很多人都在春季做了體檢，尤其是有的人被檢查出患有脂肪肝時，感到十分恐慌，而當對脂肪肝的病症有所瞭解後，纔會在日常生活中加以注意和防範。
脂肪肝是指由於各種原因引起的肝細胞內脂肪堆積。健康人攝入成分合理的膳食時，肝臟的脂肪含量約佔肝臟重量的5％，如果肝內脂肪含量超過5％，則稱爲脂肪肝。常見的三種脂肪肝分爲肥胖性脂肪肝、酒精性脂肪肝和糖尿病性脂肪肝。輕度脂肪肝可以沒有任何不適，中度或重度脂肪肝可有食慾不振、乏力、噁心嘔吐、腹脹、腹瀉、肝區隱痛、左肩及背部痠痛發脹等症狀。雖然脂肪肝是一種疾病，但是飲食治療卻是脂肪肝首要的方法。因爲脂肪肝與肥胖、飲酒，高脂血症、糖尿病等症密切相關，通過飲食調節不僅可以控制這些因素，還可直接使脂肪肝得到改善。
飲食治療的基本原則包括三個方面，即控制飲食數量、合理搭配飲食種類、改正不良飲食習慣。不同原因所致的脂肪肝又有不同的飲食方法，如肥胖、高脂血症、糖尿病Ⅱ型等營養過剩性脂肪肝，主要是用減食療法，也就是“高蛋白低脂”的飲食等；而對於營養不良或藥物、毒物等導致的脂肪肝，則應該改善胃腸功能、合理增強營養。
目前，一般的脂肪肝主要爲營養過剩所導致，所以就更應該注意飲食的改善。一個人得了脂肪肝，很正常地理解爲自己脂肪吃多了，只要少吃些脂肪就行了。這種說法是不對的。舉一個例子，和尚一般不吃脂肪，但胖大和尚卻很多，這就表明人體脂肪不僅僅來源於飲食脂肪。人體脂肪的另一大主要來源是過量攝入的糖類而轉化成脂肪儲存起來，所以脂肪肝患者必須限制糖類食物的攝入量。糖類食物包括單糖（葡萄糖、果糖）、雙糖（蔗糖）、澱粉，因此單糖、雙糖均在禁忌之列。營養專家建議，在進食蛋白質中，2/3爲植物蛋白，1/3爲動物蛋白。動物蛋白中，又以牛奶、魚、雞、蛋清、瘦肉等爲主。而哪些動物蛋白更適合脂肪肝病人呢？最佳動物蛋白應爲魚肉。其次，兔肉富含8種人體必須的氨基酸，脂肪和膽固醇含量都很低，而牛奶中富含蛋白質、鈣、磷脂及各種維生素，也是脂肪肝病人的理想食物之一。一定要注意少吃膽固醇含量較高的食物，比如100克豬腦含3100毫克膽固醇，其次爲蛋黃、動物內臟和魚子、蝦子，100克雞蛋黃中含有1705毫克膽固醇，而100克烤魚子含600毫克膽固醇，100克豬肝中含有368毫克膽固醇，另外蟹黃、螺肉、魷魚、墨魚和動物油的膽固醇含量也較高。
脂肪肝患者一定要戒酒，因爲酒精本身就是導致脂肪肝的原因之一。有研究表明，正常人飲酒後肝內甘油三酯含量可提高3至14倍。如果飲酒同時進食大量脂肪，上述情況會更加嚴重。因此，脂肪肝病人應絕對戒酒，即使健康人羣也要限制飲酒量，每日攝入酒精不宜超過20至30克，應該注意的是酒類中以烈性白酒對人體危害最大。
維生素在脂肪肝治療中的作用較大，維生素A和胡蘿蔔素可防治脂肪肝纖維化；B族維生素包括維生素B2、B6、B12及煙酸，可防止脂肪肝變性，維生素B12還有助於從肝臟移去脂肪；維生素C可增加肝臟解毒能力，改善肝臟代謝功能；維生素E也參與肝臟的脂肪代謝，並對肝細胞有保護作用。良好的飲食習慣對於脂肪肝患者來說非常重要，1、不吸菸、不飲酒，多喝茶。2、少吃鹽，少吃濃重厚味的飲食。3、保持八分飽，忌暴飲暴食。4、主食要粗細搭配，多吃穀物、玉米等粗糧。5、多吃新鮮蔬菜和水果，尤其是深色或綠色蔬菜。6、不吃零食，不吃夜宵。