脂肪肝是肝臟內脂肪含量增多，脂肪過度沉積於肝細胞內超出正常範圍時稱爲脂肪肝。引起脂肪肝的因素有以下幾類：
1、飲食：正常飲食對蛋白質、脂肪、糖有一定的要求，而且要求適當的比例，當各種原因導致蛋白質缺乏，如營養不良、吸收障礙等，就可因缺乏蛋白質引起肝臟脂肪沉積，形成脂肪肝。當人進食過多的脂肪，如喜歡經常吃肥肉、奶油等，也可導致脂肪肝。進食糖過多，也可轉變爲脂肪，長期高熱量飲食可導致脂肪肝。
2、長期飲酒：長期酗酒者大多有不同程度的脂肪肝，主要是由於酒精破壞了人體正常的脂肪代謝，脂肪細胞堆積於肝臟發生脂肪肝。
3、肥胖：肥胖者脂肪過剩，除了可見體表脂肪多以外，肝臟也不除外，重度肥胖者脂肪肝的發病率在60%以上。
脂肪肝的症狀可以很輕微或無症狀，也可有食慾不振、噁心、厭油、腹脹及疲乏等。通過B超、CT檢查可提示脂肪肝的一些改變。實驗室檢查可發現血脂含量升高。大多數患者肝功能正常，少數有谷丙轉氨酶輕至中度升高。
大多數脂肪肝預後良好，祛除病因和經過治療後可以好轉或正常。但如治療不及時或伴有慢性肝病和肝損害則可能發生肝硬變。