脂肪肝患者食譜

【第一步】是找到病因並消除，着眼於治本。 　　如肥胖型脂肪肝，主要在於控制飲食減輕體重，具體就是貫徹“一適兩低”的進餐原則，即適量蛋白質、低糖、低脂肪，多食果蔬，限制熱量;同時勤上運動場，積極減肥，爭取將超標的體重減下來，肝內的脂肪浸潤就可明顯好轉。若爲營養不良型脂肪肝，則應積極補充養分，給予高蛋白飲食，或靜脈輸入氨基酸，隨着體內蛋白質的合成逐漸正常化，脂肪肝可迅速消除。再說酒精型脂肪肝，及時戒酒爲上策。研究資料顯示，戒酒4～6周以後，就可使肝類脂肪量減少到正常水平。 【第二步】是調整食譜，減少總熱量的攝入，削減體內的脂肪積存。 　　此法適用於除營養不良型脂肪肝以外的各類型脂肪肝。 （一）飲食原則 1. 控制熱量攝入，以利肝細胞內脂肪的氧化消耗。肥胖者應逐步減肥，使體重降至標準體重範圍內。以標準體重計算，每公斤體重可給熱能84～105千焦（20～25千卡）。標準體重（公斤）＝身長（釐米）－105（或100），男性165釐米以上減105，而女性和男性165釐米以下者減100。
2. 限制脂肪和碳水化合物的攝入，按標準體重計算每公斤體重每天可給脂肪0.5～0.8克，宜選用植物油或含長鏈不飽和脂肪酸的食物，如魚類等；碳水化合物每天每公斤體重可給2～4克，食用糖的攝入不宜過多。
3. 高蛋白飲食，每天每公斤體重可給1.2～1.5克，高蛋白可保護肝細胞，並能促進肝細胞的修復與再生。蛋白質供給，優質蛋白質應占適當比例，例如豆腐、腐竹等豆製品，瘦肉、魚、蝦等。
4. 保證新鮮蔬菜，尤其是綠葉蔬菜供應，以滿足機體對維生素的需要。但含糖多的蔬菜及水果不可進食過多。
5. 限制食鹽，每天以5克以下爲宜。
6. 適量飲水，以促進機體代謝及代謝廢物的排泄。
7. 含有甲硫氨基酸豐富的食物，如小米、莜麥面、芝麻、油菜、菠菜、菜花、甜菜頭、海米、乾貝、淡菜等食品可促進體內磷脂合成，協助肝細胞內脂肪的轉變。
8. 忌辛辣和刺激性食物，如洋蔥、蒜、姜、辣椒、胡椒、咖喱和酒類等，少用肉湯、雞湯、魚湯等含氮浸出物高的食物。 （二）食物選擇要點
1. 優先保證優質蛋白質食物及新鮮綠葉蔬菜。
2. 控制食糖、各種甜食及高熱能食物，如含糖量高的蔬菜、水果、胡蘿蔔、土豆、芋頭、山藥、粉條、巧克力、甜點心等。
3. 少吃或不吃煎炸等油類含量高的食品。
4. 膽固醇含量高的食品也應限制。
5. 適當選用含甲硫氨基酸高的食物。 （三）蔬果汁養肝 原料：番茄500克，芹菜、青椒各250克，檸檬汁適量。 功效：經常飲用，降脂保肝。 （四）食譜舉例 　　早餐 去脂牛奶250克或煮雞蛋1個，花捲1個或粥(五穀類約25克)。 　　午餐 饅頭50克，小米粥25克，瘦肉丸50克，豆腐120克，蔬菜適量。 　　晚餐 米飯100克，瘦肉30克，豆腐、蔬菜適量。 　　同時安排一定量的運動，如快步走、慢跑、騎車、爬樓梯、游泳等。 （五）食療： 　　1.生山楂30克，煎水代茶飲，或服用山楂沖劑，每次1包，每日3次。 　　2.兔肉100克，佐以麻油10克煮食，每日1次。 　　3.荷葉1張切細，加首烏15克，水煎後取汁200毫升，再與粳米50克、冰糖少許煮粥食之，每日1次。 　　4.海帶煮豆腐，或蘑菇煮豆腐，每日1次。 　　5.大棗10枚，芹菜30克，煎湯飲用，每日1次。