肝癌是我國常見惡性腫瘤之一，死亡率高，在惡性腫瘤死亡順位中僅次於胃癌、食道癌而居第三位;在部分地區的農村中則佔第二位，僅次於胃癌。
根據國內外大量研究資料分析，認爲肝癌發生的原因主要有以下幾種：
(1)病毒性肝炎：
主要是乙型與丙型肝炎病毒感染，尤其是乙肝與乙肝病毒攜帶者，其原發性肝癌的發生率要比正常人高出2～100倍;在肝癌的高發地區，約20%的人可能是乙型肝炎或乙肝病毒攜帶者。
(2)黃麴黴毒素：
以黃麴黴素B爲最重要的致癌物質，長期食用含此毒素的食物可誘發肝癌。
(3)水源污染：
飲用水質的嚴重污染，是肝癌發生的重要誘因之一，尤其是污染的溝水，其次爲河水，井水最低。
(4)化學致癌物質：
能引起肝癌的化學物質以N-亞硝基化合物爲主，如亞硝胺和亞硝酰胺等。此外，農藥、酒精、黃樟素等亦均能誘發肝癌。
(5）免疫狀態：
有人認爲肝癌患者血漿中含有一種封閉因子，能抑制細胞免疫並保護肝癌細胞不受免疫細胞殺傷。 （6）基因突變：
近年來，專家認爲，環境中的突變原和病毒作用激發肝細胞分裂反應途徑的活化，引起細胞的點突變和基因易位，是加速癌細胞增殖的可能因素。
德國專家指出，良好的生活習慣和有意識地避開引發癌症的環境有助於預防癌症。比如說，人們應當避免吸菸以及吸二手菸，儘量不要吸入被石棉、煤煙或者汽車尾氣污染的空氣，避免放射性污染等。
日本專家經過長期研究和實踐，總結出一整套癌症“一次預防”的方法，並不斷進行修正。這些方法包括：不抽菸;飲酒適度;控制脂肪的攝入;每天食用的豬、牛、羊肉等紅肉應少於80克，最好代之以魚肉;每天攝取的鹽分應低於6克，高鹽分的食品每週最多食用一次;避免過燙的食品和飲料;注意食品添加劑和殘留農藥;不食用發黴、燒焦的食物，少食直接用火烤的魚和肉類、醃製和熏製的食品;多食用富含維生素和纖維的食物，每天至少攝取400克新鮮蔬菜和水果;選擇粗糧而不是精加工的糧食作爲主食;避免過度日曬;適度鍛鍊;保持身體清潔等。
此外國內外的流行病學研究已經證明，病毒性肝炎(乙型和丙型)、黃麴黴毒素污染糧食及藍綠藻污染飲水是原發性肝癌的最重要病因。因此，我國學者早在20世紀70年代提出的“改水、防黴、防肝炎”仍然是指導肝癌一級預防的方針。防止糧食如稻米、玉米及花生、豆類等食物的黴變，飲用衛生、安全的深井水、自來水對於降低肝癌的發病率可以收到良好的效果。隨着人們飲食衛生習慣的改善，過去那種由於進食黴變食物（含有黃麴黴毒素）及飲用被污染的飲水而致肝癌的現象正日益減少。由此可見，預防肝癌重點主要在預防肝炎及有效的治療上下功夫。
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