用料：鮮淮山２００克，水發黑木耳１００克，紅椒一個，蔥三根，油１０克，鹽３克，醬油醋味精適量，姜蒜沫少許。
製作：鮮淮山（俗稱山藥）洗淨去皮切片，水發木耳撕成小片，紅椒切圈，蔥切粒，鍋燒熱下油，爆姜蒜沫和紅椒圈，放淮山木耳煸炒，因爲淮山有粘液，防炒糊要加少量水炒兩三分鐘後，加鹽醬油醋翻炒兩三分鐘，起鍋前入蔥花味精。這菜急火快炒，香脆滑爽，口感很好。
功效：淮山爲滋補佳品，可增強免疫功能，延緩細胞衰老。淮山中的黏多糖物質與無機鹽類結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定的彈性，可防中老年骨質疏鬆；黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，可防止動脈硬化。淮山對身體有雙向調節的功能，素有“身材保護者”的美稱，其所含演粉酶消化素能分解蛋白質和糖，有減肥輕身的作用。對於體瘦者，淮山含有的豐富蛋白質以及澱粉等營養素，又可增胖。
黑木耳營養豐富，爲一道極佳的天然補血蔬菜。其含鐵量豐富，爲豬肝的七倍多。其所含的維生素Ｂ１、Ｂ２、胡蘿蔔素和煙酸也比較豐富，不管是缺鐵血貧血還是因ＶＢ缺泛引起的巨幼紅細胞貧血都有很好的補益作用。常吃黑木耳能養血駐顏，令肌膚紅潤，容光煥發。黑木耳味甘性平，有排毒解毒，清胃滌腸，凝血止血等功效，其所含ＶＫ可減少血液凝結成塊，預防血栓形成。黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統的灰塵，雜質吸附集中起來排出體外而起到滌腸的作用。黑木耳最最神奇的一個功能是能幫助消化纖維類物質，如無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與溶化作用。黑木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能，它有抗腫瘤活性物質，能增強肌體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
兩種食物搭配起來可滋補身體，增強免疫，補血養顏，排毒輕身，預防血栓，化解結石，防癌抗癌。
熱心小貼士：女性食用淮山過量會導致月經紊亂（這個我有親身體驗，推遲了六天，比較汗，都是貪嘴惹的禍，恰好經前幾天天天都淮山燉、淮山炒的），糖尿病患者也不可過量食用。