糖尿病 （diabetes）
對糖尿病的治療歷來有“三駕馬車”的形象比喻，即飲食治療、運動療法和藥物治療的綜合治療方法。其中飲食治療是最基本的治療方法，預防糖尿病要注意“三個防止和三個增加”：防止總熱量攝入過高，防治脂肪比例過高，防治膳食纖維比例過低；增加魚類的攝入，增加穀物特別是粗糧的攝入，增加高纖維食物的攝入，最終達到降低膳食熱量密度的目的。
控制糖尿病病人的飲食主要是控制總熱量，嚴格地說，只要總熱量在允許範圍內，對食品的種類，如果營養平衡，一般沒有限制。水果含糖雖高，吃水果產生的熱量，如果計入每天的總熱量以內（則要減少其他食品！）。
在主食定量範圍內儘可能多吃些粗雜糧及豆類，蔬菜，以綠葉菜爲好，如油菜、小白菜、韭菜、菠菜、芹菜等。這些食物中既含有豐富的維生素和無機鹽，又含有較多的粗纖維，能有效地防止血糖吸收過快，還有降低膽固醇，預防動脈硬化及防治便祕的作用。
凡是引起糖尿病病人血糖急驟升高的各種飲食，應列爲禁忌範圍。一般情況下，糖尿病病人應該禁止食糖及其製品；還應該從嚴限制食用白薯、馬鈴薯、芋艿、粉條、果醬等食品；凡是含澱粉較多的食物，均應該少吃，如紅小豆、綠豆等含澱粉偏多，所以，吃紅小豆、綠豆時，應該相應地減少主食用量。同樣，對洋蔥、蒜苗、藕、胡蘿蔔、鮮蠶豆、鮮豌豆等也應該少吃。動脈粥樣硬化是糖尿病既常見又重要的併發症，因此，應該少吃含高脂肪、高膽固醇的食物。食物經高溫油炸後，常破壞不飽和脂肪酸及維生素，因而亦應該少吃煎炸食品
糖尿病食物和食譜
1,水果類：蘋果 桃：橙子：柚：荔枝：櫻桃：楊梅：（據測定：香蕉、桔子、蘋果、梨含糖量爲中等：甜瓜、西瓜、櫻桃含糖較少，可以首選食用；西紅柿、黃瓜含糖很低，可以適當多吃些以代替水果。）
2,五穀雜糧類：小麥：燕麥，蕎麥 小米，玉米，大豆，黑豆，綠豆 ，豇豆，扁豆，豆腐，豆腐皮，莜麥面,蕎麥麪,燕麥面,玉米麪
3,蔬菜類：大白菜、小白菜，油菜、菠菜、韭菜、菜花、青椒、苦瓜、絲瓜、西紅柿、綠豆芽、萵筍、茄子、空心菜，苦瓜,洋蔥,香菇,柚子,南瓜、芹菜
4，肉類：瘦肉（牛肉，豬肉、魚、鴨、蛋等去掉皮和脂肪）儘量不吃豬腳和動物內臟以及油炸食品。
註釋：
糖尿病患者宜吃：五穀雜糧,如莜麥面,蕎麥麪,燕麥面,玉米麪等富含維生素B,多種微量元素及食物纖維的主食,長期食用可降低血糖,血脂;豆類及豆製品,豆類食品富含蛋白質,無機鹽和維生素,且豆油含不飽和脂肪酸,能降低血清膽固醇及甘油三酯;苦瓜,洋蔥,香菇,柚子,南瓜可降低血糖,是糖尿病人最理想食物,如能長期服用一些蜂膠,則降血糖和預防併發症的效果會更好.糖尿病患者日常飲食要警惕的"三不宜"食譜：不宜吃各種糖,蜜餞,水果罐頭,汽水,果汁,果醬,冰淇淋,甜餅乾,甜麪包及糖制糕點等,因爲這些食品含糖很高,食用易出現高血糖;不宜吃含高膽固醇的食物及動物脂肪,如動物的腦,肝,心,肺,腰,蛋黃,肥肉,黃油,豬牛羊油等,這些食物易使血脂升高,易發生動脈粥樣硬化;不宜飲酒,酒精能使血糖發生波動,空腹大量飲酒時,可發生嚴重的低血糖,而且醉酒往往能掩蓋低血糖的表現,不易發現,非常危險.吃菜吃帶葉,莖類蔬菜,少吃根,塊莖的菜;不吃油炸食物或過油的食物;不要勾芡,澱粉高;不要吃含澱粉高的食物,如吃要交換主食;血糖控制好的在兩餐中間吃水果,但不要喝果汁;
喝湯去掉上面的油;吃肉絲比吃肉片,肉排,紅燒肉好;吃帶刺魚比吃魚塊好,因爲可以減緩進餐速度,增加飽腹感;吃帶骨頭肉比吃墩肉好,既滿足食慾要求,吃進的肉量又不大;吃雞肉去掉雞皮及肥肉. 糖尿病患者不宜吃地瓜之類的高糖量食物.
一、早餐： 主食：高纖維饅頭或花捲50克~100克（幹品）。 副食： 1、豆漿200~300毫升。 2、涼拌蔬菜100克~150克 二、午餐： 主食：高纖維大米飯、高纖維饅頭或其它高纖維主食75克~100克。（幹品） 副食： 1、瘦肉或雞、鴨、魚等不超過50克。 2、蔬菜200克~250克，清炒或涼拌。 3、豆腐、雞蛋等。（雞蛋不超過一個） 三、晚餐： 主食： 1、高纖維大米飯、高纖維饅頭或餅等其它高纖維主食50克~100克（幹品）。 2、小米粥，綠豆粥或者赤豆粥等，任選一種，每餐25克。（幹品） 副食： 1、瘦肉不超過25克。 2、蔬菜200克~250克，清炒或涼拌。 四、晚上睡覺前喝鮮純牛奶300毫升，約一杯。 五、說明： 1、每日所食蔬菜必須依照“糖尿病飲食治療規則”上指定的品種任選幾種。 2、每日所食蔬菜品種和副食要多樣化，不要單調。 3、每日烹調油（植物油）不超過10克，食鹽不超過6克清淡爲宜。 4、上午、下午加餐可吃些水果，但不要過量，不超過100克爲宜。選擇含糖量低的水果，（含糖量在14%以下）：如西瓜、草莓、枇杷、梨、桃、菠蘿、蘋果等。 5、每日的主食做到大米、麪粉混合食用纔有宜健康，即一天兩頓大米主食、一頓面主食；或一頓大米主食、兩頓面主食。 6、中醫養生學認爲“汗要出透，水要喝夠，便要排清，才能長壽”，所以說糖尿病人在合理飲食的基礎上，每天的水要喝夠，不要等渴了才暴飲。胰島素怎樣計算用量
正常人的空腹血糖維持在3.3~6.1mmol/L，餐後半小時到1小時之間一般在10.0mmol/L以下，最多也不超過11.1mmol/L，餐後2小時又回到7.8mmol/L。
胰島素怎樣計算用量
（一）怎樣估算其初始用量：
糖尿病患者在開始使用胰島素治療時，一律採用短效胰島素。而且，一定在飲食與運動相對穩定的基礎上，依下列方法估算初始用量，而後再依病情監測結果調整。
1、按空腹血糖估算：
每日胰島素用量（μ）=[空腹血糖（mg/dl）-100]x10x體重(公斤)x0.6÷1000÷2
100爲血糖正常值；
x 10換算每升體液中高於正常血糖量；
x 0.6是全身體液量爲60%；
÷1000是將血糖mg換算爲克；
÷2是2克血糖使用1μ胰島素。
爲避免低血糖，實際用其1/2--1/3量。
2、按體重計算：血糖高，病情重,0.5--0.8μ/kg；病情輕，0.4--0.5μ/kg；病情重，應激狀態，不應超過1.0μ/kg。
3、按4次尿糖估算：無糖尿病腎病，腎糖閾基本正常，按每餐前尿糖定性"+"多少估算。一般一個"+"需4μ胰島素。
4、綜合估算：體內影響胰島素作用的因素較多，個體差異較大，上述計算未必符合實際，故應綜合病情、血糖與尿糖情況，先給一定的安全量，然後依病情變化逐步調整。
（二）怎樣分配胰島素用量
按上述估算的情況，每日三餐前15--30分鐘注射，以早餐前>晚餐前>午餐前的用量來分配。由於早餐前體內拮抗胰島素的激素分泌較多，故胰島素用量宜大一些；而一般短效胰島素作用高峯時間2--4小時，因此午餐前用量最小；多數病人睡前不再用胰島素，至次日晨再用，故晚餐前又比午餐前要用量大。如睡前還用一次，則晚餐前要減少，而睡前的用量更少，以防夜間低血糖。
（三）怎樣調整胰島素劑量
在初始估算用量觀察2--3天后，根據病情、血糖、尿糖來進一步調節用量。
1、據4次尿糖定性調整：只適用於無條件測血糖且腎糖閾正常的病人。依據前3--4天的4次尿糖定性進行調整：早餐前胰島素用量依據午餐前尿糖，午餐前胰島素用量依據晚餐前尿糖，晚餐前胰島素用量依據睡前或次日晨尿（包括當天晨尿）。
2、根據血糖調整：糖尿病人，尤其是I型糖尿病及腎糖閾不正常的病人，應根據三餐前與睡前的血糖值來調整胰島素用量，詳見下表：
血糖值(mmol/l) 餐前胰島素增量
BS <2.8 減少2--3μ 立即進餐
BS2.8--3.9 減少1--2μ
BS 3.9--7.2 原劑量
BS7.2--8.3 加1μ
BS 8.3--11.1 加2μ
BS 11.1--13.9 加3μ
BS 13.9--16.6 加4--6μ
BS16.6--19.4 加8--10 μ
餐前活動量增加減1--2μ或加餐 加餐前活動量減少 加1--2μ