食管癌手術後就要就是飲食上護理，手術後要減少併發症的產生，可以配合中藥的治療，中藥如人蔘皁苷Rh2可以減輕患者的症狀，提高生活質量，防止復發和轉移的情況，提高生活質量。
食道癌術後需禁飲食，一般3～4天后，腸蠕動恢復，拔除胃管，第五天可進無渣流質飲食。以水爲主，每次50毫升，每2小時一次。第六天進流質飲食，以米汁主，每3小時一次，每次100毫升。第七天以雞蛋湯，稀飯爲主，每次200毫升。每4小時一次。一般於術後第十二天進半流質飲食，以清淡、易消化的食物爲主。食道癌病人手術後飲食應循序漸進、少量多餐，促進消化功能的恢復。
食道癌術後，患者的消化道的正常生理狀態被改變，胃在胸部，迷走神經被切斷等，使患者的消化功能出現一定的改變，所以飲食習慣上要作出相應的調整：術中迷走神經別切斷，術後患者往往沒有飽和餓的感覺，故飲食應少量多餐，不能等到飢餓才進食，視情況一天進食6-7次;因爲神經的切斷和位置的改變，患者術後胃的排空功能可能會較差，故餐後適當散步，促進消化和排空。正常的胃食道抗反流機制在手術中被破壞，胃內容物容易反流，易引起吻合口炎、吻合口出血，嚴重者可能出現誤吸反流物引起肺炎甚至窒息。故餐後散步，避免臥牀;晚上睡錢2小時禁食，睡覺時儘量把牀頭擡高15度，避免胃內容物反流。術後恢復順利，一般三週左右可以逐漸過渡到正常飲食。術後有可能出現吻合口狹窄，但進食固體食物時對吻合口有一定的擴張作用，故術後不要長期半流飲食。