研究表明膳食纖維的攝入與尿結石發病率呈負相關，增加膳食纖維的攝入可使尿中的草酸鈣和尿酸減少。維生素B6可減少尿中草酸鈣結晶的形成，維生素K可降低尿中草酸含量，因而在膳食中應增加這兩種維生素的攝入。綠色蔬菜如苜蓿、菠菜、捲心菜以及橘子等富含兩種維生素，適當吃些有助於降低尿結石發病率。
穀類、薯類及新鮮蔬菜中富含纖維素，做到粗細搭配，多吃新鮮蔬菜可起到增加膳食纖維的有益作用。低鈣可使骨溶解大於骨生成，血及尿鈣均增高，還使草酸的吸收和經尿道排泄增加，這樣就會發生草酸和鈣的沉積，促進尿結石的生成。因此，膳食中應增加含鈣食物的攝入，如牛奶、魚蝦、海帶等。注意不要通過服用鈣劑來預防尿結石，過多服用鈣劑反而有增加尿結石發病的危險。
以上就是專家對尿結石吃什麼蔬菜的介紹，專家表示：知道尿結石能吃什麼，患者就可以從日常飲食上多加註意，使尿結石更快康復，並減少腎結石的複發率。其實，腎結石只要治療得當，方法合理規範，醫患配合，再配合日常生活中的保養，基本都可以取得很好的治療效果。