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世上黑色食物不少，有自然之黑也有後天變化之黑。前者如黑木耳、黑豆、北美菰米、海蔘、烏骨雞等，後者有豆豉、黑蒜、黑醬等。按照現代醫學研究的解釋，黑色食品不僅營養豐富，且多有保健益壽、補腎強身、烏髮美容的功效，起作用的是其中蘊含的豐富的黑色素。這種黑色素類物質可以清除體內自由基，抗氧化、降血脂、抗腫瘤，這也是目前黑色食品流行的根本原因了。
一、黑米：米中珍品“黑珍珠”
黑米含有豐富的蛋白質、氨基酸以及鐵、鈣、錳、鋅等微量元素，有開胃益中、滑澀補精、健脾暖肝、舒筋活血等功效；黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種，屬於糯米類。黑米“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑溼益精，補肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝痠軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用可延年益壽。
黑米俗稱：“藥米”、“長壽米”
由於它最適於孕婦、產婦等補血之用，又稱“月米”、“補血米”等。由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工。
黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝痠軟、肺燥咳嗽、大便祕結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。
二、黑木耳補腎止血益氣
黑木耳性味甘平，具有補氣補腎、涼血止血等功效。臨牀常用於治療崩中漏下、痔瘡出血、高血壓、血管硬化、體虛、便祕等病症。現代醫學實驗表明，它有減少血液凝塊的作用，因而對腦、心血管病患者頗爲有益。
黑木耳含蛋白質、脂肪、糖類和鈣、磷、鐵等礦物質以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2等多種營養物質。
其中，尤以鐵的含量特別豐富，比葉類蔬菜中含鐵量最高的芹菜高出20倍；比動物類食品中含鐵量最高的豬肝高出近7倍，故被譽爲食品中的“含鐵冠軍”。它還含有一種植物膠質，這是一種對人體特別有益的天然補劑。
黑木耳入廚可炒、燒、燴、燉，既可作爲主料成菜，也可作爲冬瓜湯、雞湯等湯菜中的配料。
三、黑豆：腎之谷
黑豆味甘性平，不僅形狀像腎，還有補腎強身、活血利水、解毒、潤膚的功效，特別適合腎虛患者；有“營養倉庫”之稱的黑棗性溫味甘，有補中益氣、補腎養胃補血的功能；
黑豆中蛋白質含量高達36%-40%，相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。
黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。
黑豆性平、味甘；歸脾、腎經；具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用；用於水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產後風疼、口噤、癰腫瘡毒，可解藥毒，制風熱而止盜汗，烏髮黑髮以及延年益壽的功能。
四、黑芝麻補腎益氣
黑芝麻性平味甘，有補肝腎，潤五臟的作用，對因肝腎精血不足引起的眩暈、白髮、脫髮、腰膝痠軟、腸燥便祕等有較好的食療保健作用。
黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多爲不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用。
黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用於治療肝腎精血不足所致的眩暈、鬚髮早白、脫髮、腰膝痠軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便祕等病症，在烏髮養顏方面的功效，更是有口皆碑。
五、黑棗營養分析
泡製而成的黑棗是大棗幹品，其補益作用大於鮮品，相比紅棗，它的養血補中作用更強。
黑棗含有豐富的維生素，有極強的增強體內免疫力的作用，並對賁門癌、肺癌、吐血有明顯的療效。黑棗性味甘溫，能滋補肝腎，潤燥生津。
黑棗最大的營養價值是在於它含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化和軟便。
黑棗營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素等。以含維生素C和鈣質、鐵質最多)。有很高的藥用價值。多用於補血和作爲調理藥物，對貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效。黑棗有加強補血的效果。