美麗女性不妨食肉

時間: 2012-01-05
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  女性的節日即將到來,都說女人是水靈靈的,蘋果般紅潤,蜜桃般豐滿,洋蔥般水嫩,葡萄般甜美……若用肉類來形容,定會覺得大煞風景。的確,在如今的時尚雜誌上,“水果有益美容”、“素食有益健康”的宣傳鋪天蓋地,卻很少有人鼓勵女人吃肉,特別是吃紅肉。其實,國外研究發現,很多女性的疲憊、貧血、怕冷等問題,都與不當素食有關。事實是,適當食肉不僅有益女性健康,而且有益嬌美容顏。  健康肌膚取決於血紅蛋白  女性肌膚的健康,在很大程度上取決於血液循環的質量,而血紅蛋白是其中最要緊的因素。血紅蛋白之所以是紅色,全在於其中含有一個血紅素。血紅素中的鐵離子承擔了爲人體細胞供應氧氣的重要責任。如果沒有足夠的鐵,處於身體最外端的皮膚就不能得到足夠的氧氣和能量供應,皮膚的更新和修復受阻,自然不可能紅潤動人。貧血者的皮膚蒼白或發黃,彈性變差,暗淡無光,正是這個原因。  肉類是鐵的好來源  女性或許想不到,鐵是唯一一種女性需要量比男性大的營養物質!遺憾的是,女性飯量較小,而且經常因爲害怕發胖之類的原因不肯吃肉,所以貧血發生率遠高於男性。  有些女性聽說,只要吃幾粒棗,再吃點海帶,用鐵鍋炒菜,就能幫助補鐵了。殊不知,食物中的鐵分爲兩類,一類是肉類中的“血紅素鐵”,另一類是植物性食品中的“非血紅素鐵”。肉類的鐵和人體需要形式完全一致,能很好地被人體吸收利用。素食中的鐵很容易受到多酚、單寧、植酸、膳食纖維的干擾,吸收率難以保證。研究發現,肉類不僅是鐵的好來源,還能幫助其他食品中的鐵提高吸收率。所以只要每天吃一兩瘦肉,就能有效改善體內的鐵供應。  “紅肉”補鐵效果好  不過,肉和肉也不一樣。顏色越紅,其中的血紅素鐵就越多,補鐵的效果就越好。淡紅色的豬肉顯然不及大紅色的牛羊肉;上面佈滿白色花紋的肥牛、肥羊,顯然不如完全紅色的腱子肉和腿肉;除了肝臟之外,顏色深紅的心臟、腎臟、脾臟、雞鴨的胗等,血紅素鐵的含量都比普通瘦肉高。 
  肝臟是動物體內儲藏鐵的場所,一直被尊爲補鐵佳品。然而因爲肝臟含有較多膽固醇,又是解毒的器官,女士們吃肝臟的時候總有些顧慮重重。與此相比,心臟和雞鴨的胗要安全得多。它們富含鐵和鋅、銅、錳等微量元素,污染物少,膽固醇含量和瘦肉相當,不失爲補血和增加蛋白質的優質食品。  按體質  選擇肉類  西方人害怕紅肉,主要原因是擔心它升高血膽固醇,增加心臟病的危險。然而,食物對健康的作用,是與體質密切相關的。超重肥胖者要重點看護血脂,而瘦弱貧血者就要重點補充鐵、鋅等微量元素了;怕熱的人吃鴨肉、海鮮更合適,而怕冷的人吃牛羊肉更能溫暖身體。  只要注意選擇低脂肪的
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