高血糖病人飲食指南
糖尿病（diabetes）是由遺傳因素、免疫功能紊亂、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精神因素等等各種致病因子作用於機體導致胰島功能減退、胰島素抵抗(Insulin Resistance，IR)等而引發的糖、蛋白質、脂肪、水和電解質等一系列代謝紊亂綜合徵，臨牀上以高血糖爲主要特點，典型病例可出現多尿、多飲、多食、消瘦等表現，即“三多一少”症狀。作爲糖尿病患者，理應對自己的疾病高度重視，並積極地進行治療。
糖尿病患者“三宜三不宜”食譜傳統上，對糖尿病患者來說，米飯不能吃飽，水果不能吃多，甜品基本不碰。那他們到底能吃什麼？要對哪些食物忌口？營養專家爲糖尿病患者開出了"三宜三不宜"健康食譜。
糖尿病患者"三宜"健康食譜：五穀雜糧，如莜麥面、蕎麥麪、燕麥面、玉米麪等富含維生素B、多種微量元素及食物纖維的主食，長期食用可降低血糖、血脂；豆類及豆製品，豆類食品富含蛋白質、無機鹽和維生素，且豆油含不飽和脂肪酸，能降低血清膽固醇及甘油三酯；苦瓜、洋蔥、香菇、柚子、南瓜可降低血糖，是糖尿病人最理想食物，如能長期服用一些蜂膠，則降血糖和預防併發症的效果會更好。
糖尿病患者日常飲食要警惕的"三不宜"食譜：不宜吃各種糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、果醬、冰淇淋、甜餅乾、甜麪包及糖制糕點等，因爲這些食品含糖很高，食用易出現高血糖；不宜吃含高膽固醇的食物及動物脂肪，如動物的腦、肝、心、肺、腰、蛋黃、肥肉、黃油、豬牛羊油等，這些食物易使血脂升高，易發生動脈粥樣硬化；不宜飲酒，酒精能使血糖發生波動，空腹大量飲酒時，可發生嚴重的低血糖，而且醉酒往往能掩蓋低血糖的表現，不易發現，非常危險。
此外，糖尿病患[2]者甜食不能沾，可長期服用蜂膠，因爲蜂膠不含糖，只是有點腥澀味。
糖尿病飲食進餐時注意事項 ①細嚼慢嚥：喝湯不要端起碗喝，既不文明又不雅觀，用小勺一勺一勺喝。吃飯一口一口吃，不要狼吞虎嚥； ②在餐桌上吃，不要端碗盛上菜到處走； ③專心專意地吃，不要邊吃邊幹活； ④精神集中的吃，不要邊看電視邊吃； ⑤飯要一次盛好，不要一點一點盛飯； ⑥吃完碗中飯立即放下筷子，離開餐桌，不要養成吃完了還不願下桌習慣； ⑦不打掃剩菜飯； ⑧立即刷牙。
糖尿病飲食原則吃菜吃帶葉、莖類蔬菜，少吃根、塊莖的菜；不吃油炸食物或過油的食物；不要勾芡，澱粉高； 不要吃含澱粉高的食物，如吃要交換主食；血糖控制好的在兩餐中間吃水果，但不要喝果汁；喝湯去掉上面的油；吃肉絲比吃肉片、肉排、紅燒肉好；吃帶刺魚比吃魚塊好，因爲可以減緩進餐速度，增加飽腹感；吃帶骨頭肉比吃墩肉好，既滿足食慾要求，吃進的肉量又不大；吃雞肉去掉雞皮及肥肉。
糖尿病患者外出就餐的注意事項喜歡外出就餐的糖尿病朋友怎麼辦呢？以下是如何使飯店飲食能夠適應糖尿病營養健康的建議。
（1）限制食量很多餐館具有一定的飲食特色—但是糖尿病營養是建立在適度的基礎之上的，如果餐館提供的三餐份量大小不同，要選擇最小的份量，或者重新訂做。有時候你可以點一份兒童餐作爲晚餐，也可以和一塊就餐的同伴分享自己的食物或打包，甚至也可以在食用之前讓服務員把一半的食物打包。
（2）食物替換不要用漢堡、薯條之類作爲正餐的主食，相反的，應該選擇對糖尿病有益的蔬菜或水果拼盤。還有，用無脂肪或低脂肪的食物來替換常規的高脂肪食物。同時還要注意附加的調料，比如鹹肉醬、果醬，還有炸薯片等可破壞糖尿病營養的平衡，因爲它們能迅速的增加一餐的熱量和碳水化合物的含量。
（3）和廚師商量食物的配製有時候是可以商量的，比如要求蒸煮而不是油炸，也可以建議廚師使用低膽固醇的雞蛋，全麥麪包或無皮雞肉。或者要求小份餅、面和大量的蔬菜。如果食用的是低鹽飲食計劃，也可以要求在食物中不添加食鹽。
如果想要自己身體健康，就要堅持自己制定的飲食計劃，不要隨意的更改或變換。
（4）喝什麼碳酸飲料含有很高的熱量。令人吃驚的是，冰激淋含有更多的熱量及飽和脂肪，因此應減少飲用碳酸飲料，而用礦泉水或淡茶替代。
同樣，飲酒應該注意：如果糖尿病病情已經得到控制，經過醫生同意後，偶爾可以少量飲酒，但是必須在吃過食物後飲用。這是因爲酒精能增加空腹熱量的消耗，容易引起低血糖反應，而且過量飲酒增加糖尿病併發症的發生危險，如神經系統和眼底的損害。因此，糖尿病患者應注意，如果飲酒時，一定要選擇含酒精較低的啤酒或葡萄酒。
（5）按時吃飯每天按時吃飯有助於平穩控制血糖水平—尤其是服用糖尿病藥品或胰島素的患者。如果和其他人一塊聚會時，儘量把時間安排在自己平時就餐的時間，並避免等待過長的時間，或者避免繁忙的餐廳。如果不能在規定的時間吃飯，可以食用一些水果或澱粉類食物。
（6）儲存甜點當患有糖尿病時，甜點就顯得不可或缺。甜點含有的碳水化合物應該計算在食譜內。喜歡甜點的糖尿病患者，可以在用餐時補償性的減少其他碳水化合物的量—如麪包，米粥或土豆等。
（7）牢記規則無論是在家還是外出用餐，一定要記住糖尿病營養的規則。儘量吃多種健康食品，避免食用不健康的食品。限制脂肪和食鹽的攝入量，對食物做些適當的調整。此外，您可以和醫生或營養師共同制定自己的飲食計劃，並享受其中的樂趣。
糖尿病飲食治療誤區 飲食療法即飢餓療法合理的飲食療法可減輕胰島B細胞的負擔，使胰島組織得到恢復的機會，有利於控制血糖。輕症糖尿病患者往往只需飲食治療就能有效地控制血糖。飲食療法就是因人而異控制飲食量，長期維持合理的飲食結構，而決非飢餓或禁吃等強制性措施。否則，會使生活質量下降，對生活失去信心，不利於血糖控制。所以，應避免使用“飲食控制”一類的說法，因爲這容易使患者誤解爲飲食療法就是嚴格地限制食物攝入量，甚至誤認爲糖尿病的飲食控制就是吃得越少越好。
粗糧含糖少，多吃也無妨作爲四大主食的麪粉、大米、小米及玉米，其含糖量非常接近，在74％～76％。由於小米和玉米富含膳食纖維，從而減緩機體對葡萄糖的吸收，因此，攝入同量的粗糧和細糧，餐後轉化成血糖的程度是有差異的。如進食100克玉米，其80％的碳水化合物轉化成爲血糖。而食用同量的麪粉，則90％變成血糖，這就是所謂的“血糖指數”。此外，粗加工的麪粉含糖量低（約60％），其血糖指數也低。目前，市場上的“糖尿病食品”很多是由這類麪粉製成的。
基於上述原因，血糖居高不下者不妨用粗糧代替細糧。而通常情況下，選擇粗糧或細糧均可。但無論粗糧與細糧，均應依糖尿病飲食處方而定。
水果甜，萬萬不能吃很多患者提起水果如談虎而色變，自患病後不敢問津。其實，有些水果的含糖量比較低，如蘋果、梨含糖10％～14％，香蕉含糖20％，西瓜含糖4％o水果可以吃，但要適量。對於餐後血糖低於10毫摩／升的患者來說，每日可以吃1個蘋果或梨，但要放在兩餐之間吃，並將水果的熱量計算在總熱量之內。
甜的食物一律拒之口外其實自然界有很多甜的物質。糖精是一種甜度高而不被吸收的物質。此外，如甜葉菊、阿拉伯糖、木糖醇、果糖以及阿斯巴糖均可作爲糖尿病的甜味劑。市場上出售的“無糖月餅”、“無糖酸奶”多以木糖醇作爲添加劑。這些甜味劑可增加食品的甜度，但不增加食品的熱量。不過這類食品中的麪粉等其他成分仍可轉化成葡萄糖，食用時應想到這一點，不可被“無糖”二字所迷惑。另外，阿斯巴糖又稱蛋白糖，系由兩種氨基酸縮合而成，不能加熱。木糖醇有通便之功效。
副食含糖少，可以多吃肉、蛋、魚雖然含糖量不高，卻富含蛋白質和脂肪，在體內可轉變成葡萄糖，此過程在糖尿病患者體內尤爲活躍，因此多食也會升高血糖，只是比主食遲緩得多。鑑於這樣的特點，建議早餐吃一個雞蛋，睡前喝一袋奶，這樣對於平衡晝夜之間的血糖是有益的堅果類（如花生、瓜子、核桃、杏仁等）不含糖，所以，成爲很多患者的消遣食品。但其含油脂高、熱量大，100克該類食物可產生相當於200克主食所產生的熱量。進食這類高熱量飲食會導致脂肪儲備、體重增加，而且會轉變成葡萄糖，因此，應限制堅果類食物的攝入。假如每天食20粒花生米，那麼炒菜時就無需放油。
喜歡喝稀飯煮熟、煮爛的食物以及含水多的食物容易被消化吸收，血糖升高的速度也快。如進食稀飯後血糖升高的速度快，而米飯或玉米餅消化慢，其碳水化合物釋放葡萄糖的速度也慢，所以，血糖升高的速度也慢。有人認爲，喝稀飯如同喝糖水，這是誇張之詞。但是，確實，喝稀飯，尤其是喝煮得時間長的稠稀飯，確實要比吃乾飯後的血糖上升得快。所以，血糖控制不好的糖尿病患者應改變喝稀飯的習慣。
多吃豆製品適量地進食豆製品（豆汁、豆腐等）確實對健康大有好處。豆製品不含糖，並不是說它不會轉化爲糖，只是轉化較慢（大約需3小時），最終也會轉化爲葡萄糖，導致血糖升高。特別是對於老年人和病程較長者，若不注意，大量食用過多的植物蛋白，會造成體內含氮廢物過多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步減退。合併有蛋白尿者，最好儘量以魚、禽等白色肉類爲主。
糖尿病飲食還是相當豐富多彩的。只要多學習，不斷摸索，就能制定出一套既可口又適宜的糖尿病食譜。
糖尿病飲食十法則①控制每日攝入總熱量，達到或維持理想體重； ②平衡膳食； ③食物選擇多樣化，穀類是基礎； ④限制脂肪攝入量； ⑤適量選擇優質蛋白質； ⑥減少或禁忌單糖及雙唐食物； ⑦高膳食纖維膳食； ⑧減少食鹽攝入； ⑨堅持少量多餐、定時、定量、定餐； ⑩多飲水，限制飲酒。