歷史車輪滾滾向前。既帶來了科技技術和生產力突飛猛進的發展，又帶來了由生產高速發展而派生出來的。現在發達國家和發展中國家的大多數人已是衣食無憂，在家自己做飯吃的呈下降趨勢，在外吃快餐和方便食品的與日俱增。一方面熱量過剩產生大量胖子；另一方面營養又嚴重不足（隱性飢餓），缺少多種維生素和微量元素及某些營養。據世界衛生組織統計，全球60億人羣中，健康人只佔5%，不健康的人佔20%，處於健康與不健康之間的，即亞健康狀況的人達到75%。這也就是說，全世界有95%的人是處於非健康狀態的。
多數的亞健康狀況是怎樣形成的呢？
大家知道，中世紀是以人的胖和瘦來區分富與貧的，大凡胖人都是貴族，富人，有錢人，他們養尊處優吃得又好，所以長得又白又胖；大凡窮人，奴隸，農民，手藝人，他們缺吃少穿，憂心忡忡，食不甘味，夜不安寢，大都乾瘦乾瘦的。而今時代變了，胖人不再是財富的表現，爲什麼是這個樣子呢？
這是飲食習慣不同造成的。隨着現代工業社會的形成，一方面，工廠化的大生產，一座工廠甚至一個車間的產量，就可滿足一座城市的需求；另一方面，現在市場競爭激烈，工作生活節奏加快，時間緊迫，不像農業社會那樣自給自足，悠然自得，食物都是各家自行烹製。由於食品工廠化大生產，爲全社會提供足夠多的快餐食物成爲可能，人們爲了節省時間，吃工廠生產的方便食物成爲需要。
需要與供給一拍即合。於是，食品加工業成爲當代的大產業。在美國，幾千家食品公司造就了年產一萬億美元的大產業，使不少美國人吃得腦滿肥腸。據美國總統高級顧問，經濟學家保羅.皮爾澤對於1996年----2000年間的調查發現，美國超重和肥胖的人增加10%，也就是有27%的人肥胖，61%的人超重，嚴重地危及美國人的健康和生命。改革開放後的中國也面臨着類似的情況，各式各樣的食品工業，土的，洋的，土洋結合的，如雨後春筍般從中國大地冒了出來。加之人們生活逐漸的富足，也給中國造就了7000萬左右的肥胖人羣，使中國城市有17%的肥胖人口，北京市則達到30%多，而中國兒童肥胖率已遠遠高於歷史同期水平。
不言而喻，肥胖只是一張表象，肥胖的實質是帶來身體不健康的隱患。通常肥胖者最易患“三高症”，即高血壓，高血脂，高血糖。高血壓在中國的患者已達1.3億人，成爲世界上最嚴重的國家。高血壓最直接的危害是腦部小動脈嚴重受損，全中國腦卒中倖存者600萬人，75%不同程度地喪失勞動力，40%重度致殘。且不細說對心臟，腎臟帶來的損害，僅患者治病每年付出的人民幣就達100多億元。高血糖導致的糖尿病，是現代疾病的第二殺手。尤其是糖尿病的併發症，危害更甚。在中國糖尿病的患者中，合併高血壓者多達1200萬人，腦卒中者500萬人，冠心病者600萬人，雙目失明者45萬人，尿毒症者50萬人。同時，它還對人們身心健康造成越來越大的損害。高血脂是導致心腦血管疾病的元兇，是“無聲殺手”.中國有9000萬人患有高血脂，深受高血脂之害。心血管本是人體生命之河，由於飲食結構的改變，膽固醇和脂肪中β脂蛋白的增高，人體的血脂“河牀”變糟，隨之而來的就是導致動脈逐漸硬化，危害生命安全。
垃圾食品給身體帶來的危害，人們能看得見，體會得到。但現代文明發展所帶給我們的危害就很隱蔽。工作壓力，精神緊張，空氣，水，土地與食物的污染，輻射的傷害，甚至你在享受現代工業帶來的便利的同時，已經不知不覺地受到了傷害，例如：在用手機的時候，你受得了輻射的傷害；在看電視，用微波爐的時候，你也受到了輻射；當你將自行車換成汽車時，你不知不覺地放棄了鍛鍊，汽車排出的廢氣又污染你呼吸的空氣；在你舉杯暢飲時，你的肝臟在哭泣；當你吞雲吐霧時，你的心肺在喊救命……中國已成爲世界上大氣污染十分嚴重的國家之一。全國人大環境與資源保護委員會主任曲格平在向人大常委會作“關於大氣污染防治法修訂草案的說明”時公開披露，中國已成爲世界上大氣污染十分嚴重的國家之一。根據世界衛生組織去年公佈的報告，在全球空氣污染最嚴重的10個城市排名中，中國有包括北京在內的七個，陝西省的太陽市名列第一，是世界上空氣污染最嚴重的城市。當前中國大氣污染物排放總量居高不下，去年全國二氧化硫排放量高達2100萬噸，煙塵排放量1400萬噸，工業粉塵排放量1300萬噸，是世界上大氣污染嚴重的國家之一。在實行環境統計的300箇中國城市當中，70%處於或超出大氣環境質量三級標準，目前中國已有七成城市不適合居住。這些都會在你身體內產生大量的自由基。科學家指出：“現在是人類與自由基作鬥爭的時候。”目前的研究表明自由基可引起癌症，糖尿病，白內障，心血管疾病，關節炎，過敏等50多種疾病。
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