秋季吃玉米 潤腸又護膚

時間: 2011-10-03
玉米,曾是家家戶戶餐桌上的主食,不過隨着精米白麪越來越多,玉米漸漸被人忽略了。實際上,常把玉米當做主食,對人體很有益處。  玉米在主食中營養價值最高   德國研究表明:在包括以白麪和大米爲原料的所有主食中,玉米的營養價值最高。尤其是其維生素含量,是稻米、小麥的5―10倍。玉米還含有7種“抗衰劑”:鈣、菇 甘肽、維A、鎂、硒、維E和脂肪酸。其中,維E有促進細胞***、延緩朽邁、防止皮膚病變的功能,還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。  玉米富含膳食纖維,能促進腸蠕動,減少人體對毒素的吸收。其鎂、鈣和胡蘿蔔素等營養物質的含量也比一般穀物高,有防治高血壓和清除自由基的功效,對延緩朽邁十分有益。  飲食營養學家指出:玉米有健脾利尿的功效。特別是“秋分”前後這段時間,暑熱未消,降雨頻繁,最應當補脾。玉米可調中健脾、利尿消腫,是秋季的上佳補品。  挑選玉米有講究 搭配好了更健康   專家建議多吃些鮮嫩的玉米。由於其營養成分要比老玉米高很多。  買玉米時,最好選七八成熟的,太嫩,水分太多;太老,其中的澱粉增加,蛋白質減少。挑選玉米,可以用手掐一下,有漿且顏色較白,可以蒸或煮着吃,口感和營養最好。漿太多的則太嫩;如不出漿,就說明玉米老了。  煮熟或蒸熟的玉米營養更易吸收。吃玉米時,應把玉米粒的胚尖一起吃掉,由於很多營養都集中在這裏。但腸胃不好的人不要多吃,可用玉米粒做道玉米羹;也可“粗糧細做”,用玉米麪蒸鍋窩頭、做幾個貼餅子,或熬鍋棒子麪粥都是不錯的選擇。玉米尤其適合糖尿病患者吃,因其膳食纖維豐富,吃下血糖不會迅速升高。  玉米與豆腐是最佳搭配,兩者營養互補,豆腐中的尼克酸可進步人體對玉米中蛋白質的吸收率。(本文資料來自健康網)
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