目前，脂肪肝已成爲臨牀上一種常見的疾病，患者往往伴有肥胖、糖尿病、高脂血症等其他疾病。因大多數脂肪肝患者無明顯自覺症狀或僅有食慾不振、腹部不適、乏力等輕微症狀，所以未引起足夠重視，只是在體檢時才發現。但是，如果在發病初期聽之任之，或者盲目服藥而不採取有效措施加以控制，脂肪肝亦可發展爲不可逆轉的嚴重病變，如脂肪性肝炎、脂肪性肝纖維化、肝硬化等。
不過，脂肪肝患者也不必因爲上述併發症而擔心無法治癒，只要合理飲食、適度運動配合內科治療，即可控制病情的發展。下面我們介紹一下脂肪肝患者應該如何飲食。
1、飲食要定量
肥胖是大多數脂肪肝患者的宿敵，合理控制每日熱能的攝入量是治療脂肪肝的首要原則。對於正常體重者，輕體力勞動時每日熱能的攝入量爲每公斤體重30千卡路里，超重者則應控制在每公斤體重20－25千卡路里，以減輕體重。
2、飲食要有講究
脂肪肝患者如何飲食？有人認爲，脂肪多了，少吃葷的，乾脆吃素食就解決了。其實不然。在短時間內急劇降低脂肪攝入，非但沒有作用，還會引起低血糖等症狀。實際上，在總熱能一定的情況下，高蛋白、適量碳水化合物和脂肪一樣都不能少，但要以合理分配爲原則。保證高蛋白攝入量，有利於將脂質順利排出肝臟，減輕脂肪肝發生機率，並有利於肝細胞功能的恢復和再生。減少糖類和甜食。碳水化合物主要由糧穀類供給。除蔬菜、水果所含天然碳水化合物外，儘量不要使用精製糖類、蜂蜜、果汁、果醬、蜜餞等甜食和甜點心。脂肪要適量。應以植物性脂肪爲主，儘量多攝取不飽和脂肪酸（如橄欖油、茶油等），限制飽和脂肪酸的攝取量（如豬油、牛油、黃油、奶油等）。脂肪肝等肝臟疾病患者還應絕對忌酒。
3、飲食要合理搭配
脂肪肝患者飲食不宜過分精細，主食應粗細雜糧搭配，多食用蔬菜、水果和菌藻類以保證足夠數量膳食纖維的攝入。富含膳食纖維的食品有粗麥粉、糙米、硬果、豆類、香菇、海帶、木耳及鴨梨等。多種維生素能保護肝細胞，防止毒素對肝細胞的損害。因此脂肪肝患者應多進食富含各種維生素的食物，如新鮮黃綠蔬菜和水果。
4、喝水要得法
對於肥胖性脂肪肝病人來說，每日攝入適量的水有助於腎臟功能的正常發揮及減輕體重、促進肝內脂肪代謝。建議每日飲水量在2000ml左右。飲用水的最佳選擇是白開水、礦泉水以及清淡的綠茶、菊花茶等，不可以各種飲料、牛奶、咖啡代替。
5、飲食習慣要調整
脂肪肝患者應養成良好的飲食習慣，飲食方式不規則，如經常不吃早餐或三餐飢飽不均可擾亂代謝動態，爲肥胖和脂肪肝的發病提供條件。因此，提倡脂肪肝患者改變不良的飲食習慣，實行有規律的一日三餐。儘量避免過量攝食、進零食、夜食、進食速度過快以及過分追求高熱量和調味濃的食物。飲食宜清淡，不宜過鹹，並隨時注意保護肝臟。
最後特別提示，如果脂肪肝伴有血脂升高、肝區不適、B超檢查肝功能異常、轉氨酶升高時，就應該在醫生指導下服用降脂藥進行保肝等相關治療。