苦瓜中除了含有類胰島素樣的多肽類物質外，還有大量的高能的清脂素。可以迅速地清除血中的一些多餘的血脂。有降脂減肥的作用。臨牀研究發現，大量溼類物質包括脂類物質在體內堆積以後，會促使人體產生一種叫胰島素抵抗的作用，會降低胰島素本身的效能，從而導致Ⅱ型糖尿病的發生。
準備： 苦瓜250克，蚌肉200克，還有荷葉10克。
把苦瓜去掉瓤，切成段。蚌肉切成薄片。水燒開後先放荷葉，再放苦瓜，3分鐘後，等到苦瓜與荷葉八成熟，加入鹽和雞精，把荷葉撈出來，最後放入蚌肉稍微一燙就行了。
用法：可作爲佐餐食用。
功效：清熱，滋陰，降糖。
糖尿病人要學會用監測好餐後二小時血糖，餐後二小時指的是從吃第一飯開始計時。如果餐後二小時血糖較高，應該控制飲食，採取少吃多餐的方式，平穩控制血糖纔能有效降低糖尿病併發症風險。