸經，而肝臟主要負責排毒，再加上大腸也是排毒的重要通道，因此，兔肉又有涼血解毒的作用。
從看得見的營養價值來說，兔肉中含有豐富的卵磷脂，能夠保護血管壁，防止血栓形成，強烈建議高血壓、冠心病、脾胃虛弱型的糖尿病患者時常吃些兔肉。
如果是氣血不足或者營養不良的患者，可以利用兔肉做一個補虛湯，來補氣益血，增強體質。方法是將兔肉和黨蔘、山藥、大棗、枸杞一併蒸熟食用，每天食用兩次就可以了。如果是氣短乏力的朋友，可以用兔肉再加上淮山藥、黃芪、枸杞煎藥效果很顯著。
第八節 糯米
大家多留意一下就會發現，糯米制作的食品在冬天食用的比較多，像是八寶粥、年糕、湯圓。爲什麼人們多在冬天食用美味的糯米食品呢？其實，這既是一種約定俗成，又有老百姓的生活智慧和中醫道理在其中。冬天地氣下沉，而低氣溫又肅殺傷氣，寒冷的天氣最易傷到人體的氣機，因此，冬天最需要補氣。糯米食品是補氣暖胃的，因此，它們也成了人們冬天最愛的食品，不但口味好，還能滿足補氣溫中的需要。
中醫典籍《本草經疏》對糯米的功用做了比較詳細的分析――糯米可以“補脾胃、益肺氣”之谷。“脾胃得利，則中自溫，大便亦堅實；溫能養氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之”。糯米能夠和緩地補養人體正氣，一旦身體的正氣充足，身體的禦寒能力也就增強了。
糯米的黏性比較大，脾胃運化起來有困難，因此，不宜一次食用過多。如果論吃法，糯米粥是最容易消化的。糯米煮成稀薄的粥食以後，就減輕了脾胃運化時的負擔，不僅好消化，還能更好地滋養胃氣。
如果你不太喜歡吃糯米做成的食物，那也沒關係，可以飲用一些糯米酒。糯米酒溫中益氣，補氣養顏，適合所有人食用。
第九節 韭菜
從中醫的角度來說，韭菜入肝經、胃經和腎經，生韭菜辛而行血，熟則甘而補中，能益肝散淤。吃熟韭菜可以起到補肝腎、暖腰膝、興陽道的作用，也就是韭菜有補氣壯陽的作用，因此，韭菜又有一個別名，叫“起陽草”。民間又有“男不離韭，女不離藕”的說法。其取義，就是藕能滋陰，韭可以壯陽。
韭菜是多年生的植物，一茬割完又長一茬，好像永遠有使不完的力氣在生長，因此，它又有助益人體氣機的藥性。
韭菜四季都有，但只有在冬春季節食用比較好，冬春氣溫較低，而韭菜性溫，可以補益腎氣，旺盛精力。有句俗語說：“韭菜春食香，夏食臭。”其實，說的也是食用韭菜的時令。冬天人體貯藏陽氣，韭菜溫補腎陽，最宜人體陽氣收藏；而春天人體肝氣偏盛，木克脾土，因此，會影響脾胃的運化功能，食用韭菜剛好可以增強脾胃之氣。
逢冬春季節，建議大家適當多吃些韭菜炒雞蛋和韭菜豬肉餡的餃子或者盒子等。
第十節 蜂蜜
蜂蜜味甘、性平，歸脾經、肺經和大腸經，可以補益脾氣和肺氣，是上好的藥食兩用的保健品，老人和女性尤其應該堅持食用。比如，老人和女性最容易受便祕的困擾，常食蜂蜜可以利肺氣、通腸道。而清潔的腸道、規律的排便，也是健康的基礎。平時愛美的女士注意了，紅棗補血、蜂蜜補氣，在日常生活中應該堅持食用。
蜂蜜固然有補氣的作用，但哪種蜂蜜最補氣，還是有講究的。這要看蜜源，也就是蜜蜂是採了哪種花釀造成蜜的。
通常，如果蜜源是有補氣作用的植物，那麼此種蜂蜜補氣的作用也會更勝一籌，效果更明顯，比如黃芪蜜、黨蔘蜜、枸杞蜜等。黃芪蜜是很好的補氣蜂蜜。因爲黃芪本身就是治療氣虛不可缺少的藥物，它能夠益氣固表、利水消腫，從而起到升舉中氣、強壯身體的作用，最適合氣虛多汗的朋友食用。
黨蔘蜜是非常珍貴的蜂蜜，它是由蜜蜂採集名貴藥材黨蔘的花釀造的。食用黨蔘蜜可以補中、益氣、生津，對脾胃虛弱、氣血兩虧、體虛無力的朋友來說，是上好的選擇。
枸杞蜜是我國名貴的中藥，它集蜂蜜與枸杞的精華於一身，具有補腎益精、養肝明目、潤肺止咳的作用，特別適合氣虛腰痛、遺精滑精、工作繁忙的男性食用。
人人都有本難唸的經，胖人苦惱，人太瘦了，也會苦惱。瘦本來是別人都羨慕的，可是人人見了都說瘦，心裏也就有點不是滋味了，爲什麼這麼瘦呢，是不是身體有了什麼毛病？
其實，胖瘦不是吃多吃少的問題，它和人的氣血有着非常密切的聯繫。簡單點來說，氣虛則胖，血虛則瘦。胖人想要恢復到平和的體質，就應該多補氣；瘦人想要恢復到平和的體質，需要多補血。但不同原因導致的胖或瘦又不能一概而論，那麼，如何判斷自己是哪種類型的瘦，又爲什麼瘦呢？
一般來說，人瘦是因爲血虛，但血虛也是由不同原因所致，可能是陰虛，也可能血淤或者氣鬱，又或者溼熱。要分清自己到底是哪種類型的瘦，可以從性格、體態、寒熱、大小便狀況、舌頭以及飲食等方面進行自我分析，下面我就將詳細介紹一下其中祕訣，有興趣的朋友還可以對號入座。