少吃動物脂肪，遠離菸酒油炸食品，健康飲食，讓大腸癌無機可趁。這是記者日前在國家科技支撐計劃《基於社區的結直腸癌篩查方案的比較和評價》的階段總結會上獲悉的。
由於近年來大腸癌發病率在我國呈上升趨勢，國家決定在“十一五”期間對全國40萬城市居民進行大腸癌篩查，並選定在杭州、上海、哈爾濱等地開展篩查工作。據該項目哈爾濱地區負責人、哈醫大附屬腫瘤醫院結直腸外科主任王錫山教授介紹，截止到2008年7月中旬，哈爾濱共完成大腸癌早期篩查7817人，檢出大腸癌高危個體1354人，佔參加篩查人數的17.32%。其中已有383例高危個體進行了腸道纖維內窺鏡檢查，檢出1例直腸癌，1例結腸息肉惡變；有133人被發現存在腺瘤、非腺瘤性息肉、慢性潰瘍性結腸炎等癌前病變。
王錫山教授介紹，大腸癌的發病原因與人們的飲食習慣有很大關係，隨着生活水平的提高，原本多吃蔬菜和穀物的中國人現在開始吃大量的肉類食品及奶製品。高熱量、動物脂肪和膽固醇等攝入過多，纖維素和維生素等明顯缺乏，都增加了大腸癌的發病率。油炸、煎烤、醃製食品中含有致癌物，再加上某些微量元素缺乏，也增加了大腸癌的發病率。長期過量飲酒、吸菸以及生活不規律、精神緊張、壓力過大、運動量過少，都直接導致大腸癌發病的逐漸年輕化的趨勢。
因此，王錫山教授建議人們，尤其是高危人羣，在日常飲食中應重視並注意以下10點：
1.少吃或不吃富含飽和脂肪酸和膽固醇的食物，包括豬油、牛油、肥肉、動物內臟、魚子等。
2.植物油限制在每人每日20～30克左右（約合2～3湯匙）。
3.不吃或少吃油炸食品。
4.適量食用含不飽和脂肪酸的食物，如橄欖油、金槍魚等。
5.每日補充膳食纖維素35克以上。
6.多吃富含膳食纖維素的食物：魔芋、大豆及其製品、新鮮蔬菜和水果、藻類等。
7.用部分粗糧替代細糧。
8.多吃新鮮蔬菜和水果，以補充胡蘿蔔素和維生素C。
9.適量食用核桃、花生、奶製品、海產品等，以補充優質蛋白質及維生素。
10.注意攝取麥芽、魚類、蘑菇等富含微量元素硒的食物。