脂肪肝是指由於各種原因引起的肝細胞內脂肪堆積過多而引起的病變。正常的肝臟脂肪含量約佔肝溼重的5%，當肝內脂類含量是肝臟溼重的8%-10%時，臨牀稱爲輕度脂肪肝，10%-15%爲重度脂肪肝。 四類現代人易患脂肪肝： 第一類是對漢堡包、炸薯條等洋快餐瘋狂迷戀的人； 第二類是連續超長時間坐在電腦前的網民和上班族；
第三類是心理壓力大、睡眠不足、應酬頻繁的白領階層； 第四類是經常飲酒過量、吸菸成癮的成功人士。 長期攝入高脂肪、高蛋白、高糖類食物，可導致身體超重和肥胖，很容易引發“營養失衡性”脂肪肝。過量飲酒和吸菸會加重肝臟的負擔，並直接傷害肝臟組織，導致肝內脂肪氧化減少，形成脂肪肝。此外，臨睡前加餐、平時缺少鍛鍊、體內營養過剩等都會導致脂肪肝的發生。輕度重度症狀各不同:脂肪肝一般可分爲急性和慢性兩種。按身體素質、飲食習慣的不同，導致脂肪肝的發病原理不同，脂肪肝一般可分爲肥胖、過食性脂肪肝，肝炎後脂肪肝，酒精性脂肪肝，營養缺乏性脂肪肝，藥物性脂肪肝，糖尿病性脂肪肝，妊娠性脂肪肝和不明原因的隱源性脂肪肝等。
輕度的脂肪肝可無症狀，或僅表現爲易疲乏，多於體檢時發現。酒精性脂肪肝病人常有舌炎、口角炎、四肢麻木、四肢感覺異常等末梢神經炎的症狀。妊娠、藥物及毒物引起的脂肪肝發病很急，可表現爲胃口差、全身無力、噁心、嘔吐、右上腹疼痛、體重減輕、高熱、黃疸、內臟及牙齦出血等急性壞死性肝炎的症狀。脂肪肝發展爲重度時可影響肝臟功能，可能出現乏力、腹脹肝痛，晨起刷牙噁心、嘔吐以及輕度浮腫，甚至引發糖尿病。忽視治療易致肝硬化:我國肝硬化患者中有30%的人併發有肝癌。而各種原因引起的脂肪肝如不及時發現並治療，常可發展爲肝硬化或肝纖維化。酒精性脂肪肝一旦出現中央靜脈周圍纖維化，就可迅速發展爲肝硬化。
據數據調查顯示，酒精性脂肪肝平均每年有10%發展爲肝硬化，肥胖性脂肪肝25%有程度不同的肝纖維化，在此之中又有1.5%~8%發展爲肝硬化。因此肝纖維化是脂肪肝發展的重要病理特徵，是進一步發展爲肝硬化的重要環節。由此可見，肝癌與脂肪肝有一定的關係，尤其是與酒精性脂肪肝關係更爲密切。同時，良好的生活習慣是預防脂肪肝的關鍵，平時要多運動，飲食規律，多吃低糖低脂的食物，減少脂肪的攝入。對於油膩的食物，特別是甜的水果，應該有意識的少吃。