男性壯陽食譜－蝦輯

李時珍的《本草綱目》中提到：“蝦味甘性溫。作羹，下乳汁；法之，壯陽道；煮之，吐風痰 “現代營養學家一致認爲蝦營養價值豐富，脂肪、磷、鈣、鐵含量甚多，還含有荷爾蒙。在西方，也有人用白蘭地酒浸蝦以壯陽。鑑於此，便不難知道爲何扶陽不可缺少蝦了。但有一點需留意：蝦無疑對腎陽虧者有效，但陰虛陽亢者不宜多吃。仙茅煲大蝦材料:仙茅20克，大蝦250克，生薑2片，幼鹽少許。
製法：（１）仙茅用清水洗乾淨，備用。
　　　（２） 大蝦用清水洗乾淨，去殼，挑去蝦腸，備用。
　　　（３）生薑用清水洗乾淨，颳去姜皮，切２片，備用。
　　　（４）講義上所有材料一起放入瓦煲內，加入適量清水，中火煲１小時，加入幼鹽少許即成。
功用：主治腎虛陽痿、精神不振、腰膝痠軟等。米酒炒大蝦材料：對蝦３００克，米酒適量，生薑３克。
製法：將對蝦去腸細淨方入米酒中浸泡１５分鐘後取出，加油生薑猛火炒熟，調味上碟。
功用：主治腎氣不足、陽痿。同血脈，補腎壯陽。韭菜炒蝦肉材料：韭菜適量，鮮蝦２５０克，生薑３片。
製法：（１）將蝦去腸去殼。爆香薑片，放入鮮蝦炒熟。
　　　（２）韭菜炒妥，與蝦一起上碟即可。
功用：主治腎氣不足、陽痿等症，補腎壯陽。醉蝦材料：蝦６００克，紹酒適量。
製法：（１）將蝦洗淨，剪去頭須，除淨肚腸。
　　　（２）將蝦與紹酒一同煮２分鐘，根據自己喜好，適當加調味品。浸泡一小時候可以食用。
功用：主治腎虛、陽痿等症幹煎蒜子大蝦材料：中蝦２５０克，大蒜２０克，椒鹽１中匙。
製法：1、中蝦洗淨，切去頭尾，瀝乾水。
　　　2、猛油下鍋，與蒜和椒鹽同煎，起鍋。
功用：強健腺體，益精補虛杞子炸烹大蝦：　　材料：淨大蝦５００克，杞子３０克，青蒜段５０克，及糖５０克，料酒１５克，醬油１５克，蔥段１０克，姜塊１０克，蒜瓣６克，溼澱粉１５０克，香油５克，植物油１０００克，精鹽、米促適量。
　　製法：
　　1、杞子洗淨，其中１５克用水煮提取濃縮汁１５克、其餘１５克放入小碗中，蒸熟，備用。
　　2、將大蝦洗淨，均勻切成三段，用精鹽１克，料酒１５克稍醃，再用溼澱粉掛上後糊。
　　3、蔥、姜切成絲，蒜切成片，放入碗內，加入及糖、精鹽１.５克、醬油１０克、料酒１０克、杞子濃縮汁調成汁。
　　4、鍋置於火上，放入植物油燒熱，把蝦段、蔥段放入鍋內，炸至外皮呈金黃色，倒在漏勺內濾去油。
　　5、原鍋留底油燒熱，倒入炸好的蝦段，烹入兌好的汁及熟杞子，炒幾下，淋入香油、米醋即成。
　　功用：對體虛乏力、血虛眩暈、心悸神倦、腎虛陽痿、腰痛、性功能低下、神經衰弱及糖尿病患者有較好的療效。
　　
鍋巴蝦仁：　　材料：鮮蝦仁５００克，鍋把２００克，鮮豌豆１００克，雞蛋清２個，精鹽１５克，料酒２５克，蔥、姜各２５克，溼澱粉５０客，雞清湯２５０客，植物油７５０克，（耗油物１２５克），白糖適量。
　　製法：
　　1、將鮮蝦仁洗淨，放入碗中加入雞蛋清、精鹽５克、料酒１０克、水澱粉２５克攪拌均勻漿好。
　　2、鮮豌豆洗淨待用，蔥、姜分別切成細絲。
　　3、鍋置於旺火燒熱，倒入植物油，待油燒至五六成熱時，下入鮮蝦仁，蝦熟取出。
　　4、鍋底留油燒虛，重新上火燒熱，下入蔥、薑絲烹鍋，炸製成金黃色時，撈出蔥、薑絲，下入鮮豌豆煸炒一下，在下滑好的鮮蝦仁，烹入雞清湯，加入料酒９克、精鹽１０克、味精、白糖，燒開後，用澱粉勾芡，起鍋盛入大湯碗內。
　　5、將鍋巴掰成小塊，鍋上旺火燒熱倒入植物油，燒至七成熱，把鍋巴下入油鍋炸，並用手勺不停的上下翻動，待炸至金黃色時，撈出上碟。食前，取一點沸油澆在炸好的鍋巴上，並將做好的蝦仁立刻倒在鍋巴上即成。
功用：補腎助陽，縮泉固精。凡因腎虛造成的陽痿、遺精早泄、小變頻密或失禁者，可用於輔助治療。玉蘭明蝦：　　材料：大蝦１２只，芥蘭菜２５０克，薑汁１匙，酒２小匙，醬油１大匙，高湯半小碗，糖１中匙，鹽半小匙，番茄醬２大匙，醋半小匙。
　　製法：1、蝦去腳爪，除砂腸，留殼，以薑汁、酒１小匙、醬油拌勻醃１０分鐘，備用。
　　　　　2、鍋內熱油炒香蒜頭，放蝦炒成紅色，加一半的酒、高湯、糖、鹽，將汁炒幹後，　　　　　　　　加番茄醬和醋。
　　　　　3、芥蘭洗淨切段，在滾水中稍煮，再在油鍋內炒，加剩下的一半酒、高湯、糖、鹽所調成的調味料，取出，放在大蝦上即可。
　　功用：益精，補脊髓，強化神經。
　　
蒜苗炒蝦：　　材料：大蝦５００克，食油１００克，味精、食鹽、醬油、黃酒、醋、薑末、蔥、蒜苗各適量，豆粉１茶匙。
　　製法：1、大蝦切成段，清蒜苗切成小段。
　　　　　2、鍋內加油燒熱，放入蝦炸至八成熟時，倒出一部分油，再放入蔥、薑末、蒜苗等　　　　　　　　調料，翻炒一下，勾芡，稍翻幾下即成。
　　功用：壯陽，益腎，強精，祛痰。
　　禁忌：皮膚溼疹、癬症、皮炎、瘡毒等皮膚髮癢者及陰虛火旺者勿多食。