對於糖尿病人來說，藥物、飲食和運動鍛鍊是控制好血糖的關鍵，其中日常的飲食往往又是血糖波動的最主要原因，攝入熱量過多血糖就容易升高。因此，嚴格控制飲食是治療糖尿病的先決條件，也是最重要的一環。
飲食治療適用於各型糖尿病病人。輕型病例以食療爲主即可收到好的效果。中、重型病人，則必須在食療的基礎上，合理應用體療和藥物療法。只有飲食控制得好，口服降糖藥或胰島素才能發揮好療效。否則，一味依賴所謂新葯良藥而忽略食療，很難取得好的效果。飲食治療應注意以下幾個方面：
一、飲食療法應根據病情隨時調整，靈活掌握。肥胖病人必須嚴格控制飲食，以低熱量低脂肪飲食爲主，以減輕體重；消瘦病人可適當放寬，保證總熱量；對於用胰島素治療者，應注意酌情在上午9至10時，下午3至4時或睡前加餐，防止發生低血糖；體力勞動或活動多時也應注意適量增加主食或加餐。
二、飲食療法應科學合理，既不能主觀隨意，也不能限制過嚴。應根據自己的病情、體重、身高，嚴格地進行計算，在控制總熱量的前提下科學、合理地安排好飲食，達到既滿足人體最低需要，又能控制總熱量的目的。如果一點碳水化合物也不敢吃，則反而會加重病情，甚至出現酮症。
三、科學地安排好主食與副食，不可只注意主食而輕視副食。雖然主食是血糖的主要來源，應予以控制，但是副食中的蛋白質、脂肪進入體內照樣有一部分可變成血糖，成爲血糖的來源。蛋白質和脂肪在代謝中分別有58%和10%變成葡萄糖。這類副食過多，也會使體重增加，對病情不利，因此，除合理控制主食外，副食也應合理搭配，否則照樣不能取得預期效果。
四、選擇好適宜糖尿病病人的食物，對糖尿病的控制也是非常重要的。爲此專家開出了“三宜三不宜”的糖尿病人健康食譜。
“三宜”是指：1.五穀雜糧，如蕎麥麪、燕麥面、玉米麪等爲富含維生素B、多種微量元素及食物纖維的主食，長期食用可降低血糖、血脂。2.豆類及豆製品。豆類食品富含蛋白質、無機鹽和維生素，且豆油含不飽和脂肪酸，能降低血清膽固醇及甘油三酯。3.苦瓜、洋蔥、香菇、柚子、南瓜可降低血糖，是糖尿病人最理想食物，此外，如能長期服用一些蜂膠，則降血糖和預防併發症的效果會更好。
“三不宜”是指：1.不宜吃各種糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、果醬、冰淇淋、甜餅乾、甜麪包及糖制糕點等。這些食品含糖量很高，食用易出現高血糖。2.不宜吃含高膽固醇的食物及動物脂肪，如動物的腦、肝、心、肺、腎、蛋黃、肥肉、黃油、豬牛羊油等。這些食物易使血脂升高，易發生動脈粥樣硬化。3.不宜飲酒。酒精能使血糖發生波動，空腹大量飲酒時，會發生嚴重的低血糖，而且醉酒往往能掩蓋低血糖的症狀，不易發現，非常危險。
五、糖尿病人應少吃或不吃水果。因水果中含有較多的碳水化合物，並且主要是葡萄糖、蔗糖、澱粉，食後消化吸收的速度快，會迅速導致血糖升高，對糖尿病人不利。所以糖尿病人一般不宜多吃水果。但是由於水果中含有較多的果膠，果膠有延緩葡萄糖吸收的作用，因此，在病情穩定時可以少吃一些水果。吃水果時，要以含糖量低爲選擇原則，並參考營養成分表，根據病情酌情選用。同時，還要根據其含糖量，計算其熱能，換算成主食，減少或扣除主食的量，以保持總熱量不變。不宜每餐都吃水果，一般認爲在兩餐之間(血糖下降時)少量食用較爲合適。
一、飲酒問題：由於飲酒可給糖尿病人帶來四大危害：1)飲酒干擾體內糖、脂、蛋白質代謝;2)飲酒促進糖尿病急、慢性併發症的發展;3)飲酒阻滯降糖藥分解與排泄，易引起低血糖;4)飲酒損害胰腺。所以，糖尿病人最好在節日期間不飲酒。
二、豐盛菜餚怎麼吃：糖尿病人應選少油少鹽且清淡的食品。不可認爲大油大肉炒的菜，只吃菜就沒關係，其實菜中的油也不少。
三、多吃肉、少吃飯，不科學：有人認爲肉是蛋白質，飯是多糖，因此，多吃肉不會引起血糖升高，其實不然，肉到體內也能轉變成糖，相反，假如天天進食主食較少，反而會引起飢餓性酮症。
四、定時定量，勿鬆動：節假日中生活規律易打破，而吃飯的時間與飯量更輕易改變，這必然會影響人體“生物鐘”的規律，而且，假如只按時吃藥而未按時吃飯也會引起低血糖。
五、無糖糕點，不能隨便吃：所謂無糖糕點，是沒有蔗糖，但糕點是糧食是多糖，同樣會產生熱量，故不能隨便多吃。
六、多吃飯，多吃藥不行：在節日期間，認爲飯吃的多了，再多吃一些藥就可以不影響血糖升高，這是不可採取的!因爲，多吃藥不但不會取得理想的效果，副作用也雖之加大!
七、加餐並非加量：我們建議糖尿病人應當少量多餐，但有的病人誤認爲在限定飯量之外再加餐就加大飯量，而致使血糖升高，尤其把零食如花生、瓜子等零食當作加餐，就更不可取!
八、如何吃水果：在以下五種情況下不吃水果：1、血糖過高不吃，空腹血糖超過200mg/L；2、餐前餐後不吃，只在兩餐之間吃：3、含糖量高不吃，乾果比鮮果多，吃的量也限制；4、不交換不吃，水果多吃可與主食交換;5、不監測不吃，有監測條件時，應在吃水果前後進行監測，可以更好把握。
高血糖飲食的注意事項高血糖飲食注意事項1、主食一般以米、面爲主，但是，我們比較喜歡粗雜糧，如燕麥、麥片、玉米麪等，因爲這些食物中有較多的無機鹽、維生素，又富含膳食纖維，膳食纖維具有減低血糖作用，對控制血糖有利。
2、血糖高患者的蛋白質來源，大豆及其豆製品爲好，一方面，其所含蛋白質量多質好；另一方面，其不含膽固醇，具有降脂作用，故可代替部分動物性食品，如肉類等。
3、在控制熱量期間，仍感飢餓時，可食用含糖少的蔬菜，用水煮後加一些佐料拌着吃。由於蔬菜所含膳食纖維多、水分多，供熱能低、具有飽腹作用，是糖尿病患者必不可少的食物。
4、禁用食物有：白糖、紅塘、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕點、果醬、蜜餞、冰激凌、甜飲料等。另外，含碳水化合物較多的土豆、山藥、芋艿、藕、蒜苗、胡蘿蔔等少用或食用後減少相應的主食量。
5、富含飽和脂肪酸的豬油、牛油、洋油、奶油、黃油等少用，最好不用。可用植物油代替部分動物油，花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相當多，儘量不吃或少吃或減少油類攝入。
6、蛋黃和動物內臟如肝、腦、腰等含膽固醇相當高，應儘量少用或不用。
7、水果中含葡萄糖、果糖，能使血糖升高，故在血、尿糖控制相對穩定時，空腹血糖<7.8mmol/L或餐後2小時血糖<10mmol/L時，可在兩餐或臨睡前食用，但也要減少相應主食。
8、酒類，主要含酒精，產熱高，而其他營養素含量很少，故不飲爲宜。
9、血糖高患者的飲食除控制總熱卡外，還應做到食品多樣化，但因爲限制糖、鹽，使菜餚味道較單一。針對這一點，市場上生產了多種甜味劑如甜味菊、甜味糖，其不產熱、不含任何營養素，近兩年有一種甜味劑爲蛋白糖，其有氨基酸組成，也不產熱，無任何副作用，是目前較理想的甜味劑，如紐特糖、元真糖。
10、鼓勵多飲水，定時定量進餐，可以少量多餐。
有利於糖尿病治療食物 點擊量：65 更新時間：2010-05-13 小兒消化不良等症，有補腎生精之功，治消渴.白帶;外用可消腫解毒。涼拌豇豆角：用開水煮熟豇豆角，鹽.香油.胡椒粉拌勻食之。豇豆湯：豇豆角2-3兩，水煮熟後，吃豆角喝湯，常食治糖尿病。豇豆角又名長豆.腰豆,性平,味甘。可健脾益氣，治脾虛食積腹脹。小兒消化不良等症，有補腎生精之功，治消渴.白帶;外用可消腫解毒。涼拌豇豆角：用開水煮熟豇豆角，鹽.香油.胡椒粉拌勻食之。豇豆湯：豇豆角2-3兩，水煮熟後，吃豆角喝湯，常食治糖尿病。
豌豆幼苗含銅.鉻等微量元素較多,銅有裏有利造血.骨骼和腦的發育:鉻有利糖和脂肪的代謝,維持胰島素的正常功能,缺鉻易招致疾病,使人生長不良。豌豆還含有膽鹼.蛋氨酸等,有助於防止動脈粥樣硬化,所以食用豌豆苗,對糖尿病.心臟病.高血壓患者都有好處。豌豆幼苗可拌.熗.炒。
綠茶具有控制糖尿病的特殊功效。綠茶之所以能控制糖尿病，是因爲綠茶中所含的糖類具很好降血糖的作用。因此，飲綠茶是防止糖尿病的最好最簡單的方法，特別是飲用涼開水浸泡的綠茶降血糖的成份不被破壞，喝淡茶爲益，因爲濃茶容易導致骨質疏鬆。
黃鱔又名鱔魚蛋白質含量高，鐵的含量比鯉魚.黃魚高1倍以上,也含有多種礦物質和維生素。黃鱔性溫味甘。有補中益氣.治虛勞.消渴下痢.風溼痹痛,黃鱔還含有降血糖的成分,糖尿病病人可常食,但每頓吃二兩左右,不能一頓吃很多,多食動風發疥。最好放調料蒸食之。
蘆筍又名石刁柏.龍鬚菜等。蘆筍含有多糖體等成份，經常食用有助增強體力.解除疲勞.並可防治心臟病.胃病.視力減退.高血壓.血管硬化.糖尿病.哮喘.腎結石.水腫.慢性肝炎.肝硬化。蘆筍中的維生素PP和維生素C及甘露聚糖。膽鹼等，可維護毛細血管的形狀.彈性和生理功能,對防止心血管疾病有較好的作用。
紫菜蛋白質含量很高，在海藻中，它居首位，與俗稱“旱田之肉”的大豆所含的蛋白質差不多。紫菜性寒，味甘.鹹。具有化痰軟堅.清熱利尿補腎養心.降低血壓.促進人體代謝等多種功能,可用於防治動脈硬化.甲狀腺腫大.糖尿病人一般吃豆製品的食物較多，豆製品食物百利而有一害排碘，缺碘會加重糖尿病，建議糖尿病人每天喝碗紫菜湯來保證不缺碘。
蚌肉含有蛋白質脂肪.糖類.鈣.磷.鐵及維生素A.B1.B2等成分。尤以含鈣量爲甚高，以內鰓板及外鰓板含量最多。蚌肉性寒，味甘.鹹。有清熱.滋陰.明目.解毒等功能。可治煩熱.消渴.血崩.帶下溼疹.腎衰等病症。苦瓜半斤蚌肉二兩，將活蚌用清水養兩天，洗淨取肉，與古瓜一起煮湯，用鹽.油.調味。苦瓜苦寒，有清熱止渴作用，能降低血糖。
羊肚和牛肚含有一定量的蛋白質.脂肪.碳水化合物.鈣.磷.鐵.核黃素.硫胺素.鹽酸等,羊肚和牛肚營養價值相當。性溫，味甘。有補體虛.健脾胃之功,可治虛勞贏瘦.消渴.盜汗.尿頻等症。羊肚和牛肚對糖尿病好但不能經常吃因爲它們的膽固醇比肥豬肉還高，偶爾吃吃可以，但是每頓不能超過三兩，在早餐吃爲益
四款有助於降糖的蔬菜 點擊量：48 更新時間：2010-05-13 西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，多吃有助於控制糖尿病。 西蘭花日本的一項研究得出結論：西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜。西蘭花中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，維生素C含量也明顯高於許多蔬菜。在抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花也名列前茅。同時，西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，多吃有助於控制糖尿病。
小食譜：香菇西蘭花
【原料】鮮嫩西蘭花500克，香菇8枚，鹽、味精、胡椒粉適量。
【製作】把西蘭花洗淨，適當切塊；用熱水把香菇泡軟，洗淨擠幹水分。鍋中放油燒熱，依次放入香菇、西蘭花、鹽、味精和胡椒粉炒勻，出鍋即成。蘆筍蘆筍對糖尿病患者來說也是一種好食品。蘆筍的鉻含量高，這種微量元素有助於控制糖尿病。除糖尿病患者外，食用蘆筍也對膽固醇高的人有好處，因爲鉻和皁角苷還有促進脂肪代謝的功效。
小食譜：將蘆筍洗淨倒入攪碎機中絞成糜狀備用，每天早晚取兩匙用開水衝飲。芹菜芹菜中的芹菜甙和芹菜元可以保護血管，同時由於芹菜有豐富的纖維素並有祛風、降壓、清熱、利尿功效，因此有益於高血壓及糖尿病患者。
小食譜：芹菜粥
【原料】新鮮芹菜60克粳米，50～100克。
【製作】將芹菜洗淨，切碎，與粳米入砂鍋內，加水600克左右，同煮爲菜粥。冬瓜味甘、性寒，清淡利溼，有很高的藥用價值。《本草經集註》記載冬瓜“解毒、消渴、止煩悶。”冬瓜含糖量低，水分含量較高，能利水消腫，去掉過剩堆積的體脂，對糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓及肥胖病患者都有良好的治療輔助作用。冬瓜含鈉量較低，也是腎臟病、浮腫病患者理想的蔬菜。
小食譜：黃芪冬瓜湯
【原料】黃芪20克，鮮番薯葉50克，冬瓜100克，精鹽10克。
【製作】冬瓜洗淨，不去皮，去瓤，切3釐米寬、5釐米長的塊；黃芪潤透，切片；番薯葉洗淨，切3釐米長的段。將冬瓜、黃芪、鮮番薯葉、精鹽放入燉鍋內，加入清水600毫升。將鍋置武火上燒沸，再用文火燉45分鐘即成。每日1次，喝湯。