(1)飲食療法要達到的具體目標
維持標準體重。即在攝人最代限度碳水化合物的情況下，維持機體正常需要，保證成年人維持日常生活和勞動；保證兒童、青少年正常生長髮育，或有較強的體力活動。對超過標準體重的20%的糖尿病患者，應減少熱量攝入，使體重下降，改善胰島素受體的敏感性，減少胰島素抵抗，有利於血糖控制；對低於標準體重20%的糖尿病患者，應適當提高熱量攝入，使體重接近標準體重，增加機體抵抗力，有利於日常活動。 可適當提高蛋白飲食，使其血糖、血脂恢復正常。 減輕胰島負擔。飲食療法在於減輕胰島B細胞的負擔，使胰島素B細胸得到休息，部分功能得以休養恢復。尤其是肥胖型患者，通過飲食控制減少機體脂肪儲存，消除過厚的腹部脂肪，使胰島素受體密度增加，提高靶細胸的親和力，充分發揮胰島素的效應，明確可以達到不吃藥而愈的目的。
(2) 糖尿病飲食療法應該堅持以下基本原則 飲食結構調配合理。總熱量確定後，最重要的是在高碳水化合物、低脂肪、限制膽固醇、保證蛋白質的需求、補充維生素和微量元素等原則下，以植物性食品爲主，動物性食品爲輔；以粗糧爲主，細糧爲輔。多食綠色、深色蔬菜，食用含豐富微量元素的食物，尤其是老年患者不可缺少含鉻元素的食品。限制食鹽，每日以6克爲好。
進食方法分配原則：每日以三餐爲主，再從三餐中分出25～50克主食，放在上午10～11時和下午3～4時，或者在睡前，做到少食多餐，以減輕胰島負荷。注射胰島素患者或者下半夜出現低血糖者，睡前可食用在胃內停留時間較長的雞蛋或牛奶等食品。若早晨起牀後體育鍛煉，或者晚飯後至睡前還在工作者，或者參加打球、游泳等活動者，應增加少量食品以防低血糖。出差時，由於生活無規律、吃飯不定時，應隨身攜帶方便食品。參加宴會也應按平時定量進食，不可暴食暴飲，否則會致病情反覆或加重。所以進食要有規律性，避免或少吃零食、糖果、水果、飲料等。減少食用膽固醇含量較高的食品，可參照食物中膽固醇含量表，選擇含膽固醇較少的食物。一日三餐分配原則：早餐1/5、中餐2/5、晚餐2/5，飲食療法的實施應採取以下步驟。
(1) 測算標準體重
保持標準體重，對中老年人防病保健是十分重要的。對糖尿病患者來說，是否達到或者接近標準體重，往往是病情控制程度的標誌之一。因爲肥胖是人體健康遭受威脅的信號，也是人體衰老的重要因素之一。美國科學家研究表明：45歲以上的男子，當體重超過正常體重的10%時，體重每再超過0．484千克，壽命就要縮短29天。肥胖者大量脂肪的體內堆積，增加心肺負擔，容易發生糖尿病、冠心病、高血壓、膽結石等。據統計約有15%的肥胖者有糖尿病，80%的糖尿病患者爲肥胖體型。正常人糖尿病的發生率約爲0．7%，而體重超超過20%者，糖尿病發生率爲2%；體重超過50%者，糖尿病發生率爲50%。一般認爲，體重超過20%的患者，患糖尿病的機會增加了1倍。然而，體重過於消瘦，說明機體處於負氮平衡，抵抗力差，其原因多爲營養嚴重不足。對糖尿病患者來說，消瘦提示“三多一少”症狀嚴重，病情未被控制。因此，過胖、過瘦都是不健康的標誌，必須使體重達到標準體重的範圍。標準體重計算方式爲身高(釐米)- 1 05=標準體重(千克)。
(2) 根據工作性質、勞動強度確定每日每千克體重所需要的熱量數
休息(25～30千卡)/千克體重/日
輕勞動(30～35千卡)/千克體重/日
中等勞動(35～40千卡)/千克體重/日
重勞動(40千卡以上)/千克體重/日
(3) 根據標準體重和勞動性質，計算出一天所需總熱量
實際體重超過標準體重者，總熱量應減少15%，實際體重不到標準體重者，總熱量應增加15%。生長髮育期兒童和妊娠期、哺乳期婦女，飲食總熱量可提高到每日40千卡/千克體重或更高。明顯消瘦的糖尿病病人，飲食總熱量在恢復期還可高一些。
(4) 掌握常用食品的營養成分和供能情況，確定每日糖、脂肪、蛋白質供 蛋白質按每日每千克體重1～1．5克。孕婦、兒童、哺乳期婦女、明顯消瘦者，2～3克/千克體重。食物蛋白質是維持生命活動不可缺少的物質基礎。在白質攝入量的基礎上，還應保證膳食中蛋白質具有一定的質量。在腎功能低下時，放寬限制碳水化合物的攝入，按腎功能情況下，控制蛋白攝入量。每日一般按以下標準：
血尿素氮7．14～10．7毫摩爾1克/千克體重
血尿素氮10．8～17．85毫摩爾0．8克/千克體重
血尿素氮>17．85毫摩爾0．5克/千克體重
脂肪按每日每千克體重1克爲宜。對動脈粥樣硬化、高脂血症患者，脂肪類食物儘量選用低膽固醇含量的，少食用動物脂肪、內臟、蛋黃、魚子等，少吃油炸食品(因高溫可破壞飽和脂肪酸)，多用植物油。血脂正常、無動脈粥樣硬化的糖尿病患者，脂肪攝入儘量以動物脂肪、植物脂肪各半爲宜。肥胖者每同脂防攝入40克以下。糖尿病人均不宜攝入過多脂肪，否則易誘發酮症。一般主張脂肪供給熱量佔總熱量的20%～3 0%爲宜，膽固醇攝入限制在每日300毫克以下。
糖的攝入量包括主食澱粉在內的含糖類食品的攝入量，一般按勞動強度確定每日每千克體重所需要的熱量標準，乘以標準體重，爲每日需要的熱量。減去攝入的脂肪和蛋白質所產生的熱量，即食物卡價乘以攝入量，所得數值爲每日攝入的糖所應提供的熱量，再除以糖的食物卡價，得出每日攝入的總量(克)。最後除以每100克主食的含糖量，所得數值即爲每日主食定量。
糖、油脂、動物脂肪限量少吃
肉類、禽蛋類及堅果類、奶和奶製品根據需要適量食用
以澱粉食物作爲主食，蔬菜瓜果類、米、面、地瓜、土豆、山藥等根莖食物宜多吃一些
這些具體的要求，希望有助於糖尿病患者的掌握和實施。(1)常見的防治糖尿病食物有薏米、大豆及豆製品、南瓜、赤豆、柚子、胡蘿蔔、蘑菇等。
(2)山藥15克，黃連6克，水煎食用。
(3)綠豆200克，梨2個，青蘿蔔250克，共煮食用。
(4)烏梅50克，開水沖服。
(5)番石榴幹50克，苦瓜1個，水煎食用。
(6)鮮菠菜根100克，幹雞內金15克，水煎食用。
(7)冬瓜100克，鮮番薯葉50克，共煮食用。
(8)豬胰1具，薏米50克，共煮食用。
(9)豬肚1個，蔥白數莖，豆鼓25克，燉至爛，調味食之。
(10)蛤蜊肉，常燉食。
(11)甲魚烹熟食之。
(12)活鯽魚500克，翅遙雜後將綠茶10克塞入腹內，蒸熟，忌鹽食用。
(13)大田螺清水燉熟食之，飲湯尤佳。
(14)海蔘、豬胰同煮爛後加去殼雞蛋，調味食之。
(15)西瓜嫩皮水煎服用。
(16)蓮子、茯苓、麥冬，研面蒸糕食之。
(17)枸杞子、白米煮粥食之。
(18)黃芪、玉米鬚各30克，水煎服用。
(19)南瓜煮湯服用。
(20)苦瓜切片燒炒食用。
(21)大蘿蔔榨汁加水，用於煮粳米粥食。