一 乙肝的飲食要注意以下幾個方面：1 蔬菜挑着吃： 蔬菜裏面就是儘可能要多吃的就是富含纖維素以及維生素的，比如說像白菜、菠菜、韭菜這些都是儘可能要多吃的;但是對碳水化合物含量比較高的這些食物，比如說像土豆，就要有一定的節制。 蔬菜類中纖維素含量最高的是筍類，另外蕨菜、菜花、油菜等這些也是纖維素含量比較高的蔬菜，所以乙肝患者可以多吃;而地瓜、南瓜、山藥、芋頭、藕等都是澱粉含量比較高的食物，因此乙肝患者應該儘量少吃。 2 辣的、鹹的要少吃 很多人吃飯，口味很重，喜歡辣的和鹹的。但是現在健康飲食倡導每人每天不要攝入超過6克的鹽。例如豆腐乳，建議儘可能少用。第一它是一個醃臘製品，這個裏面亞硝胺的產物會增加;其次，非常的鹹;第三個，腐乳是醃製食品，除了腐乳，醃臘製品裏面的香腸、臘肉等也應該儘可能少用。 另外，一些辛、辣、海鮮等刺激食物和燻烤油炸食物也是乙肝患者應該儘量少吃的。 3 多喝水 水是我們每個人每天必不可缺的，建議每天的白開水8到12杯。因爲水有利於有毒的一些代謝產物的排出，多次少量的就可以。 4 巧飲茶 乙肝病人在服藥過程當中，服藥前後的兩小時都不要喝茶;茶也不要太濃，過濃的茶會睡不着。而休息對乙肝病人的重要性是毋庸置疑的。 5別喝酒 因爲酒精主要是在肝臟裏代謝，健康男性的飲酒量最好每週少於140克，女性則更少。而如果每天2兩白酒的話，就可以導致酒精性肝炎。對於乙肝患者來說，飲酒無異於雪上加霜。因此乙肝病人最好滴酒不沾。
二 乙肝（大三陽）病人的飲食安排
乙肝病人宜安排什麼樣的飲食？飲食安排是否恰當，對乙肝的恢復具有舉足輕重的作用。合理的營養也是一項積極的治療措施，這是因爲肝臟是人體最大的消化腺。那麼，乙肝病人宜選擇什麼樣的飲食呢？1. 飲食宜清淡：宜多進食新鮮蔬菜，如青菜、芹菜、菠菜、黃瓜、西紅柿等；多吃水果，如蘋果、生梨、香蕉、葡萄、柑橘等。2. 食物要富含優質蛋白質：蛋白質是維持人類生命活動最重要的營養素之一，乙肝病人一旦病情好轉，即應逐步增加蛋白質的攝入，並選用優質蛋白質和營養價值較高的食物，以利於肝細胞的再生和修復。這類食物有牛奶、雞蛋、魚、精瘦肉、豆製品等。一般而言，成人以每天攝入蛋白質1－1.5克/千克體重爲宜。3. 補充微量元素：乙肝病人體內往往缺乏鋅、錳、硒等微量元素，部分病人還缺乏鈣、磷、鐵等礦物質。因此宜補充含微量元素和礦物質的食物，如海藻、牡蠣、香菇、芝麻、大棗、杞子等。三| 肝病患者不宜多吃的食品有哪些？ 肝炎患者不宜多食用的是罐頭食品、油炸及油煎食物、方便麪和香腸。罐頭食物中的防腐劑、食物色素等會加重肝臟代謝及解毒功能的負擔。油炸、油煎屬高脂肪食物，不易消化和吸收，容易引起吸收不良性脂肪寫。反覆煎炸的食物油中會有致癌物質，對防止肝炎發展爲肝癌是不利的。味精是調味品，肝病患者一次用量較多或經常超量服用，可出現短暫頭痛、心慌噁心等症狀。各種甜食不宜多吃。糖容易發酵，加重胃腸脹氣，易轉化爲脂肪，加速肝臟對脂肪的貯存，促進脂肪肝的發生。少食用葵花籽。葵花籽中含有不飽和脂肪酸，多吃會消耗體內大量的膽鹼，可使脂肪較易積聚肝臟，影響肝細胞的功能。松花蛋含有一定的鉛，鉛在人體內能取代鈣質，經常食用松花蛋會使鈣質缺乏和骨質疏鬆。各種醃製食物鹽分太高，肝病患者吃多了易影響水、鈉代謝，對肝硬化患者則應禁忌。乙肝患者正常飲食基礎上，儘量做到“三少”、“三低”、“三多”。“三少”，即少放油、少吃肉、少食生冷而刺激性食品;“三低”即低脂肪、低鹽和低糖食物;“三多”，即多食蔬菜、水果以及豆製品，以補充足夠的維生素和纖維素，也有助於促進消化功能。
嚴格來說，出現肝腹水的患者才需要限鹽，無論是肝癌還是肝硬化患者，因爲過多攝入食鹽將直接導致腹水，進而形成頑固性腹水，加重心臟負擔。如果沒有出現腹水是不需要刻意限鹽的，慢性肝炎患者和正常人一樣，每天每人食鹽量不超過5克。
但是還是要強調，肝炎患者最好不要吃醃製食品，原因並不是“怕鹹”，而是醃製食品在製作過程中易被細菌污染，再加上增香、防腐等工藝需要，人爲地加入亞硝酸鹽作爲食品添加劑。肝炎患者本身肝功就差，食用後會加重肝臟代謝及解毒功能，造成轉氨和膽紅素升高，進而加速病情進展。
鹹肉、臘腸、醃鹹菜等都是很容易判斷出的醃製食品，需要禁食。
肝寶寶特別提醒：幹海貨，如需泡發的幹海帶、乾魚、幹蝦等海鮮類食物也屬醃製食品範疇，肝病患者最好少吃，因爲它們不但會損害肝臟，還可能刺激胃腸道黏膜，出現消化不良等症狀。 四 保持良好的心情最重要，很多病都是有良好的精神狀態才康復的，不能亂補的。這個病要定期去醫院複查，半年或一年一次，中醫調理比較好。
1、忌辛辣
辛辣食品易引起消化道生溼化熱，溼熱夾雜，肝膽氣機失調，消化功能減弱。故應避免食用辛辣之品。
2、忌 煙
煙中含有多種有毒物質，能損害肝功能，抑制肝細胞再生和修復。因此肝病患者必須戒菸。
3、忌 酒
不宜飲酒：酒精的90%要在肝臟內代謝，酒精可以使肝細胞的正常酶系統受到干擾破壞，所以直接損害肝細胞，使肝細胞壞死。患有急性或慢性活動期肝炎的病人，即使少量飲酒，也會使病情反覆或發生變化。
4、忌食加工食品
少吃罐裝或瓶裝的飲料、食品。這是由於罐裝、瓶裝的飲料、食品中往往加入防腐劑，對肝臟或多或少都有毒性。
5、忌濫用激素、抗生素
是藥三分毒，藥物對肝腎多有損害，肝病患者一定要在醫生的正確指導下，合理用藥。
6、忌亂用補品
膳食平衡是保持身體健康的基本條件，如滋補不當，臟腑功能失調，打破平衡，會影響健康。
7、忌過多食用蛋白飲食
對於病情嚴重的肝炎病人來說，由於胃黏膜水腫、小腸絨毛變粗變短、膽汁分泌失調等，使人消化吸收功能降低。如果吃太多蛋、甲魚、瘦肉等高蛋白食物，會引起消化不良和腹脹等病症。
8、忌高銅飲食
肝功能不全時不能很好地調節體內銅的平衡，而銅易於在肝臟內積聚。研究表明，肝病患者的肝臟內銅的儲存量是正常人的5-10倍，患膽汁性肝硬化患者的肝臟內銅的含量要比正常人高60-80倍。醫學專家指出，肝臟內存銅過多，可導致肝細胞壞死。同時，體內銅過多，可引起腎功能不全。故肝病病人應少吃海蜇、烏賊、蝦、螺類等含銅多的食品。
9、忌生活不規律
“三分治七分養”，因此充足的睡眠、合理營養、規律生活，每天堅持早操，勞逸結合很重要。
10、忌情志不暢
肝病患者應忌惱怒、悲觀、焦慮等，因爲肝病患者久治不愈，常便人焦慮，胡思亂想，易發火而鬱怒傷肝，肝氣鬱結不舒易成積癖。
11、忌勞累
肝爲人體重要代謝器官，肝炎病人功能異常，營養失調，故疲乏無力，需多休息。因此多休息是治療關鍵。
12、忌亂投醫
不要輕信江湖遊醫，以免延誤了正確的治療，使病情加重甚至惡化。 日常飲食及生活中的注意事項宜: 1、 酸
從中醫的角度來看，酸性食物可引藥入肝。中藥中的五味子就屬酸性，它可引藥入肝，降低轉氨酶。過去，還曾經流行過米醋治療肝炎。另外，酸性食物還可增加食慾。
2、 甜
甜性食物可給肝炎患者補充一定的熱量，易吸收，有利肝炎的恢復，在肝炎的急性期，食慾減低，進甜食是好的。
3、苦
中醫認爲苦性食物屬寒，可清熱解毒。對肝膽溼熱型肝病患者進食苦性食物是有益的