防止脂肪肝首先要控制膳食總熱量，控制每日脂肪供給量在25克以下，同時保證攝入足量蔬菜、水果和藻類。堅持體育運動對防治脂肪肝非常重要，古人說“百練不如一走”，日常“以步代車”是有效的鍛鍊方法。同時要去除一切可以引起脂肪肝的外因——如戒酒和控制高蛋白飲食，有效地降低肝臟脂肪；防治酒精性脂肪肝就要“戒酒”；肥胖者要“管住嘴，邁開腿”，一旦能有效的減肥，就能逐步消除脂肪肝。
膽鹼已被認爲是必需的營養物質，作爲生化過程中的甲基供體，在脂類動員中提供代謝所需要的甲基；如果膽鹼缺乏，脂肪及脂溶性毒素就會在肝臟中積蓄。在體內消化過程中，磷脂也能夠轉化爲膽鹼和脂肪酸。纖維醇也是B族維生素的非正式成員，膽鹼和纖維醇一起幫助肝臟清除毒物，協助膽汁乳化，從而消化脂肪組織。脂溶性的環境毒物一旦被機體吸收，就會聚集在脂肪組織中；肝臟和大腦富含脂肪，是脂溶性毒素的靶器官。肝臟作爲體內最大的解毒器官，除了承受來自不良生活方式的環境毒物的攻擊外，還要處理代謝產生的廢物。膳食中的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素和微量元素等抗氧化劑能夠保護肝臟，所以依靠平衡的膳食以及中醫中藥調理，就可以消除脂肪肝。
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