紅糖未必能補血，蔬菜水果也含鐵
春季 補血養生最佳時機
誤區1：蔬菜水果不能補鐵
糾正：多吃蔬菜、水果對補鐵是有好處的。這是因爲蔬菜水果中富含維生素C、檸檬酸及蘋果酸，這類有機酸可與鐵形成絡合物，從而增加鐵在腸道內的溶解度，有利於鐵的吸收。
誤區2：多喝咖啡與茶對補鐵無礙
糾正：過量嗜飲咖啡與茶，可能導致缺鐵性貧血。這是因爲茶葉中的鞣酸和咖啡中的多酚類物質，可與鐵形成難以溶解的鹽類，抑制鐵質吸收。因此，飲用咖啡和茶應該適可而止，一天1～2杯即可。
誤區3：多吃肉對身體不好
糾正：動物性食物不僅含鐵豐富，其吸收率也高，達25%；而植物性食物中的鐵元素受食物中所含的植酸鹽、草酸鹽等的干擾，吸收率很低，約爲3%。因此，不吃肉容易引起缺鐵性貧血，在平日飲食中，蔬果與肉類的攝取應均衡。
誤區4：紅糖補血能代替貧血治療
糾正：民間一直流行紅糖水可以補血的說法，女性在月經期以及產婦分娩後，都經常喝紅糖水來補血。然而專家指出，紅糖並沒有人們傳說中的“益氣養血”、“促進子宮收縮，排出產後宮腔內淤血，促使子宮早日復原”等神奇功效，事實上紅糖並沒有補血的有效成分，而且紅糖提純不夠，裏面還可能含有雜質。產婦吃紅糖有助於祛風散寒，健脾暖胃。
誤區5：蛋奶對貧血者多補益
糾正：牛奶夠營養，但是含鐵量很低，人體吸收率只有10%。例如用牛奶餵養的嬰幼兒，如果父母忽視添加輔食，常會引起缺鐵性貧血；蛋黃含鐵量雖較高，但其鐵的吸收率僅爲3%，並非補鐵佳品。雞蛋中的某些蛋白質，會抑制身體吸收鐵質。
原文見《家庭保健報》2011年2月17第10版“飲食保健”