衆所周知，肝臟是人體重要的消化、代謝器官，對脂類的消化、吸收、氧化、分解，轉化等起着重要的作用，並使其保持動態平衡。在正常情況下，肝臟只含有少量脂肪，約佔肝臟重量的3%~4%，其中一半爲中性脂肪(甘油三酯)，另還有磷脂、脂肪酸、膽固醇及膽固醇脂。在某些異常情況下：肝臟內的脂肪含量增加，當其脂肪含量超過肝臟重量(溼重)的5%~10%時爲輕度脂肪肝，超過10%~25%爲中度脂肪肝，超過25%～50%重度脂肪肝。脂肪肝患者，總脂量一般可達40%~50%，有些會達到60%以上，主要是甘油三酯及脂肪酸，而磷脂、膽固醇及膽固醇脂少量增加。
【脂肪肝病理】
食物中的脂肪經水解酶消化後，其乳糜微粒（主要成分是甘油三種）被小腸上皮吸收入血。血的乳糜微粒有三條去路：一是分解後成爲肌肉活動的能源，二是儲存在脂肪組織作爲潛在能源，三是轉運至肝臟進行代謝。轉運至肝臟的甘油三酯與載脂蛋白結合成極低密度脂蛋白(VLDL)顆粒分泌入血液。如果甘油三酯產生量多，或極低密度脂蛋白量少，造成甘油三酯在肝內堆積，則形成脂肪肝。
【脂肪肝病因】
脂肪肝是一種由多病因引起的肝細胞內脂肪異常積累的病理狀態。這種病理狀態是肝臟對各種損傷產生的最常見反應。其主要原因有：
1、酒：長期飲酒，導致酒精中毒，致使肝內脂肪氧化減少，慢性嗜酒者近60%發生脂肪肝，20%~30%最終將發展爲肝硬化。
2、長期攝入高脂飲食或長期大量吃糖、澱粉等碳水化合物，使肝臟脂肪合成過多。
3、皮質激素：長期使用激素可使人肥胖併發生脂肪肝。
4、四環素：可引起脂肪肝，特別是在妊娠婦女，常引起與妊娠急性脂肪肝表現相似的脂肪肝，死亡率高達75%以上。
5、糖尿病：約有半數糖尿病病人伴有脂肪肝，這是因爲糖尿病病人，葡萄糖不能利用，造成三大代謝紊亂，最終使脂肪酸在肝內存積引起脂肪肝。
6、肝炎引起肝細胞功能減退，肝內脂肪堆積。
7、某些藥物引起的急性或慢性肝損害，使肝細胞數量減少，不能及時代謝。
【脂肪肝治療】
得了脂肪肝日常保養是關鍵一下幾條要注意：
1、合理膳食。每日三餐膳食要調配合理，作到粗細搭配、營養平衡，足量的蛋白質能清除肝內脂肪。
2、適當運動。每天堅持體育鍛煉，可視自己體質選擇適宜的運動項目，如慢跑、打乒乓球、羽毛球等運動；要從小運動量開始，循序漸進，逐步達到適當的運動量，以加強體內脂肪的消耗。
3、慎用藥物。肝臟是人體的化工廠，任何藥物進入體內都要經過肝臟解毒；所以平時不要動不動就吃藥，特別不要隨便吃廣告上宣傳的所謂保健類的藥物，對出現有症狀的脂肪肝患者，在選用藥物時更要慎重，謹防藥物的毒副作用，特別對肝臟有損害的藥物絕對不能用，避免進一步加重肝臟的損害。
4、此外心情要開朗，不暴怒、少氣惱、注意勞逸結合等也是相當重要的。