各種食物中毒及一些急救方法

 
 
一旦發生河豚魚中毒，可按如下方法搶救： 
（1）中毒早期應以催吐、洗胄和導瀉爲主。搶救者立即用手指或筷子、鵝毛等刺激中毒者舌後根、咽後壁催吐，亦可灌麻油催吐；然後用0．5％活性炭懸液或1：5000高錳酸鉀液反夏洗胄；最後給中毒者口服硫酸鎂或硫酸鈉20毫升導瀉。 
（2）中毒者出現呼吸衰竭時，應進行人工呼吸，有條件的可予吸氧。 
（3）民間解河豚毒驗方：鮮橄攪和鮮蘆根各200克，洗淨後搗汁口服。 南瓜根1000克，洗淨切片，用清水4大碗 煎取濃汁2大碗，1吹飲服。經過上述初步處理後（或同時），儘快將中毒者送往醫院 搶救。  6.木薯和苦杏仁中毒 
木薯又名樹薯、葛薯等，我國廣東、廣西、福建、江西、湖南等地均有種植。生食木薯或食用前未經合理加工處理，可引起中毒。苦杏仁系薔薇科山杏種子的核仁，我國河北、山東、山西及湖北各地均有出產。杏仁分苦、甜兩種，甜杏仁可食，苦杏仁常發兒童誤食而中毒。其他如桃、枇杷、櫻桃及李等的核仁，也可因生食而中毒。 
它們的有毒物質是氰甙，在酸或適當水解酶的作用下，可分解產生氫氰酸，因而具有很強的毒性。苦杏仁須經水浸泡1~2天后，煮透或炒熟方可食用。木薯含氰甙量以皮中最高，鮮薯應先去皮切片，浸水3~5天后撈出曬乾；或去皮切開後煮熟，在水中浸48小時以上，然後蒸煮食用，比較安全。  7. 毒蕈食物中毒 
蕈類通稱蘑菇，爲大型真菌，可分爲食蕈、條件可食蕈和毒蕈三類。食蕈味道鮮美，有一定營養價值，我國約有300多種；條件可食蕈，主要指通過加熱、水洗或曬乾等方法處理後方可食用的蕈類（如白乳菇等）；毒蕈指食後可引起中毒的蕈類，我國有100餘種，其中劇毒者10多種。毒蕈中毒常由於個人或家庭採集野生鮮蕈食用，缺乏經驗，誤食毒蕈引起。 
毒蕈的有毒成分比較複雜，一種毒蕈常可含多種毒素。幾種毒素同時存在時，有的互相拮抗，有的互相協同，而且毒蕈含毒素量又因地區、季節和生長條件不同而不同，因而患者症狀也較爲複雜。個人的體質、烹調方法和飲食習慣等均與能否引起中毒或中毒的輕重有密切關係。  毒蕈中毒的搶救方法是： 
（1）立即催吐、洗胃、導瀉。對食毒蕈不久而無明顯嘔 吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部催吐；而對嘔吐明 顯者則不必催吐。然後用1：2000～5000高錳酸鉀溶液或濃 茶水、0.5％活性炭混懸液等反覆洗胃。無腹瀉者，於洗胃後 用硫酸鎂20～30克或蓖麻油30～60毫升導瀉。 
（2）民間單驗方：①空心菜洗淨，切碎絞汁頻飲。②紫 蘇（全株）10克，甘草15克，水煎服。③生甘草50～100克， 綠豆50～200克，水煎服。④鮮魚腥草根、葉50～100克，水 煎服。⑤綠豆120克，蒲公英60克，金銀花（幹）30克，紫 草根50克，大青葉50克，甘草15克，每日：劑，水煎服。 經上述處理後，中毒症狀未見好轉或逐漸加重者，應及 時送醫院搶救。  9.毒蜂蜜中毒 
通常的峯蜜益人體是有益無害的，但當蜜源植物花粉有毒（如雷公藤、斷腸草、毛地黃）時、蜜蜂採集花粉所釀的蜜也會因此而含毒。用有毒蜜源釀成的蜂蜜，一般色澤較深，或呈棕色糖漿狀，有苦味或澀味。人們食用這種有毒的蜂蜜後即可發生中毒。 有毒蜂蜜中毒的症狀隨蜜源植物的毒性和攝入量的多少而異。潸伏期最短的30分鐘左右，最長5天以上，一般1～ 3天。中毒早期有而噁心、嘔吐、腹瀉等消化系統症狀，伴有低熱、乏力、頭暈、四肢麻木等。輕症中毒者僅有口乾、口苦、脣舌發麻、食慾減退等；較重中毒者除有腹污、血便外，還可出現肝臟損害症狀，但無黃疸。有的還有胥功能損害表現， 如尿頻、少尿、血尿、蛋白尿等。嚴重者出現寒戰、高熱、尿閉、休克、昏迷，可因循環中樞和呼吸中樞麻痹而死亡。  一旦發生食蜂夤中毒，可按如下方法搶救： 
（1）早期應立即進行催吐、洗胃、導瀉。洗胃可用淡鹽水1：5000高錳酸液，導瀉可用硫酸鎂或硫酸鈉20毫升。 
（2）口服“通用解毒劑”(活性炭2份、氧化鎂1份、鞣釀1份)20克、混懸於水1杯飲服，以吸附毒物。中毒嚴重者應儘快送往院搶救。  10.四季豆中毒 
四季豆因地區不同又稱爲豆角、萊豆、梅豆角、芸扁豆 等，是人們普遍愛吃的蔬菜。但因烹調方法不當，食用四季 豆中毒的事件時有發生。 四季豆中含有一種叫皁素的生物鹼，這種物質對消化道 粘膜有較強的刺激性，會引起胃腸道局部充血、腫脹及出血 性炎症。此外，皁素還能破壞紅鈿胞，引起溶血癥狀。皁素 主要在四季豆的外皮內，只要加熱至100C以上，使四季豆車徹 底煮熟，就能破壞其毒性。 四季豆中毒的潛伏期爲數十分鐘至數小時。中毒症狀主 要爲胄腸炎表現，如噁心、嘔吐、腹痛、腹污、排無膿血的 水樣便。嘔吐少則數次，多者可過10餘次。多數中毒者有四 肢麻木，胃燒灼感、心慌和背疼等感覺。此外還有頭暈、失 痛、胸悶、出冷汗和畏寒等神經系統症狀。四季豆中毒的病 程較短，一般在1～2天內，甚至數小時內就可恢夏健康。  四季豆中毒的處理方法如下： 
（1）輕症中毒者，只須靜臥休息，少量多次地飲服糖開 水或濃茶水，必要時可服鎮靜劑如安定、利眠寧等。 
（2）中毒嚴重者，若嘔吐不止，造成脫水，或有溶血表 現，應及時送醫院治療。 
（3）民間方用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲，有一定的解 毒作用。  11.白果中毒 
白果又稱銀杏、公孫樹等，果肉鮮嫩可食，有祛痰、止 咳、潤肺、定喘等功效，但核仁中含有銀杏酸及銀杏酚等有 害物質，對胃腸粘膜有刺激作用，吸收後可作用於神經系統， 使中樞神經先興奮後抑制，還可引起末梢神經障礙。生食或 食用加熱不透的白果達一定量時，可發生急性中毒，年齡愈 小，中毒機率愈高。白果中毒的潛伏期約1～4小時，先是出現噁心、嘔吐、 腹痛、腹瀉及食慾不振等胃腸道症狀，接着出現頭痛、驚厥、 煩躁不安、肢體強直、發熱等神經系統症狀，嚴重者昏迷、意 識喪失、瞳孔散大、呼吸困難，1～2天內可死亡。  白果中毒的處理方法如下： 
（1）立即催吐、洗胃、導瀉；洗胃用溫開水，導瀉可用 硫酸鎂或番瀉葉。 
（2）口服雞蛋清或 0.5％活性炭混懸液，可保護胃粘膜， 減少對毒物的繼續吸收。 （3）保持室內安靜，避免光線、音響刺激，酌情使用鎮 靜劑。 
（4）多飲糖開水、茶水、以促進利尿，加速毒物排出。 
（5）民間用甘草15～30克煎服或頻飲綠豆湯，可解白果中毒嚴重者應儘快轉送醫院治。