一.胃炎患者忌喝濃茶、咖啡，慢性胃炎忌啤酒。腹瀉忌油膩和大蒜，腹脹忌大棗和大蒜。在慢性胃炎發作時飲用濃茶、咖啡、烈酒，會刺激胃粘膜使疼痛加重。啤酒會使胃粘膜受到胃酸的侵害，還會誘使慢性胃炎的急性發作。油能抑制胃酸的分泌而影響消化，大蒜有極強的刺激作用，會刺激腸壁，使血管進一步充血、水腫，而加重腹瀉。如胃腸脹滿吃大棗，會使實熱症加重，腹脹而進食更少，得不償失。
慢性胃炎分爲淺表性與萎縮性兩類，其主要表現爲食慾不振，愛打飽嗝，飯後上腹部脹滿或隱痛，有的胃酸增高，甚至吐酸水；有的則胃酸少；有的還出現貧血、無力、體重減輕等症狀。
西紅柿、胡蘿蔔、南瓜等被歸爲黃色蔬菜。研究表明，常吃黃色蔬菜可預防胃炎。
有的慢性胃炎病人總把希望寄託於特效藥，而忽視飲食保健，其實後者更重要。慢性胃炎病人的飲食保健要做到： ②注意多吃富含蛋白質、維生素的食物，如雞蛋、牛奶、肉類、魚蝦、豆製品及綠色蔬菜，這樣更有利於胃粘膜的恢復。 ④如病人胃酸過少，應常吃一些酸味的酸牛奶、山楂、蘋果、桔子、草莓等酸性水果，烹調菜餚加點醋，以刺激胃液分泌，幫助消化，增進食慾。
⑤如病人胃酸過多，應忌食容易產酸的食物，如蔗糖、甜糕點、紅薯以及刺激胃酸分泌的濃茶、咖啡、濃肉湯等。爲中和胃酸，可經常吃一些鹼性食物，如蘇打餅乾、烤饅頭片等。若病人有明顯腹脹，應儘可能不吃或少吃容易產生脹氣的食物如土豆、紅薯、洋蔥、煮黃豆等。伴有貧血的病人，應多吃富含鐵的肝、腎、瘦肉、動物血、黑木耳、芝麻醬及綠葉蔬菜。
⑥忌酒戒菸，勿食辛辣刺激性強的食物，避免進食過熱、過酸及燻烤食物。
治療慢性胃炎可用仙人掌煮豬肚，方法是取新鮮豬肚1只(約750克)，裏外洗淨，用少量食鹽捏揉2～3遍，再用清水洗淨備用。取新鮮的仙人掌2大葉，去刺除表皮，洗淨，放入豬肚中，用線將豬肚口紮緊，置高壓鍋內煮半小時，熟爛後切成條塊狀，加適量鹽即可食用，仙人掌和湯一齊吃下，連服食3劑。
二.慢性胃炎食物選擇
(1)注意食用具有營養的食物。多吃些高蛋白食物及高維生素食物，保證機體的各種營養素充足，防止貧血和營養不良，對貧血和營養不良者，應在飲食中增加富含蛋白質和血紅素鐵的食物，如瘦肉、雞、魚、肝、腰等內臟。高維生素的食物帶有深色的新鮮蔬菜及水果，如綠葉蔬菜、西紅柿、茄子、紅棗等。每餐最好吃2～3個新鮮山楂，以刺激胃液的分泌。
(2)
(3)
平時一定要把握進餐量，不能因喜好的食物而多吃，一定要少吃多餐，以增進營養，減輕胃部負擔爲原則，同時要禁忌菸酒。
三.慢性胃炎的中醫食療
(1)小茴香粥：炒小茴香30克，粳米200克。將小茴香裝於紗布袋內扎口，入鍋加水先煮半小
時或40分鐘棄藥包，再加入洗淨的粳米及適量水同煮至熟。酌加精鹽、味精調味即可。
(2)山藥羊乳羹：山藥50克，新鮮羊乳500毫升，白砂糖或蜂蜜適量。
每日1次。
(3)玉參燜鴨：
淨鴨1只(約2000克)，玉竹20克，沙蔘20克，各種調料適量。
將玉竹、沙蔘洗淨，切片，混合加水煮提取2次得玉竹、沙蔘濃縮汁約40毫升；鴨
鴨子、玉竹和沙蔘濃縮汁、精鹽、料酒、白糖、蔥，文火燜至鴨肉熟爛，將鴨子切成適宜的
食肉喝湯。
(4)玉竹山藥鴿肉湯：
玉竹15克，山藥20克，淨白鴿1只，精鹽及調料各適量。
將鴿子肉切塊，放砂鍋中加玉竹、山藥、精鹽、調料，加水500毫升，文火燉煮60 分鐘，肉熟爛後飲湯食肉。
健脾益氣，滋陰止渴。適用於慢性萎縮性胃炎的補養，及氣陰兩虛型消渴病的輔助 食療。
(5)平菇燉肉：
豬精肉250克，鮮平菇250克，料酒、食鹽、蔥段、薑片、生油各適量。
片，注入清水適量，先用武火燒沸，後改用文火燉至肉熟爛，倒入平菇熟透入味即成。
本品具有改善人體新陳代謝、增強體質、防癌、抗癌之功效。適用於慢性胃炎、 胃潰瘍、十二指腸潰瘍等病症。
(6)肉桂粳米粥：
肉桂末1～2克，粳米100克，砂糖適量。
先將肉桂研成細末；再將粳米、砂糖共放入砂內，加水煮爲稀粥，然後取肉桂末1～2
克，調入粥中，改用文火，再煮沸，待粥調停火即可。
溫中和胃。主治脾胃虛寒型慢性胃炎。
(7)沙蔘蛋湯：
北沙蔘30克，紅皮雞蛋2個，冰糖適量。
將沙蔘切小塊，雞蛋洗淨，加水適量，共煮，水沸10分鐘後取蛋去殼，放湯中再煮 並加冰糖，5分鐘後即成。
取湯溫熱，食蛋。每日1次，連用1個月。
(8)花生烏賊骨面：
烏賊骨、生花生仁、炒花生仁各150克。
將上3種配料共碾成細粉，攪勻裝入容器中備用。
每日服3次，每次1～2匙。當日見效，以7～10天爲一療程。
(9)麥飯石粥：
麥飯石100克，大米100克。
每日2次，早晚餐服用。
(10)佛手露：
佛手柑80克。
每日2～3次，每次1杯，溫熱飲用，連服4天左右。
(11)玫瑰露：
玫瑰花約40克。
每年4～6月間，在玫瑰花蕾將開放時，選取朵大、瓣厚、色紫、鮮豔、香氣濃者，
餘部分；將幹玫瑰花約40克放入燒瓶內，加入適量清水，將瓶塞蓋上，接上冷凝管；然後將
每日2～3次，每次80毫升左右，溫熱飲用，連服約6天。
(12)姜蒜醋：
生薑100克，大蒜100克，米醋500克。
將生薑冼淨，與大蒜一同切片，浸泡在米醋中，密封貯存1個月即可飲用。
飯後服用，每次10毫升。或在菜餚中酌量加用。
(13)香櫞露：
陳香櫞約60克。
每年9～10月份，採摘香櫞的成熟果實，切成薄片後曬乾或晾乾備用；把香櫞片約60
每日1～2次，每次1杯，連用4天左右。
(14)黨蔘大棗茶：
黨蔘15克，大棗10枚，陳皮3克。
將上3味煎湯代茶飲。
每天2次，7天爲1個療程。
(15)蘿蔔粳米粥：
鮮蘿蔔汁100毫升，粳米100克。
先將蘿蔔洗淨搗爛，取汁100毫升，同粳米一塊加水500毫升，煮爲稀粥。
疏肝理氣。主治因肝胃氣滯引起的胃炎。
(16)鯽魚羹：
活鯽魚1條(約400克)，乾薑3克，桔皮3克，胡椒、蔥白、生薑、生粉、細鹽各適量 。
火煨至爛熟，潷取魚湯備用，魚另食用；再把乾薑、桔皮和胡椒同碾成細末，生薑和蔥白切
成碎末，同放入魚湯中煮沸5分鐘，最後加入生粉、細鹽稍煮即成。
每日1～2次，每次1小碗，溫熱食用，連食7天。
(17)紅棗益脾糕：乾薑1克，紅棗30克，雞內金10克，麪粉500克，白糖300克，發麪適量(用
酵母發麪)①乾薑、紅棗、雞內金放入鍋內，用武火燒沸後，轉用文火煮20分鐘，去渣留汁
。③將糕坯上籠用武火蒸15～20分鐘即成。每日1次，作早餐食用。適用於脾胃虛寒性慢性 胃炎。
(18)山楂核桃茶：核桃仁150克，白糖200克，山楂50克。①核桃仁用水浸30分鐘，洗淨後，
再加少許清水，磨成茸漿，越細越好，裝入盆內，再加適量的清水稀釋調勻待用(約200克)
1000克。③再將山楂汁倒入鍋內，加白糖攪勻，待溶化後，再將核桃緩緩倒入鍋內，邊倒邊 攪勻，燒至茶微沸，即成。代茶飲。
(19)羊肉蘿蔔湯：羊肉100克，蘋果150克，碗豆100克，蘿蔔300克，香菜、胡椒熗、鹽、醋
姜放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸後，轉用文火煮一小時，再放蘿蔔塊煮熟，放鹽，芫 荽即成。用醋蘸食。健脾和胃，健胃消食。
(20)鯽魚糯米粥：鯽魚2條，糯米50克。將鯽魚去腸雜後與糯米同煮粥食用，早晚餐食用， 可常服用。適用於慢性胃炎。
(21)木瓜米醋湯：木瓜500克，生薑30克，米醋50克，米醋50克。上述食物共同放入砂鍋內
，加適量水煮成湯。每2天服1劑，每劑分三次服完，可常服食。適用於慢性胃炎。
(22)蠶蛹散：取蠶蛹適量，焙乾研粉。日服2次，每次5～10克。用治慢性胃炎、胃下垂，亦 可健脾益肺。
(23)粳米薑湯：取粳米100克，水浸後用麻紙五、六層包妥，燒灰，研細末。早晚2次飯前分
服，姜水沖服。重者連用3天可愈。服藥後7日內以流食爲主，勿食生冷油膩之物。
(24)牛奶鵪鶉蛋飲：取鮮牛奶250毫升，煮沸，打入鵪鶉蛋1枚，攪勻，再沸即成。每日晨起 空腹服用。
(25)核桃薑湯：取乾薑適量，洗淨切片，加水煎湯。取核桃仁適量，嚼細後用薑湯送服。用 治酸心、吐酸水。
(26)生薑桔皮湯：取生薑、桔皮各20克，水煎取汁。日內3次分服。用治慢性胃炎、胃痛、 嘔吐粘液或清水。
(27)雞蛋冰糖酒：取冰糖500克，黃酒500毫升，文火沸後打入雞蛋12枚，攪勻，共熬呈焦黃
色時即成。每日3次飯前服，每次20毫升。用治胃痙攣。
(28)三味蜂蜜湯：取丹蔘25克、檀香15克，炙甘草10克，水煎去渣取汁，調入蜂蜜50毫升溫 服。每日1次。
(29)參棗飲：取紅棗10枚(去核)、黨蔘10克，陳皮6克，煎水代茶飲。每日1次，連服5～7日 。可舒肝理氣、和胃止痛。
(30)胡椒燉豬肚：取白胡椒15克，壓碎，生薑9克，切絲，共納入洗淨的豬肚內，用線紮緊
，並加水少許。將豬肚放入砂鍋中酌加清水，文火煨燉至熟，即可調味服食。飲湯吃肚，2
～3日服1次，連服3～5次。用於脾虛寒、胃痛隱隱、胃下垂、大便溏薄、胃及十二指腸潰瘍 者。
(31)牛肉粳米粥：取牛肉50克，煮熟切薄片，山藥15克，洗淨切片，香菇100克冼淨切條，
粳米100克洗淨，加水共煨粥。可酌加蔥、薑汁、食鹽、味精，趁熱調服。
(32)養胃散：取黑豆粉、糯米粉各1000克，黑芝麻500克，分別炒熟，黑芝麻研末。將上述
三味混勻，瓶貯備用。每日3次，每服50～100克，可酌加白糖，衝入沸水攪糊服用。
(33)姜韭牛奶飲：取韭菜250克、生薑25克，洗淨切碎絞汁。然後將姜、韭菜汁和250毫升牛
奶共煮沸即成。每日2次，早晚頓服。如無牛奶，可用奶粉勾兌。溫胃健脾，用治慢性胃炎 和虛寒性胃潰瘍。
(34)蛋殼散：取雞蛋殼適量，焙黃，研爲細末。每日2次，每次1～3克。可養胃止酸，主治 由於吞酸、吐酸而致的胃部不適。
(35)檳榔粥：將檳榔10～15克水煎取汁與粳米50～100克共煨粥。日服1～2次。不易久食。 用治溼陰氣滯類胃炎。
(36)羊肉山藥粥：取羊肉300克，斬爲泥、山藥500克，研碎後，與粳米150克共煨粥。粥成
(37)高良薑15克研成末，加水2000毫升煎至1500毫升，濾渣備用，以粳米100克淘淨後摻入
(38)茱萸根30克或乾果6克，蔥白適量，以粳米煮粥，將熟時放入茱萸和蔥白，亦適宜上述 脾胃虛寒型胃炎。
(39)芡實、山藥、黨蔘、白朮、薏米仁、白扁豆各30克，茯苓、蓮肉及粳米適量，煮成八寶
(40)黨蔘30克、大棗10枚、陳皮3克，煎湯代茶，經常飲用，適用於上腹脹痛、飽脹不適、
噯氣頻作、泛酸、苔薄白的脾氣滯型胃炎。
(41)炒扁豆、黨蔘、玉竹、山楂、烏梅各30克，加水煎至扁豆熟透時，適當放入白糖飲用之 ，特別適用於慢性萎縮性胃炎。
胃失和降、氣逆於上、迫合胃中之物從口中吐出，稱爲嘔吐。
烏梅12克、冰糖適量。將烏梅與冰糖同煎，代茶飲。功效：和胃健脾。
鮮生薑10克、飴糖30克。將鮮生薑、飴糖置於沸水中泡悶10分鐘後飲服。日服數次。功效：驅寒止嘔。
生薑汁1湯匙、蜂蜜2湯匙。生薑汁、蜂蜜，如開水3湯匙，蒸熱後1次服。功效：和胃止嘔。
白蘿蔔葉100克。將葉搗爛取汁、以沸水衝後代茶飲。 功效：健脾和胃。
桔皮15克、粳米100克，白糖適量。將桔皮洗淨、烘乾、研爲細末。用淘洗淨的粳米煮粥，待粥將熟時，把研細的桔皮末放入粥內，稍煮片刻後，加入白糖服食。功效：理氣和中。
四.慢性胃炎食譜舉例
1慢性淺表性胃炎食譜舉例
早餐：煮雞蛋1個(雞蛋50克)，蛋糕50克，白粥1小碗(大米50克)，醬豆腐少許(醬豆腐20克) 。
加餐：牛奶(鮮牛奶250克)。
午餐：軟爛飯1小碗(大米100克)，蒸肉餅1小碗(豬瘦肉50克)，燒細軟蘿蔔絲(白蘿蔔200克) 。
加餐：煮果子水1小碗(鮮桔汁200克)，烤饅頭幹(麪粉50克)。
晚餐：肉末碎青菜湯麪1碗(肉末50克，菠菜100克，掛麪50克)，紅燒魚(鯉魚150克)，花捲( 麪粉50克)。
加餐：豆漿250克。
全日烹調油15克，鹽3克。
早餐：大米粥(大米50克)，饅頭1個(麪粉50克)，煮雞蛋1個(雞蛋50克)，拌香乾(香乾50克 )。
加餐：鮮牛奶250毫升。
午餐：軟米飯(大米飯100克)，紅燒魚(青魚100克)，拌粉皮黃瓜(粉皮50克，黃瓜100克)
加餐：鮮豆漿300克。
晚餐：肉絲細掛麪(瘦肉絲60克，細掛麪125克)，炒油菜心200克。
全日烹調油30克，鹽4克。
早餐：牛奶250毫升，黃油麪包1個(黃油8克，麪粉50克)，煮雞蛋1個(雞蛋50克)。
加餐：藕粉(藕粉25克)，烤帶鹼饅頭片(乾粉50克)。
午餐：雞茸小面片(雞茸50克，麪粉100克)，素炒白菜(大白菜150克)。
晚餐：米粥(大米25克)，饅頭(麪粉125克)，清蒸魚(草魚100克)，炒冬瓜(冬瓜150克)。
加餐：牛奶250毫升，黃油餅乾3片。
全日烹調油25克，鹽3克。
2萎縮性胃炎食譜舉例
早餐：紅豆粥(紅豆25克，大米30克)，醋溜白菜(大白菜150克)，醬豆腐少許，蒸蛋羹(雞蛋
1個)，甜牛奶1杯(牛奶250毫升，(牛奶250毫升，糖15克)
加餐：濃雞湯200毫升，蒸紅薯(紅薯100克)。
午餐：肉湯肉茸龍鬚麪(瘦肉泥50克，龍鬚麪100克)。
加餐：紅棗湯(紅棗10枚)，果醬點心(山楂醬10克，麪粉50克)。
晚餐：雞湯小餛飩(雞湯200毫升，瘦肉50克，麪粉125克)，醋烹土豆絲(土豆150克)。
加餐：甜藕粉(藕粉25克，白糖10克)。
全日烹調油30克，鹽3克。
3慢性胃炎合併貧血食譜舉例
早餐：麻醬花捲100克，豆漿400毫升，茶蛋1個。
午餐：軟米飯150克，豬肝湯(肝50克，菠菜葉25克)，瘦肉絲炒柿椒(瘦肉100克，柿椒100克 )。
晚餐：軟米飯150克，蒸太陽肉(雞蛋1個，瘦肉末100克)，西紅柿豆腐湯(西紅柿50克，豆腐 50克)。
全日烹調油25克，鹽4克。