食物中毒症狀：
吃不乾淨東西后，食物中毒者最常見的症狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水症狀，如口乾、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等，最後可致休克。故必須給患者補充水分，有條件的可輸入生理鹽水。
食物中毒後根據具體嚴重程度進行處理，最先應該做的就是催吐或者催泄。
一般催泄服用催泄藥物
催吐，催吐一般有很多方法，手指摳（必須用洗手液洗乾淨），筷子摳，
不過推薦最好的方法（親自實驗）：用熱水稀釋食用鹽，量自己掌握，一小勺稀釋在馬克杯兩杯左右吧，
情況緊急下，熱水稀釋，然後兌涼白開，溫就好，然後一口喝下，等待，如果沒反應多喝幾杯。
吐後，漱口，然後多喝水補充水分，根據自身感覺，臥牀休息。
解毒。如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀釋後一次服下。此外，還可採用紫蘇三十克、生甘草十克一次煎服，若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其它含蛋白質的飲料灌服。
如果發覺中毒者有休克症狀（如手足發涼、面色發青、血壓下降等），就應立即平臥，雙下肢儘量擡高並速請醫生進行治療。
如果經上述急救，病人的症狀未見好轉，或中毒較重者，應儘快送醫院治療。在治療過程中，要給病人以良好的護理，儘量使其安靜，避免精神緊張，注意休息，防止受涼，同時補充足量的淡鹽開水。控制食物中毒的關鍵在於預防，搞好飲食衛生，防止“病從口入”。