脂肪肝並非一種因素造成，酗酒、營養不良、糖尿病、高脂血症、藥物性肝損害等都會引發脂肪肝，同時，長期飲酒、營養不良者或有糖尿病的人也會出現脂肪肝。
如何能將脂肪肝帶來的健康隱患減到最低，如何讓一些啤酒肚、小胖墩不被脂肪肝擊中，專家的建議是：培養、堅持健康的生活方式纔是最重要的，均衡飲食、控制體重、不酗酒、適量運動，慎用藥物，才能將脂肪肝拒之門外。
人體每天所吸收營養物質要依靠肝臟加工，來提供生命活動需要，長期攝入過多動物脂肪、植物油、蛋白質和碳水化合物，不能被充分利用，過剩營養物質便轉化爲脂肪存起來，導致肥胖、高血脂和脂肪肝。
爲了減少脂肪攝入，適當減少食量，特別是減少脂肪和糖類的攝入，多食些豆製品和含有B族維生素的食物，多食粗糧，同時適當補充蔬菜、水果等食品。肥胖性脂肪肝應更要節制飲食，多加強運動。
脂肪肝不是肝癌的危險因素，脂肪肝患者中，只有很少一部分可能進展爲肝硬化，尤其是中度、重度脂肪肝可能導致肝腫大、疼痛，引起肝臟病理變化，導致肝臟有纖維增生等，但飲酒、藥物等成爲脂肪肝進展爲肝硬化的危險因素，尤其是長期酗酒者，對肝細胞毒性較大，容易誘發肝纖維化，引起肝硬化。