嬰兒由於消化系統還沒有發育完善，很容易發生腹瀉的病症。治療一般嬰兒腹瀉的飲食原則是，減少膳食量以減輕腸道負擔，限制脂肪以防止低級脂肪酸刺激腸壁，限制碳水化合物以防止腸內容物發酵的產物促使腸道蠕動增加。換言之，即給以清淡飲食，以利腸道修復。
胡蘿蔔常用作治療腹瀉的食物。使用時需將胡蘿蔔製成泥，再加水成胡蘿蔔湯。500克胡蘿蔔製成湯1000毫升，約4飯碗。這種胡蘿蔔湯所含熱能較低，每1000毫升約爲300千卡，含脂肪也極低僅0.2%，又富有礆性，含有果膠，有使大便成形和吸附細菌及毒素的作用。
所以小兒腹瀉初期，如以胡蘿蔔湯治療，可收到較好的效果。蘋果纖維較細，對腸道刺激少，且富有礆性，含有果膠，有吸附作用，所含鞣酸又具有收斂作用，而且所含的熱能、脂肪均較低，也符合治療腹瀉的原則。
食用時，將蘋果用肥皂洗淨，切成兩半，用湯匙輕輕將蘋果肉刮成泥，邊刮邊餵給病兒即可。
這種飲食治療，因熱能很低，其他營養素含量也很少，食用時間不宜過長，以免影響病兒的營養狀況。當腹瀉減輕時，即應根據實際情況改用其他飲食，如米湯、沖淡的脫脂奶、酸奶等，由淡而濃，使腸道有一個恢復功能的階段。