平衡膳食 健康減肥食譜

時間: 2011-10-29

避免發胖的飲食:在自己發胖之前,就應該注意日常的飲食。具體做法如下:
⑴減少米飯、鹹的副食品和動物性脂肪;
⑵每餐多吃優良的蛋白質;
⑶保持營養平衡;
⑷多吃蔬菜、乳製品和水果;
⑸不能多吃零食。無論大人或小孩,發胖的最大原因是吃了過多的零食。◆肥胖者的飲食:
⑴節食療法:
通過減少食物量達到減肥的目的。具體做法是:少吃碳水化合物(米飯、麪條或麪包)和含脂肪的食物;晚餐喝酒不能過量。吃飯時多吃蔬菜和湯,並要減少主食的量。⑵食譜減肥法:
製作減肥菜點,在選料上講究營養,儘量選用高蛋白,低脂肪的原料,而且注重原料品種多樣化,使人在減肥的同時仍有各種美味佳餚的享受。 減肥食譜
金瓜拌海哲
【原料】海哲皮80克,金瓜絲80克,蔥適量,鹽、味精、植物油適量。
【製作】
(1)將海哲洗淨切成絲,蔥去根洗淨,切成蔥花;
(2)將金瓜放入沸水焯一下,撈出控幹水分,與海哲皮絲放於同一盛器中;
(3)起鑊落油,爆香蔥花,成爲蔥油;
(4)將鹽、味精拌入盛有海哲皮絲、金瓜絲的盛器中,然後淋上蔥油,即可。仔蝦黃瓜
【原料】黃瓜200克,河蝦150克,紹酒、鹽、味精、姜、蔥、油各少許
【製作】
(1)先將黃瓜洗淨,用刀劈成兩瓣去瓤,切成條,姜、蔥洗淨,分別切成薑片、蔥段;
(2)起鍋落油,放入薑片、蔥段、河蝦,炒至蝦殼變紅,拌入黃瓜條、鹽、味精、烹入紹酒,炒熟盛入盤中即可。炒蓬蒿菜
【原料】蓬蒿菜250克,味精、鹽少許,油適量。
【製作】(1)將蓬蒿菜去老葉,洗淨;(2)起鑊落油,放入蓬蒿菜,炒熟拌入鹽和味精。絲瓜肉片湯
【原料】瘦肉100克,絲瓜300克,清湯適量,味精、鹽少許。
【製作】
(1)豬肉洗淨切成小薄片,絲瓜去皮,洗淨,橫切成片;
(2)將清湯倒入鍋裏煮沸,加入瘦肉、絲瓜,煮沸片刻,拌入精鹽、味精即可。蠔油鮮豆瓣
【原料】豆瓣200克,油適量,白糖、水澱粉、紹酒、鹽、蠔油各少許。
【製作】起鍋下油,投入已洗淨的豆瓣,稍炒片刻,拌入鮮湯、白糖、紹酒、精鹽、蠔油,豆瓣煮熟時,用水澱粉勾芡即可。蔥油芋頭
【原料】芋艿200克,食油適量,味精、蔥段、精鹽少許。
【製作】
(1)芋艿去皮,洗淨切成塊狀;
(2)將芋艿放入油鍋中煸炒,加入鮮湯,精鹽,改用文火,煮熟時拌入蔥段、味精即可。木耳油果【原料】油豆腐80克,木耳80克,捲心菜60克,精鹽、味精、油各少許。
【製作】
(1)捲心菜洗淨切成塊,油豆腐切片,木耳洗淨;
(2)起鑊落油加入木耳、油豆腐、捲心菜,邊炒邊攪拌,炒熟後拌入精鹽、味精即成。鴨片芥藍菜
【原料】燒鴨肉70克,芥藍菜180克,油適量,紹酒、味精、精鹽少許。
【製作】
(1)將芥藍菜洗淨切成段,鴨肉切成片;
(2)將芥藍菜、鴨片放入油鍋中煸炒,拌入紹酒、味精、精鹽,炒熟盛盤即成。 減肥食譜(二) 一、蝦皮紫菜湯
【原料】:小蝦皮50克,紫菜12.5克,蔥5克,麻油及各味料。
【製作】:把蔥切成蔥花放入湯碗,把紫菜撕碎放入湯碗,把小蝦皮洗淨後入湯碗加入各味料,鍋中燒沸水衝入湯碗裏用湯勺調勻即可。【特點】:香醇、鮮鹹適宜。
二、蝦仁絲瓜
【原料】:絲瓜肉125克,蝦仁25克,色拉油50克,調味料適量。
【製作】:蝦仁洗淨後瀝乾水,在大碗中入蝦仁、蛋清、鹽、味精、糖拌勻入味加上幹澱粉上漿待用。絲瓜切成粗條,熱鍋中倒和色拉油。鍋中放絲瓜煸炒至軟加入鹽,味精入味倒入漏勺瀝乾水。最後把清湯、蝦仁、鹽、味精燒沸後水澱粉勾芡澆在絲瓜上即成。
【特點】:蝦仁鮮嫩,絲瓜翠綠軟糯。三、香菜海蜇頭
【原料】:海蜇頭150克,香菜25克,味料適量。
【製作】:海蜇頭切成薄片,浸冷水去鹹味後撈起瀝乾水,香菜洗淨切粗末放入大碗中加上鹽、雞精、糖、麻油和醋拌勻。【特點】:脆香可口。減肥食譜(三) 鮮山楂:
【原料】山楂系列產品。
【食法】每日飯後嚼3至5鮮山楂,可消食;也可吃山楂片、山楂條等加工產品。
【特點】山楂可以消積化食,開胃和中,還可對高血壓、冠心病有療效。
海帶粉:
【原料】海帶洗淨後曬乾再研成粉。【食法】每日三次,每次5克,連服2至3個月。【特點】對肥胖者有療效。 醋 豆:
【原料】黃豆500克、醋250克,糖適量。
【製作】潔淨黃豆後晾乾,然後用砂鍋炒熟,放入乾燥的空瓶內(約佔三分之一),再倒入醋蓋好蓋子,一週後即可食用。
【食法】每天吃一些,若不喜醋,可加一些糖。若有輕微腹瀉可適當減量。
【特點】本品是民間祕方,用於治便祕很有療效。還可治高血壓、肥胖病、糖尿病等。 減肥食譜(四) 生魚片湯:
【原料】白肉魚30克,鴨兒芹少量。
【製作】魚切薄片、鴨兒芹切段。魚骨頭熬湯加胡椒粉、醬油和酒調味,然後倒入魚片中即可進食。【食法】當菜吃。【特點】減肥功能較好。蘋果章魚:
【原料】章魚30克,小黃瓜40克,蘋果40克,木耳適量,糖少許。
【製作】魚切薄片、鴨兒芹切段。魚骨頭熬湯加胡椒粉、醬油和酒調味,然後倒入魚片中即可進食。【食法】當菜吃。【特點】減肥、開胃健脾。油淋魚片:
【原料】白魚肉70克,檸檬、蔥花各少許,沙拉油半匙。
【製作】魚切薄片放盤中,混合油、檸檬汁半匙,鹽和胡椒各少許,淋入魚片中,最後撒上蔥花即可。【食法】當菜吃。【特點】減肥,消食化積。 減肥食譜(五) 薺菜豆腐:
【原料】薺菜250克,豆腐100克,香油15克,精鹽、味精、薑末各適量。
【製作】豆腐切小丁並開水燙過,薺菜也用開水燙一下,涼後切細末,撒在豆腐上,加鹽、味精調勻後再加上香油即可。
【食法】當菜吃。【特點】薺菜具有涼肝止血、利溼通淋的作用,可治療高血壓、水腫等症。涼拌芹菜
【原料】芹菜500克,海蜇皮(水發)150克,小海米5克,鹽、味精醋各少許。
【製作】芹菜去粗筋後切成2或3釐米長的段,用開水燙一下後瀝乾,海米泡好,海蜇皮洗淨後切細絲,把芹菜、海蜇絲、海米一起和勻後同時加醋少許,再加調味料即可。
【食法】當菜吃或零食。
【特點】平肝清熱、祛風利溼,對高血壓、冠狀動脈硬化心臟病患者有療效。涼拌雞片:
【原料】雞胸肉40克,小黃瓜40克,裙帶菜適量,太白粉大半匙,芥末醬少許。
【製作】雞肉橫剖成兩半用刀背拍扁,抹上太白粉,入熱水中氽燙後再泡入冷水中。小黃瓜切斜片加入鹽揉合後再用水洗淨,裙帶菜泡軟切段加醬油、醋混合,最後把三樣原料入碗中,淋入醋醬油和放上芥菜末醬即成。
【食法】當菜吃。【特點】低熱量食物,可減肥。減肥食譜(六)
抖西紅柿:
【原料】西紅柿300克,白糖30克。
【製作】西紅柿開水燙後去皮去籽,切成片入盤,進餐時灑上白糖抖勻。加上香油即可。
【食法】隨意吃。【特點】生津止渴,健胃消食,特別是對於高血壓、冠心病、熱性病有明顯療效。山芋納豆:
【原料】山芋60克,納豆50克,上湯適量,醬油、蔥花、紫菜知適量。
【製作】山芋去皮還要用醋泡一下,磨碎後加少許鹽調味,再加入上湯調成合適的濃度,納豆攪成到粘,加醬油裝盤,淋入山芋中,然後用蔥花或鵪鶉蛋裝飾即可。
【食法】當菜吃。【特點】低熱量食物,有較好的減肥功效。小紅蘿蔔:
【原料】小紅蘿蔔300克,醬油50克,香油和醋各4克。【製作】蘿蔔洗淨拍碎入碗,把其他調味料與其抖勻即可。【食法】可隨意吃。【特點】順氣消食、止咳化痰、清涼解渴。減肥食譜(七) 胡蘿蔔抖豆腐:
【原料】豆腐50克、胡蘿蔔20克、羊棲菜5克、高湯2大匙、小蝦少許,油1小匙。
【製作】豆腐打碎後氽燙再瀝乾,胡蘿蔔切絲,羊棲菜泡軟洗淨切段,油加熱後炒蘿蔔絲,再加上羊棲菜炒,最後加高湯和小蝦煮5分鐘左右,等汁快乾時上一些調味品和豆腐抖勻。【食法】當菜吃。【特點】健胃消食的好菜。涼拌海蜇絲:
【原料】海蜇絲30克,番茄50克,黃瓜40克,辣椒醬少許。
【製作】醋、高湯半匙、鹽適量、醬油和辣椒醬混合成淋汁,海蜇絲泡水去鹽份並瀝乾,先溫水後冷水泡過後切長條,用適量淋汁浸泡。黃瓜切片加鹽醃一下,番茄氽燙去皮切絲,把所有原料混合後加上淋汁。【食法】當菜吃。
【特點】低熱量的菜品,味美而且具有較好的減肥功效

相關文章
評論