食管癌病人的突出症狀是吞嚥困難，也是食道癌病人在飲食方面的嚴重問題。大多數食道癌病人的吞嚥困難是逐漸發生的，並呈進行性加重。?
世界衛生組織公佈的十大垃圾食品中，有五類食品可能患上食道癌。
油炸類食品：此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖;是導致高脂血症和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往往產生大量的致癌物質。
醃製類食品：在醃製過程中，需要大量放鹽，會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食醃製食品者腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。
燒烤類食品：含有強致癌物質三苯四丙吡。
方便類食品：屬於高鹽、高脂、低維生素、低礦物質一類食物。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。
加工類肉食品：這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導致癌症的潛在風險。此外，由於添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。
長期吃垃圾食癌，更是大大提高了患上食道癌、賁門癌、胃癌等消化系統惡性腫瘤的危險係數！而食道作爲垃圾食品的第一個通過腔道，自然是首當其衝的受害者。有研究已經發現少吃垃圾食品可減少食道癌、胃癌的發生。少吃高脂肪、高熱量的食物，基本不吃垃圾食品，就會大大降低食道癌的發病率。
長期食用垃圾食品可致癌!
我國近年來呼吸道感染、消化道疾病、尿路感染、惡性淋巴瘤等等疾病患者大幅增加，很多青少年出現心理承受力普遍較弱，情緒易激動，自制力偏弱，接受能力下降，身體抵抗能力較低，注意力不夠集中等現象，都與從較小的年齡就開始長期食用這種洋快餐有很大的關係。
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