歐洲的科研人員的研究結果表明，大蒜和洋蔥能夠預防胃癌的產生。除了這兩種之外，其他水果和蔬菜都沒有這種功效。
歐洲腫瘤研究所統計的數字顯示，胃癌是世界上第四大常見癌症，每年新增病例約80萬，也是日本最常見的癌症。
歐洲癌症與營養前瞻性調查研究協會（EPIC），把10個歐洲國家中的52，1457人作爲研究對象，這些人的平均年齡爲52歲。他們每天食用大量的水果和蔬菜，可是這種飲食方式並沒能使他們擺脫癌症的魔爪。
關於洋蔥能夠降低胃癌患病風險，這並不是第一次被提出。美國研究人員在最近的報告中說，洋蔥提取液能夠抑制肝臟癌症細胞的生長。每日攝入10克大蒜和洋蔥能夠降低30%腸胃癌發病率。
研究人員表示，今後應該繼續這方面的研究，進一步探索果蔬食用對腸胃癌影響的奧祕。