健康之路（203）飲食與大腸癌
CCTV《健康之路》節目——“飲食與大腸癌”視頻網址：
（轉載自CCTV“健康之路”節目）
背景資料：
楊宇飛 中國中醫研究院西苑醫院腫瘤科主任，主任醫師，博士生導師。中國中醫院腫瘤學會委員，中國抗癌協會臨牀腫瘤協作中心執委會常委，獲科研成果獎6項，發表論文30餘篇，主編專著6部。
吳 煜 中國中醫研究院西苑醫院腫瘤科副主任醫師，碩士生導師。對惡性腫瘤的中西醫結合治療有豐富經驗，尤其始中西醫結合治療胃癌、大腸癌及肝癌方面有深入研究，獲科研成果獎2項，發表論文10餘篇，主編專著2部。
問：愛吃精細食品會誘發大腸癌嗎？
答：這個對誘發大腸癌的影響是肯定的，我們所說的精細食品是指高脂肪低纖維的這類食品，這些食品裏邊脂肪含量非常高，我們知道脂肪本身裏邊一些飽和脂肪酸就含有一些致癌物質，另外大量的脂肪進入人體以後，經過膽汁酸分泌會增多，而它經過腸道的細菌會產生一些致癌物，這個是科學已經肯定了。我們生活水平越來越好了，吃的東西越來越精了，實際上在精加工的過程中間，我們丟失了很多有用的東西，其中現在認爲最重要的就是纖維素。纖維素一旦吃的很少的話，腸道里邊糞便通過的時間縮短，造成了體積縮小，增加致癌物對腸道的刺激，這是很不利的。
問：爲什麼糞便在體內停留的時間長，會引發大腸癌呢？
答：因爲糞便裏邊由於膽汁酸的原因，產生致癌物，這個致癌物在糞便裏面跟腸道接觸的時間越長，腸道受到傷害就會越大。
問：愛吃肉也會引發癌症嗎？
答：這是肯定的，美國有一個非常著名的科學實驗，他是觀察了六年，將近9萬的美國護士，發現只要是每天至少吃一頓紅肉的，這樣的人比不吃紅肉的腸癌的發病率高出將近3倍。紅肉指的就是牛肉、羊肉和豬肉，而現在比較提倡白肉，白肉就是禽類或者是魚類的肉，認爲這裏邊含的不飽和脂肪酸比較多，飽和脂肪酸我們認爲和障礙的發病率還是非常有關係的。肉裏的主要的成分還是蛋白質和脂肪，大量的攝入蛋白質以後，在體內或可以轉化爲脂肪，另外蛋白質有些不正常的烹飪，也會誘發癌症。
問：油炸和燒烤食品跟大腸癌有關係嗎？
答：有關係，油炸的東西很多人愛吃，很香。但實際上是很不好的飲食習慣，主要幾個方面，首先油一旦高溫160度以上，實際上就是在你做菜的時候，油冒煙的時候就160度以上了，這個時候油本身就會分解，分解出有一些致癌物質。還有就是你做的食物有關，如果你煎魚，煎肉，蛋白質會變性，也會分解出致癌物。烤的更麻煩，北京很多人愛吃羊肉串，一個羊肉串裏邊含的苯丙比，苯丙比是一種強烈的致癌物，相當於500支香菸。但是也不必太害怕，因爲這個腫瘤的發生過程是個很漫長的漸進的過程，就是說要少吃，也不是說一點不吃。還有就是一些醃製食品，熏製食品經常吃也會誘發大腸癌。
問：減少大腸癌發生的高纖維食品有哪些？
答：1、玉米、小麥、大米、蕎麥、高粱、紅薯、大都、綠豆。
2、新鮮疏菜（大白菜、芹菜、韭菜等）、水果。
3、加工越精細，植物纖維損失越多。
問：還有哪些因素也能夠積極有效的預防大腸癌的發生呢？
答：1、合理飲食。
2、養成定時排便的好習慣。
3、適當參加體育運動，增加活動量。
4、防治大腸癌的癌前病變。
5、高危人羣要定期檢查。
問：哪些是大腸癌的高危人羣？
答：1、30—40歲以上有下消化道症狀者；
2、有大腸癌家族史患者；
3、有大腸癌的癌前病變者；
4、有膽囊或闌尾切除史者。
問：大腸癌的早期信號是什麼？
答：1、便血；
2、排便習慣改變；
3、大便形狀改變；
4、貧血；
5、腹痛。
問：對於剛剛發現得了大腸癌的朋友，是先手術好還是先藥物控制好呢？
答：一定要找專科大夫，他會根據你不同的分期來做決定，比如說早期的大腸癌，首選要手術，因爲只有手術才能根治，但是如果一發現就是晚期大腸癌了，這個手術就有可能緩一緩進行，但是專科醫生和非專科醫生在判斷治療上可能會不太一樣。