秋季食用鮮核桃可補肝腎延緩衰老
俗話說 “七月核桃八月梨”，眼下正值農曆七月中旬，是鮮核桃上市的季節，大街小巷到處都是賣鮮核桃的小販。鮮核桃就是從核桃樹上摘下來去掉外面綠皮但未經曬乾的溼核桃。核桃生食營養損失最少，在收穫季節不經乾燥取得的鮮核桃仁更是美味。
中國中醫科學院西苑醫院老年醫學研究所張國璽教授說，核桃素有“長壽果”之稱，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素。核桃仁能補腎助陽、補肺斂肺、潤腸通便。而鮮核桃含有的維生素E更加豐富，可以補肝腎、延緩衰老。
新核桃仁白淨柔嫩，口感更好，用來做菜更是口感甘甜。它可以和大米、紅棗一起熬粥；和奶湯、冬筍、口蘑等食材一起製成粵菜名品“奶湯鮮核桃仁”；也可以和木耳等一起做成涼菜，但最營養的吃法還是生吃。注意吃時要去掉包裹核桃仁的薄膜，以免影響清甜的口感。
若想保存久點，可以先將鮮核桃直接砸開，剝去青皮。然後用塑料袋將核桃仁密封起來，放到冰箱的冷藏室裏，可保存一個多月。(汪 越)
酒泡核桃仁可以有效治療虛火型牙痛
牙痛以虛火牙痛最爲常見，主要表現爲牙齒隱痛或微痛，牙齦微紅腫，久則牙齦萎縮，牙齒鬆動，咬物無力且痛，午後疼痛加重，還會有腰痠痛、頭暈眼花、口乾卻不想喝水等症狀。
當出現此類牙痛時，可將白酒100毫升煮開後，用碗盛放，再把核桃仁50克放入浸泡，上面蓋嚴。待涼時，取出核桃仁慢慢嚼碎吞下，即可緩解牙痛。
還可用百合、蓮子與大米煮粥，冷卻後食用，每日1次；大米中加生地100克煮成粥，粥成加白糖適量，冷後服用，也可緩解或消除牙痛。
男性多吃南瓜子核桃仁有助保護前列腺
什麼是保健養生？在北京中醫藥大學教授李曰慶看來，就是形成良好的生活方式。
"不管是糖尿病、高血脂，還是男性的前列腺疾病等，其實都是不良生活方式導致的，所以，平衡飲食、多運動，再加上一個平和的心態，基本就是養生之道的絕大部分了。"而除此之外，作爲一名一直從事男科學研究的老專家，李曰慶教授最想說的，還是男性怎樣保護前列腺。
養成健康的生活方式。男性的前列腺問題主要有兩種，一是中青年人易患的慢性前列腺炎，二是90%以上老年人都會出現的前列腺增生症。
"這是兩種完全不同的疾病，卻有一個相同點：需要保證健康的生活方式，才能緩解或避免病情發展。如不久坐、不大量飲酒、食辛辣，平時不憋尿，患上便祕或拉肚子了，都要趕緊治。"因爲中醫認爲，酗酒、吃刺激性食物等易使溼熱內生，積於生殖器官使前列腺充血，引起前列腺炎。
運動提高機體免疫力。現在有一種觀點認爲，機體的免疫力與前列腺問題有相關性。比如感冒、着涼就有可能引發前列腺疾病。因而，男性需要多做運動，以提高身體抵抗力，避免感冒着涼，這對預防前列腺疾病是非常必要的。
吃點南瓜子、核桃仁。 中醫一向很講究食補，保護前列腺也不例外。中醫認爲，腎藏精，其與生殖有關，也與膀胱、排尿有關，所以吃些補腎之品對前列腺很有好處。南瓜子、核桃仁不僅是補腎佳品，南瓜子還有利尿功能，核桃仁有潤便功效，所以男性到了老年，應多吃點南瓜子和核桃仁，以補腎氣不足。
此外，近些年，不少治療前列腺疾病的藥中都添加有花粉提取物，李曰慶教授建議，男性還可以適當吃點花粉，尤其是油菜花粉以及裸麥花粉。由於蜂蜜中含有花粉的精華，所以，沒有糖尿病的男性，適當吃些蜂蜜也會有保護前列腺的作用。(張 芳)
核桃食療方：紅糖拌核桃可補肺腎治哮喘
核桃仁味甘、性溫，能補腎助陽、補肺斂肺、鎮咳祛痰、潤腸通便，可用於肺腎兩虛型咳嗽、腸燥便祕、腎虛腰痛、小便不利等病的治療。以下4種食療方可用於輔助防治哮喘。
紅糖拌核桃 核桃8個，紅糖適量。核桃放火上烤熟去殼，取核桃仁壓碎，與紅糖拌勻服食。每日1劑，於晚上用開水分次沖服，能補肺腎納氣、通便平喘，治療哮喘發作有效。
白蜜拌核桃仁 核桃仁、白蜜各50克。將核桃仁搗爛，加蜜拌勻，隔水燉熟，開水沖服。每日1劑，具有補肺腎、潤腸通便、平喘的作用，用於支氣管哮喘的治療。
核桃仁大米粥 核桃仁30克，大米100克，洗淨後加水共煮成粥。每日1劑，分早、晚二次溫服，能溫陽健脾、納氣歸腎，可用於脾腎陽虛哮喘治療。
核桃仁生薑片 核桃仁1～2個，生薑1片。每晚睡前同嚼吞服，可補肺腎納氣、止咳平喘、祛風和胃，對哮喘有輔助治療作用。
玩核桃可延緩腦細胞老化預防老年癡呆
手上集中了許多與健康有密切關係的穴位，適當地刺激這些經絡穴位，有助於保持大腦靈活，使大腦皮層得到刺激，保持神經系統活力，對癡呆可起到預防作用。
西苑醫院老年病中心李躍華教授認爲，經常在手掌裏轉小鐵球或核桃，是一種很好的刺激經絡穴位的方式，可通過刺激手部穴位刺激大腦皮質神經，延緩腦神經細胞老化。可按以下方法進行：一手握兩個核桃，換位置轉動，或將核桃置於手指之間，使其來回轉動；將核桃握在手裏，用力握同時呼氣，然後深吸氣並將手張開；用食指和拇指夾球，依次左右交換進行；兩手心用力夾球相對按壓，先用右手向左手壓，然後翻腕使左手在上，邊壓邊翻轉手腕。這些方法都能有效按摩大腦，促進血液循環，擴大腦血液流動面，助大腦活潑化，預防癡呆。
蜂蜜食療方：核桃仁煮水加蜜可補腎健腦
蜜蜂將花蜜、植物分泌物在巢脾內轉化、脫水、貯存至成熟的過程，就是釀造蜂蜜的過程。蜜蜂釀造好的蜂蜜一部分給自己食用，一部分取出爲人類所利用。有數據表明，蜜蜂每次只能採集重量僅爲50毫克的花蜜，而這些花蜜最多能釀造蜂蜜15毫克，也就是說，我們食用1000克蜂蜜需要蜜蜂至少7萬次的花蜜採集才能獲得。
蜂蜜的營養成分極爲複雜，目前已鑑定出的物質達到180餘種，主要有以下幾個部分。
糖。與普通白糖不同的是，蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要經人體消化，能夠直接被人體腸壁細胞吸收利用，因此不會加重胃腸負擔，這對於兒童、老年人以及病後恢復者來說尤爲重要。
維生素。蜂蜜中含多種維生素，尤其B族維生素最多，每100克蜂蜜中含有B族維生素300—400微克。
有機酸。蜂蜜中含有多種酸，有機酸主要有葡萄糖酸、檸檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和蘋果酸等；無機酸主要有磷酸、鹽酸等。
礦物質。蜂蜜中所含的礦物質含量不高，但種類較多，如有益身心的鉀、強筋健骨的鈣、健腦的磷以及起鎮靜作用的鎂、增補血液的鐵、銅等。
酶。蜂蜜中所含酶量的多少，即酶值的高低，是檢驗蜂蜜質量優劣的一個重要指標，表明蜂蜜的成熟度和營養價值的高低。正因爲蜂蜜中含有酶，才使蜂蜜具有其他糖類食品沒有的特殊功能。這些酶是蜜蜂在釀蜜過程中添加進去的，來源於蜜蜂唾液，主要是蔗糖酶，這種酶能把花蜜中的蔗糖轉化成葡萄糖和果糖；另外還有澱粉酶、葡萄糖氧酶、還原酶、轉化酶、磷酸酶、類蛋白酶等。
因此，蜂蜜在全世界都被認爲是最好的保健食品之一：《神農本草經》把蜂蜜列爲有益於人的上品；古希臘人認爲蜂蜜是“天賜的禮物”。
不過，因爲採集的花粉不一樣，蜂蜜的食療效果也各有不同。槐花蜜一般在春季喝，其黏度大、氣清香、味甜、質量較好，用於通便和涼血止血；棗花蜜適合秋天喝，具有補中益氣、養血安神、護脾養胃的功效；荊花蜜具有清風止癢的作用，一些容易感冒的人喝此蜜會有幫助；桂花蜜被譽爲“蜜中之王”，具有很好的養胃作用，而且拌奶喝可潤膚養顏。
12個食療方
蜂蜜作爲藥用，在中國已有數千年的歷史，功效良好。明代醫學家李時珍指出：“蜂蜜入藥之功有五：清熱也；補中也；潤燥也；解毒也；止痛也。”
蜂蜜在單獨使用時營養價值高、保健效果好，具有補中益氣、安五臟、調和百藥、清熱解毒、潤燥滋陰、安神養心之功效，若能與其他食物或中藥搭配使用，則能發揮更多的食療和藥療作用。
乾燥上火。用梨蒸水，然後加入2勺左右的蜂蜜，可達到潤肺潤燥的功效；或用銀木耳燉湯，再加入適量蜂蜜也能潤肺止咳。
便祕。用大米50—100克，香蕉200克，蜂蜜適量。將大米熬粥後，加入切成小段的香蕉，然後加入蜂蜜，待涼後食用，可潤腸通便。
高血壓。用鮮芹菜100—150克，蜂蜜適量。將芹菜洗淨搗爛取汁，加蜂蜜燉服。每日服用一次可有效降血壓。
冠心病。丹蔘10克、首烏10克，水煎取汁，衝蜂蜜1—2勺內服，對治療冠心病有幫助。
抵抗力低下。早上起牀後和晚上睡覺前，喝牛奶時加入一小勺蜂蜜，可起到抗疲勞、增強抵抗力的效果；或用靈芝10克煎水後，取汁加入蜂蜜也可起到增強抵抗力的效果，特別適合癌症患者手術後食用；此外，用人蔘泡水，加入蜂蜜1勺，能益氣補氣。
眼睛幹。用菊花3克和枸杞10克，將二者泡水後，加入2勺蜂蜜，可明目、養肝腎。
感冒嗓子疼。用金銀花5克泡水，加入2勺蜂蜜，可清熱利咽；或用金銀花10克、桔梗10克、麥冬10克泡水後，加入2勺蜂蜜，可治感冒。
月經過多。用適量紅棗加蜂蜜熬粥，能起到補血益氣的功效。
心煩氣躁。用百合100克、粳米100克熬粥後，加入蜂蜜，在晚上睡覺前喝，可養心安神；或用玫瑰花泡水後，加入蜂蜜，可舒肝益氣，心情舒暢。
慢性咽炎。用麥冬10克、桔梗10克、甘草3克泡水後，加入蜂蜜，對緩解慢性咽炎有幫助。
腰痛腎虛。用核桃5個、蜂蜜2勺，將核桃仁加水煮15分鐘，加入蜂蜜可補腎健腦；或用油將核桃炒黃，然後加入雞蛋，再加入蜂蜜，也能達到同樣的效果。
美容養顏。用蜂蜜和燕窩一起煎水喝，可達到美容養顏的效果；此外，用蜂蜜和其他食品如葡萄汁等一起做面膜也能取得很好的美容效果。
適量吃核桃可降膽固醇預防心血管疾病
剛剛發佈的《美國臨牀營養雜誌》上，洛瑪連達大學的研究人員將核桃和多脂魚的抗心臟病功效進行了對比，結果發現，在健康人身上，核桃的降膽固醇功效較明顯，高於魚類，也可以降低甘油三酯，並能降低冠心病的患病風險。
核桃作爲一種經濟價值很高的木本油料果樹，在我國已有較長的栽種歷史。核桃一詞始見於《本草綱目》，別名有胡桃、羌桃、萬歲子等。我國現在栽培的核桃是核桃科、核桃屬的普通核桃，西漢時由張騫自西域帶回，後自北向南傳遍全國。自古以來，核桃仁就被人們視爲養身的佳品。許多醫學書籍都提到核桃有“補氣養血、潤燥化痰、溫肺潤腸，治虛寒喘咳、腰腳重痛、心腹疝痛、血痢腸風”等功效。現代醫學研究認爲，核桃中富含不飽和脂肪酸、磷脂以及維生素E，對身體有良好保健作用。
核桃脂肪中含有70.7%的亞油酸和12.4%的亞麻酸，這些不飽和脂肪酸是大腦組織細胞的主要結構脂肪。充足的亞油酸和亞麻酸能提高大腦的工作效率，並對緩解和防治心血管疾病有一定益處；核桃中含有多種微量元素，它們在人體參與衆多生理活動，特別是核桃中豐富的鉀、鈣、鎂、鋅等元素，是人體保持健康必需的礦物質元素；核桃還有一定的美容功效，核桃中豐富的維生素E可使細胞免受自由基的氧化而受損。此外，亞油酸能促進皮膚髮育和增加皮膚營養，有利於毛髮健美。當人體缺乏亞油酸，皮膚會顯得乾燥、肥厚，因此，核桃是理想的肌膚美容劑。
中國是世界上核桃的重要產區，出口的核桃居世界首位。而核桃的價格相對國際價格便宜許多，既然身邊有如此優質而廉價的健康食品，不充分享用豈不可惜？
當然，再好的食物也不能不加限制地食用，畢竟核桃中含有大量脂肪，食用過多會帶來過多的能量，不利於健康體形的保持。根據洛瑪連達大學研究人員的實驗結果，每天通過飲食攝入約42剋核桃(相當於一把整果仁或大約三湯匙碎果仁的量)，可使血清總膽固醇含量降低5.4%、低密度脂蛋白膽固醇降低9.3%。所以專家建議，我們在吃核桃時，核桃仁的量以不超過50克爲宜。