有許多人來醫院看病，經常問大夫，脂肪肝是怎麼一回事？這病有治嗎？其實，脂肪肝不是一個獨立的疾病。
正常人的肝臟裏都含有少量的脂肪，一般佔肝重量的3—5%，肝臟是脂類代謝的重要場所，肝臟對脂類的加工（消化、吸收、分解、合成、儲存、運輸等）起着重要的作用。因此，當進入人體內的脂肪過多，或肝功能障礙，不能進行正常的脂類加工時，脂肪就在肝臟堆積，當超過肝臟溼重的10%時，即可形成脂肪肝。有關醫學專家認爲，脂肪肝是由多種原因引起的，其主要原因有三：其一，患肝病後，肝功能障礙，導致蛋白合成減少；過多的飲用高營養食物，活動量小，致使體重增加過快、過多，形成脂肪肝。其二，隨着人們生活水平的提高，食譜組成的改變，食入高脂肪、高糖類的食物不斷增加，當攝入的熱量大於消耗的熱量時，多餘的熱量則以脂肪的形式蓄積，從而引起肥胖，導致脂肪肝的發生。有人認爲，肥胖者當體重超過標準體重的20%時，易發生脂肪肝。其三，由於長期營養缺乏、厭食、吸收不良等，都可發生肝臟的營養不良，產生脂肪變性。另外，國內、外臨牀資料報道，飲酒可使脂庫轉運到肝，導致脂肪在肝臟內堆積。而酒精又可引起肝中毒、肝功能下降，最終導致脂肪肝的發生。我們瞭解了脂肪肝的發生原因，那麼，在日常生活中，就要注意養成良好的飲食習慣，積極參加體育運動，預防脂肪肝的發生，一旦患了脂肪肝（有人會出現：乏力、腹脹、肝區痛等不適症狀）也不必擔心，除增加體育運動外，飲食治療對脂肪肝具有重要的意義。具體做法如下：
第一，控制總熱量，減輕體重。每日每公斤體重供給熱量17—25千卡。
第二，高蛋白飲食。每日攝入蛋白質80—100克。如：牛奶、雞蛋清、瘦肉、魚類、雞等。用以保護肝組織，促進已損壞的肝細胞再生，並能防止脂肪浸潤。
第三，低脂肪飲食。少食脂肪多的食品，多食用植物油，如：花生油等，忌動物油。
第四，限制糖量。每日攝入糖不超過200克，因糖類可在體內轉化成脂肪，在體內及肝臟貯存。
第五，多食新鮮蔬菜和水果。如：大白菜、芹菜、黃瓜、西紅柿、冬瓜、梨等。
第六，忌強烈調味品，如：辣椒等。主張低鹽飲食，每日鹽攝入量控制在5克。
總之，脂肪肝不容忽視，慢性脂肪肝可引起肝細胞纖維性變化，若延誤治療，有可能發展爲肝硬化。
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