鹼性食物的神奇功效
現在科學所找到老化的原因意料之外的簡單答案就在我們平常的飲食裏。原來我們平常吃的食物有酸性食物和鹼性食物之分，判斷一種食物是酸性還是鹼性，是通過測定食物的鹼值而與它的口感沒關。如檸檬是酸的，但卻是鹼性食品。進食鹼性食品，人體會產生鹼性代謝物；常見的鹼性食物有：黃瓜、海帶、西芹、蕃茄、蘑菇、檸檬等。進食酸性食物，會給人體帶來酸性廢物，常見的酸性食物有牛肉、豬肉、雞肉、雞蛋、海鮮等。科學家的研究告訴我們：大量進食酸性的食物所產生的酸性廢物，就是促使老化、導致內源性疾病的主要原因。平常這些酸性廢物會經由呼吸、小便和出汗排出體外，但受人體自身排酸能力的限制，那些還沒有排出去的酸性廢物會到處遊走，並逐漸在身體裏累積，使得身體酸化。積滿酸性廢物處的毛細血管會被堵塞，細胞一方面無法得到氧氣和養分，另一方面，細胞自身的酸性代謝物又無法由血液帶走，而排出體外。細胞生存的環境逐漸惡化，細胞因此衰老、死亡，這就是人們老化的原因。細胞的衰退、死亡，導致由細胞組成的各種組織、器官的機能也下降，引發各種可怕的內源性疾病：高血壓、糖尿病、骨質疏鬆、胃病、癌腫、各種結石、智力障礙等。
老化的原因——酸性廢物
人體體重的70%是水，同體溫的37度不能改變一樣，體液的酸鹼度也要求穩定在弱鹼性的7.35——7.45。誕生人類的兩個最重要的單獨生命——精子和卵子，都生長在PH值達到7.8以上的鹼性環境中而且在生理許可的範圍內，越鹼活性越強。跟精子和卵子一樣，組成身體的所有細胞，也都生長在弱鹼性的環境中，這是因爲，細胞中的“胃”——溶酶體，所產生的含酶酸性廢物主要排泄到細胞外體液中，如果沒有鹼性的體液來中和、殺死這些酶，它會象胃酸傷害胃一樣傷害體液中的各種組織結構，弱鹼性的環境還是爲了中和人體在活得能量時所必定產生的各種酸性廢物。如磷酸、炭酸、尿酸、硫酸、乳酸等各種無機和有機酸。人類的肺、腎、皮膚就是爲了排酸而存在，特別是腎臟，如果沒有了腎，會使HP值下降到3，人因此而死亡。受人類排酸能力的限制我們無法排完體內的酸性廢物，累積成了必然。那麼，什麼時候酸性廢物開始累積呢？人體什麼時候開始老化呢？
科學家認爲，從嬰兒斷奶起老化就開始了，胎兒在母親的肚子裏的時候，接受母親的營養而成，而這些營養是以體液的形式提供，加上胎兒不承擔排酸的任務，因此胎兒的身體呈鹼性，但是母親要承擔自己和胎兒兩個人的能耗和排酸任務，而使身體快速酸化。因此，母親在懷孕期間因體質偏酸，而導致假性糖尿病、高血壓、風溼、等內源性疾病，雖然產後部分症狀會消失，但部分病症則永遠無法治癒。嬰兒到斷奶止身體是呈鹼性的，從嬰兒開始我們所攝取的食物以酸性爲主。因此，體內也就開始累積酸性的廢物，這種現象隨着我們的成長日趨嚴重。雪上加霜的是：生活在被日益污染的環境中，以及要承受各種壓力，現代人的體內產生比自然代謝更多的酸性廢物，從而促使急速老化，承受各種內源性疾病的折磨。
酸性廢物——必須從體內去除
由於我們離不開酸性食物帶來均衡的營養，因此通過增加鹼性食物的攝取，來中和酸性或鹼化體質，就是解決問題的妙方。醫生們提倡少吃肉、多吃菜也是這個原因，蔬菜裏含有中和酸性的鹼性物質，但是因環境的酸化，現在蔬菜的鹼值十分的低，要中和體內的酸性，只能吃下大量的蔬菜，而補充高鹼值可食用植物補充劑，不失爲有效的中和身體的一個方法，目前，在北美、日本、臺灣的保健機構進行生機療法，就是讓內源性病患者大量攝取高鹼值蔬菜和可食用植物，獲得了極好的防治效果，特別是對過敏、高血壓、關節炎及癌腫的輔助治療。雖然鹼性食物不是藥物，但是，效果足以使得我們爲此驚訝。
鹼性食物如何發揮作用
任何食物要發揮作用都要經過消化吸收，當鹼性食物被人體攝取後，經過胃腸的消化、吸收進入人體，參與各種新陳代謝。鹼性食物在體內用我們吸入的氧氣燃燒，起氧化物殘渣馬上同體液中的水（H2O）反應，奪走一個H離子，產生一個鹼性的氫氧根(OH)離子，氫氧根(OH)離子馬上會同身體中的酸性H離子結合生產中性的水（H2O），整個過程中消耗掉身體中的酸性H離子。鹼性食物不像藥物直接作用消化道，而是經過胃腸消化、吸收，再經代謝其殘渣來消耗身體中的酸，間接使血液、組織液、腦脊液等體液鹼性化，我們的身體自然也就鹼化，鹼性食物是食品不是藥品，不會對身體構成任何危害。
酸性體質----百病之源
當人們大量攝取酸性食物後，起代謝產物是給人體帶來酸性廢物的，會使身體酸化，加重身體排酸負擔，鹼性食物的作用正好相反，它給人體帶來鹼性產物，可以中和酸，使酸性廢物溶於體液，然後通過小便或汗自然排出體外。這就是爲什麼高鹼值的鹼性食物被公認能改善內源性疾病的原因。內源性疾病是由於未排出體外的酸性廢物在體內累積，造成細胞和器官的衰退所致，體質酸化導致內源性疾病是通過：
一、降低體內生物酶的活力，使各種生命代謝水平下降，導致疲勞等症；
二、使血液變稠，流動性下降，導致動脈硬化、癡肥等疾病
三、使免疫敏感度下降，導致各種癌腫；
四、是血液紅細胞脆化，阻塞微血管，導致各種血栓、高血壓、肢體麻木等症；
五、酸化使體內微生物活躍，造成口臭、皮膚病、糖尿病等疾病；
六、直接導致鈣流失，造成骨質疏鬆，各種結石、過敏、關節痛、胃病等症。
所以，酸性體質是百病之源：，
癌——癌是最具代表性的內源性疾病，癌細胞不像正常細胞因環境酸化而死亡，事實上，癌細胞是正常細胞爲了在酸性環境中生存採取主動變異，並繼續蔓延而成。對於癌細胞的產生有兩種學說：
一、是德國生化博士Warburg胡缺氧理論，另一個是日本愛哈氏的酸性體質論，Warburg博士的理論指出，健康的細胞在缺氧的情況下，可使該細胞變成癌細胞，而體液酸化正好導致溶氧量下降，他因爲以實驗證明了該論點，而榮獲諾貝爾獎，愛哈氏的學說則提及呈弱鹼性的健康細胞在累積酸性廢物的附近，通常會死亡。但是有些細胞不惜轉變染色體，以求在酸性環境中生存，這就是癌的開始。即使動手術割掉所有的癌細胞，癌症會再度產生的原因就在於此，因爲酸性環境依舊存在，不想四的細胞也就依然存在，因此，不想得癌症都難。乳腺癌是典型的體液酸化的結果，流產、乳房再造、拒絕母乳撫育、配帶過緊的胸罩等因素，造成局部微循環不暢，乳房組織液酸化，起直接結果就是導致乳腺增生，最終導致癌變。目前,都市每10位35歲以上的婦女，至少有3位將患乳腺增生或乳腺癌。預防癌症的祕訣十分簡單，就是長吃鹼性食物，防止體液酸化。因爲，酸化的體液環境是正常細胞癌變的肥沃土壤，調整體液酸鹼平衡被瑞士學者喻爲第三種防治癌症的有效途徑。
過敏——當你患有過敏性鼻炎、皮膚過敏、花粉過敏等過敏性疾病時，並不是你的免疫系統敏感，而是因體液酸化，將原本正常的物質分子構象改變，是免疫系統以爲是有害物質入侵體內，從而引發免疫反應；另外，當體質酸化後，皮膚會變得更酸，更加適合體外微生物在皮膚上快速生長，結果導致皮膚過敏、生暗瘡。有效、徹底解決過敏的方法，就是大量進食高鹼值的食物。
糖尿病——酸性體質導致體內共生微生物變得活躍，並大量的繁殖，在人體內產生大量的內毒素和外毒素，這些毒素可以傷害人體的多種細胞，其中包括對胰細胞的破壞，導致胰脹的機能下降，胰島素分泌不足，最後產生高血糖症狀，也就是糖尿病。普通人在40歲以後會產生糖尿症狀，如果一個人在20歲以前沒有糖尿病，那麼，20歲前和40歲後的身體到底有和差異呢？差別就在於40歲比20歲的胰脹裏廢物多了很多，如果年輕時就注意增加鹼性的食物的攝取，糖尿病是可以充分預防的。
高血壓——高血壓是一種常見病。此病的起因有兩個：一個是物理性的因素，造成毛細血管堵塞，以及動脈管內累積了廢物，使得血管變窄出現的症狀。爲了通過變窄的血管，血壓自然就高得不得了；另一種是化學性的原因，由於體液酸化導致血液溶氧量下降，就是缺氧，因此需要更多的血液，血壓因此升高。所以，高血壓就是因爲酸性廢物隨着血液遊走，堆積在血管壁使得血管變窄，或堵塞毛細血管，以及造成缺氧而產生。爲了通過狹窄的血管或供應更多的血液，血壓自然升高是不可避免的。鹼化體液增加溶氧量，軟化血管，是控制血壓的有效方法。
結石——腎結石、尿道結石、膀胱結石、膽結石正是體質酸化的結果，隨着身體中酸性廢物的不斷累積，體質就逐漸酸化，爲了維持人體的酸鹼平衡，人體會主動留住死亡細胞的鎂、和溶出骨骼中的鈣。使得體液包括血液中鈣、鎂含量成倍增加。含高鈣、高鎂的血液就會同植酸、草酸、磷酸、碳酸等酸性廢物結和產生各種結石，特別是在泌尿系統因濃縮酸性廢物而更易產生結石。防止結石的有效方法，就是日常多吃鹼性食品，防止體質酸化，避免高血鈣和高血鎂的出現。
骨質疏鬆、風溼關節痛——骨骼就象鈣的銀行，如果體內缺鈣，骨骼就會供應鈣，鈣多時則會把鈣存在骨骼中，當體質酸化，人體爲了維持酸鹼平衡，就會從骨骼中不斷取出鈣，這樣骨骼密度逐漸下降，骨骼疏鬆化，問題更加嚴重的是，體質酸化導致血液中鈣含量過高，人體會因此分泌激素——降鈣素，來阻止人體從外部吸收和從腎脹回收鈣。因此，當體液酸化成後再補鈣，會變得十分的困難。關節的特殊結構使得關節部位的酸性代謝物不易被帶走，大量使用關節或長期站立的人，會引發關節部位細胞的活躍，導致細胞胞吐作用頻繁，當關節組織液酸化，細胞“胃”裏吐出來的酶無法在組織液中快速被“殺死”，這些酶會繼續工作，破壞關節液，最後導致各種炎症。增加進食鹼性食物是有效解決鈣流失，風溼關節炎的良方。