給營養缺失打"補丁" 給預防慢性病打基礎

補充多種維生素礦物質及植物化學物質 
爲健康購買一份保險 
　　越來越多的證據表明，補充多種維生素和礦物質可以簡單有效地保障人體營養的全面與均衡，是對不合理膳食結構的補充。營養素補充劑對於膳食更是一種有效的輔助手段。營養學家指出，健 
康膳食加上營養素補充劑，推近健康的生活方式及有效地緩解壓力是達到最佳健康狀態的可行而有效的方式。 
　　由美國紐崔萊營養與健康研究中心與中國毒理學會食品毒理專業委員會共同主辦的"營養與健康研究新進展國際學術研討會"於日前在京召開。國內外多位著名營養學家與相關領域的科學工作者深入探討了"多種維生素主礦物質補充劑與健康"等前沿及熱點課題。 
　　近年來，關於多種維生素與礦物質的健康價值的新發現、新理論層出不窮，從世界各地彙集來的信息傳遞出了一個強烈的健康理念--"Beyond deficiency to optimal health"，即對於維生素和礦物質的補充，"預防缺乏"不是惟一的考慮，更要超越一步，用於預防慢性疾病、延緩老齡化及抗氧化損傷。對於目前正面臨着雙重營養不良（營養缺乏與營養失衡）的挑戰的中國公衆來說，這一健康新理念意義重大。 
　　"隱性飢餓"與慢性疾病聯手對膳食營養髮出挑戰 
　　中國營養學會於前不久首次發佈的《中國居民膳食與營養狀況變遷報告》提出，我國居民膳食已進入"慢性疾病時期"。城市居民日常所吃的肉比40年前多10倍；日常水果消費量由1992年的80．1克下降到2002年的69．3克，日常蔬菜消費量由319．3克下降爲251．9克，遠遠低於"平衡膳食寶塔"建議的每人每天100－200克水果和400－500克蔬菜的標準。 
　　肉吃得越來越多，蔬菜水果越來越少，這種不合理的膳食結構容易導致微量營養素缺乏。我國衛生部去年10月公佈的《中國居民營養與健康狀況調查》報告顯示，中國居民維生素和礦物質攝入不足和不均衡的現象仍普遍存在，其中鈣、鐵、維生素A、B1、B2等嚴重缺少。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所陳君石研究員指出，中國居民維生素和礦物質缺乏的問題還遠遠沒有解決。專家們的共識是，解決微量營養素缺乏有3種辦法。一是改變膳食結構和膳食習慣。改變人們固有的膳食習慣非常具有挑戰性。另外兩種方法分別是食物強化和膳食補充劑。二者分別適合於不同的營養素缺乏的改善和不同人羣。 
　　由於這些微量營養素缺乏不會發生飢餓的感覺，故世界衛生組織稱之爲"隱性飢餓"，往往容易被人們忽視。不過，很多慢性疾病都與之有關。專家指出，比如心血管疾病和腫瘤，不論是疾病本身的發生發展還是與其有密切關係的機體免疫力，都與營養有關。美國醫藥協會的報告顯示，維生素和礦物質的水平偏低，會導致心腦血管疾病、出生缺陷、結腸癌、乳腺癌、骨質疏鬆症和易碎性骨折，並可能增加罹患其他幾種慢性疾病的機率。這一"因果"關係在我國衛生部去年10月公佈的《中國居民營養與健康狀況調查》報告中得到了充分反映。我國慢性疾病的患病率上升迅速，高血壓患者已超過1．6億，糖尿病患者有2000多萬，估計另有1．6億人血脂異常。中山醫科大學營養學教授何志謙說，此次調查沒有包括癌症，但自上世紀80年代起，惡性腫瘤就已經成爲威脅我國居民健康最主要的殺手之一。據統計，2000年，我國癌症發病人數約爲180－200萬，死亡140－150萬。 
　　維生素礦物質和植物化學物質共同迎戰慢性疾病 
　　對各種維生素與礦物質的科學研究與探索在當代突飛猛進，關於多種維生素與礦物質的健康價值的新發現、新理論層出不窮。維生素和礦物質的作用遠比其當初被發現時多得多，重要得多。攝取充足的 
　　微量營養素，除滿足基本生理需要、預防缺乏外，如果在攝入劑量上還能保證機體組織中的飽和度，則可以有效預防慢性病。 
　　紐崔萊營養與健康研究中心總裁山姆・宏邦博士說，長期攝取一定量對健康有益的營養素有助於預防一些慢性病。例如，長期攝入充足的維生素C、維生素E有利於保持認知功能；適量攝入葉酸、維生素B6、B12有益大腦健康，並且有助於使同型半胱氨酸保持在一個健康的水平；攝入充足的維生素C在人體老化的過程中尤其對血管和眼部健康很重要；鈣和維生素D共同作用可以支持更強壯的骨骼並減少骨質疏鬆症的發病機率。營養素補充劑不但爲"填補營養溝"提供了一個方便可行的途徑，並且有助於預防多種慢性病，使人們更加康,相當於給健康買了一份保險。 
　　何志謙教授說，對於微量營養素的認識已經從最初的"僅僅用於預防營養缺乏病"發展到今天的"延緩衰老、降低罹患慢性病的風險，擺脫亞健康狀態，力求最佳健康狀態"。這一觀念正在被廣泛接受。如今，中國居民缺乏的正是這些微量營養素。 
　　植物化學物質是何志謙教授認爲人應該瞭解的另一類重要的物質。植物化學物質是近幾年科學的新發現，但對其的探索和研究卻始於上世紀30年代。那時，美國紐崔萊的創始人卡爾・宏邦先生受到中醫藥 
　　理念的影響，堅信天然植物的濃縮提取物中蘊含人類所需的營養--他稱之爲"植物營養素"，並於1934年研製出了多種維生素和礦物質食品補充劑。此後，人們發現植物中除了含有豐富的基本營養素，即 
　　蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質之外，還有種類繁多的非營養素類生物活性物質，學術界便稱之爲"植物化學物質"。如今，科學家們已開始進入瞭解、研究植物化學物質對人類健康影響的時代。 
　　研究證實，植物化學物質如番茄紅素、大蒜素、玉米黃酮等，具有顯著的防癌抑癌、抑制自由基、增強機體免疫力、調節內分泌等作用。一項"膳食和營養素的攝入與心血管疾病、癌症發病率關係"的研究顯示，膳食纖維、類胡蘿蔔素等植物化學物質及大量攝入一些必需營養素（尤其是維生素E、維生素C等具有抗氧化作用的營養素），可影響這些疾病的發展。 
　　何志謙教授說，維生素、礦物質和植物化學物質這三種成分綜合起來，預防慢性疾病的功能就會大大加強。他說，即將上市的紐崔萊倍立健片就是國內目前少有的同時具備這三類成分的產品，除提供多達14種必需的維生素和8種礦物質以外，還含有6種來自天然植物提取物的含量豐富的植物化學物質。 
　　專家提醒消費者，維生素、礦物質和植物化學物質補充劑對於健康膳食是一種有效的輔助手段。"它的效果和作用絕對不是一天兩天就能夠顯現出來，應有必要的耐心，給營養素補充劑一個改善機體健康狀況的機會。要有規律有計劃地補充營養素並長期堅持下去，纔會對人體產生最大的保護作用，美國營養委員會（CRN）前主席Annette Dickinson博士如是說。 
　　當然，專家們同時也在反覆強調，絕對不存在這樣一個"法寶"，人們吃了它就可以不再吃飯了，也就是說，補充劑不能夠替代健康膳食，服用補充劑也不能完全彌補不健康膳食習慣的缺陷。