減肥女性必讀

時間: 2011-12-02
 拼命節食減肥的女性,往往會陷入睏乏、不安的狀態。這是因爲在減掉體重的同時,還趕走了心腦的元氣。減肥前要先分清楚你哪類型的人,因爲不同的人減肥的方法也是不同的。  ● 趕緊!揪出負面情緒  “三月四月不減肥,六月七月徒傷悲”,這是最近網絡上流行的一句催促無數愛美女性“奮進”的話。但是,不少爲了減肥而痛苦節食的人,往往會陷入心緒混亂、打不起精神的狀態。實際上,這些都是由於心臟的營養不良,導致腦供給不足而造成的。  負面情緒的產生:人的情緒都是腦內分泌的神經傳達物質的量所決定的。神經傳達物質分爲興奮系、抑制系、調整系三大類。三大類的平衡若被打破,則會引起憤怒、不安、失落等負面情緒。比如,一個迫近交稿日期的作者,面對毫無進展的書稿時心急如焚,這就是興奮系的神經傳達物質分泌過多的表現。  吃出來的好心情:沒精打采的時候,吃點巧克力就能馬上恢復精神,這樣的經歷你有過嗎?但遺憾的是,糖分的補充只能是暫時的緩解,之後還會引起緊張情緒的連鎖反應。要想從根本上趕走身體裏的負面情緒,我們還要着眼於大腦內的神經傳達物質。  日本營養諮詢師定真理子爲我們提供了一個讓素食主義者也茅塞頓開的點子,“蛋白質是構成神經傳達物質的原料,B族維生素和鐵則是神經傳達物質合成過程中必不可少的輔助酶。像雞肉、魚類等動物性蛋白質同時也富含B族維生素和鐵,是消除負面情緒的特效藥。”  原來,要使自己的心腦充滿元氣,真正應該進補的是蛋白質、B族維生素和鐵這三大營養素。  ●快來!對號入座A B C  表格中的A型人、B型人、C型人,分別代理缺乏某一類影響情緒的腦神經營養素。你究竟屬於哪個類型呢?如果符合每一豎欄三個以上的症狀,那麼你就屬於該欄對應的類型。快來對號入座吧!  A型人  1.飲食以蔬菜爲主,很少吃肉,或者基本不吃。  2.思考能力下降。  3、情緒不安,悶悶不樂。  4.肌膚粗糙、緊繃。  5.指甲、頭髮變軟。  B型人  1.對電視等外界聲音感到煩躁,對聲音敏感。  2.經常做噩夢。  3.睡醒時感到疲倦。  4.記憶力、注意力下降。  5.經常得口腔疾病。  C型人  1.稍長時間站立會眩暈、眼花、耳鳴等。  2.手足易冷。  3.生理期出血多。  4.注意力散漫,容易焦躁。  5.神經過敏,過分在意小事。  A型人,缺乏蛋白質  肌肉、血管、指甲、頭髮……我們的身體基本上都是基於蛋白質而形成的,所以蛋白質不僅是腦能的重要來源,更是生命維持不可或缺的營養素。  應該吃:牛肉、雞肉、魚等動物性蛋白中含有很多色氨酸,構成大腦內的血清素,這是穩定情緒的重要物質。與動物性蛋白相比,豆腐、大豆等植物性蛋白中的蛋白質含量就相對較少,所以建議A型人要通過肉類、雞蛋、乳製品等動物性蛋白質,配合豆類植物來獲取蛋白質。  提醒: 中國營養學會制訂的蛋白質膳食供給量要求,成人每天需補充70克蛋白質。  B型人,缺乏B族維生素  B族維生素是維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、尼克酸、泛酸、葉酸、生物酸等8種物質的總稱,是神經傳達物質合成的得力“將領”。失眠、注意力下降等問題都是由於大腦缺乏B族維生素!  應該吃:因爲蛋白質是神經傳達物質合成的原材料,補充B族維生素的前提是和蛋白質一起進補。比如,鰹魚、金槍魚、牛肝等富含蛋白質的同時,還含有維他命 B6和尼克酸,這樣就可以起到一石二鳥的作用。維生素B1可以通過豬肉、大豆、粗糧來補充,葉酸則通過雞肝、牡蠣來補充。  提醒:B族維生素屬於水溶性物質。烹飪時間儘可能短,以避免B族維生素在燒煮過程中損失營養。  C型人,缺乏鐵  鐵可以生成紅血球的血紅蛋白,同時擔負着爲全身輸送氧元素的重任。缺鐵會使氧元素在身體中運行不暢,所以容易使人感到疲勞。對於女性而言,在生理期會流失30mg的鐵,比男性更容易缺鐵。鐵不足不僅會導致情緒低落,還會使肌膚、頭髮、指甲等出現問題。  應該吃:應對缺鐵,我們頭腦中立刻會浮現“菠菜+小松菜”這樣的食譜。但實際上,人體對植物性鐵的吸收率極低。人體容易吸收的是,動物肝臟等動物性蛋白質中富含的“血紅素亞鐵”,其吸收率是非血紅素亞鐵的5~10倍。  提醒:含鐵的食物不要和咖啡、茶一起食用。臥龍  21:26:19
    
   夏天黃瓜的幾種健康吃法
 1、黃瓜汁:預防口腔潰瘍  黃瓜汁的口感和營養俱佳,在夏天可以用來預防口腔疾病。  如果吃膩了炒黃瓜和拌黃瓜,偶爾喝一杯黃瓜汁,自是別有一番風味,更能預防夏天裏多發的口腔疾病。  製作方法:把新鮮的黃瓜簡單用糖醃一下,或者直接加冷開水在榨汁機中取汁直接飲用。  喝法:  黃瓜汁可以在早晨喝一杯,能起到清爽腸胃的作用。因爲黃瓜中含有大量維生素,可以緩解一定的發炎症狀,對口腔潰瘍能起到有效的治療作用。  飲用黃瓜汁的時候,如果覺得稀釋後的黃瓜汁口感有點苦澀的話,可以適量加一點蜂蜜來調味。  療效:  美國營養專家研究還發現,每天飲用一杯黃瓜汁能夠起到防止頭髮脫落和指甲劈裂的作用,甚至於還可以增強人的記憶力。  衆所周知,黃瓜具有利尿、強健心臟和血管、調節血壓、預防心肌過度緊張和動脈粥樣硬化的功效。實驗中還發現,吃整個黃瓜的效果沒有飲黃瓜汁效果好。    2、黃瓜餡餃子:開胃降壓促消化  夏天天氣炎熱,很多老年人都沒胃口。營養學家建議,老年人午餐或晚餐吃點餃子、包子之類帶餡的食品,不僅營養均衡,還有助於消化。如果以前沒吃過黃瓜餡餃子,不妨嘗試一下,不但清涼爽口,還能防暑、降壓、預防心腦血管疾病。  製作方法:  做餡時,要將黃瓜擦成細絲略微切一下,擠出水,擠出的水不要扔掉,留在盆中備用。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒,一邊炒一邊搗碎,越碎越好,炒好後放涼。愛吃豐富餡料的還可以放一點豆腐。  然後將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入五香粉、雞精、蔥薑末等,一起攪拌均勻待用。和麪時把黃瓜水放進去,不但面會更加筋道,而且口味也更好。  3、附加收穫--黃瓜皮茶  黃瓜肉做餡,削下來的皮可以做一道清熱去火的黃瓜皮茶。  先把黃瓜皮放在太陽下曬乾,曬乾後用手揉碎。200毫升水中加入10克黃瓜皮煎水,水沸後改成小火,把水煎至剩一半即可。這樣的天然茶飲,每天喝幾杯都可以,能有效緩解頭痛發熱等夏季裏常見的中暑反應。3、蓑衣黃瓜:酸甜爽口好下飯  蓑衣黃瓜清爽可口,夾取的時候瓜片之間緊緊相連。早餐有喝粥習慣的人,可以用蓑衣黃瓜代替鹹菜。中餐或晚餐,它更可以充當一道爽口又下飯的涼菜。  製作方法:  做蓑衣黃瓜,最好選用大一些的黃瓜,從一端開始朝同一方向以45度的角度去切,每刀之間相距的距離越小,切出來的黃瓜就越柔軟。  如果黃瓜很脆而刀不快,黃瓜容易被切斷。所以切的時候最好在黃瓜底下放兩根筷子,而且通常來說用西餐刀比較好掌握力度,切出來會勻稱些,如果沒有西餐刀的話,菜刀最好更鋒利一些。先將黃瓜的一面直刀切,因爲底下墊着筷子,所以就放心地切吧,不用擔心切斷。切完一面後,翻過180度,再切斜刀。  先將朝天椒切絲,泡入冷水中;白芝麻在幹炒鍋中用小火慢慢焙出黃色,盛出充分晾涼;小火加熱鍋中的油,依次放入花椒和朝天椒絲,微變色後立即盛出,製成麻香油;然後,在蓑衣黃瓜中調入香醋、白砂糖、鹽和麻香油各少許,攪拌均勻後放入冰箱中醃製1小時;食用時將黃瓜撕成小段,撒上白芝麻即可。這種方法做出來的蓑衣黃瓜不但口感上有嚼頭,在口味上也格外好。  老人和小孩夏天不宜多吃,因爲黃瓜的涼和辣椒的辣會對胃產生一定的刺激,所以蓑衣黃瓜最好和主食一起吃。  4、生拍黃瓜:解暑效果好  到了夏天,往往讓人覺得暑熱難耐,不免心情煩躁。黃瓜富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等很多營養素,黃瓜也因此而成爲夏天裏的最佳蔬菜。  製作方法:  涼拌黃瓜最好用刀拍,等它表面裂開後再將其切碎,這樣做,黃瓜的汁和碎渣不會亂濺。把黃瓜切碎後就可以用少量生抽、適量老陳醋、雞精、香油和蒜末製作調料汁了。如果想吃新鮮清爽的拌黃瓜,就在上菜的同時澆汁。如果想吃滋味重一些的,可以提前拌好,放置幾分鐘再吃,這麼做滋味雖好,但是黃瓜的水分會損失一些。  很多人喜歡在黃瓜裏拌上一些豬頭肉、肘花等肉食,這種做法並不是十分科學。黃瓜無論在口味,還是在營養上都容易被其他的食物所影響,加入一些肉食,黃瓜的清淡口感會被肉味所掩蓋,在口味上大打折扣,食物中的脂肪含量、蛋白質、膽固醇含量都相對增高,很難再起到清涼解暑的作用了。  所以在吃拍黃瓜的時候最好什麼配菜也不放,才能真正體現出黃瓜的特點和價值。因爲是一道生菜,況且黃瓜本身性味甘寒,所以老人和小孩還有一些胃寒的患者還是要謹慎食用。
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